Cá chép rất giàu dinh dưỡng, thịt lại rất ngon và ngọt. Cá chép rất phù hợp để chế biến thành món ăn tẩm bổ cho các mẹ bầu hay cho các bé yêu hoặc người mới ốm dậy. Sau đây là cách nấu cháo cá chép sao cho thơm ngon, ngọt thịt mà không bị tanh dành cho các bạn.
Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu món cá chép om dưa
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá chép: 1 con to (1 kg)
- Gạo tẻ: 1/2 chén cơm
- Gạo nếp: 1 nắm
- Củ gừng và hành tím: mỗi loại 1 củ
- Ớt tươi: 1 trái
- Hành lá: 1 mớ nhỏ
- Rau thì là: 1 mớ nhỏ
- Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay và dầu ăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu cháo cá chép tại nhà
Mách nhỏ dành cho bạn:
Có nhiều mẹ chưa biết cách phân biệt cá chép với cá trôi hoặc cá mè. Cá trôi và cá mè đều cùng là cá nước ngọt giống cá chép, nhưng chúng có hình dáng khác nhau, có thể phân biệt như sau:
- Cá mè thường to, vảy bé và mình dẹt. Cá mè ăn ngon và béo thịt nhưng không tốt cho những người mới ốm dậy.
- Cá trôi thì giống cá trắm nhưng mình cá trôi nhỏ và đen hơn. Cá trôi ăn cũng ngon nhưng rất nhiều xương nên dễ gây hóc, cái này đặc biệt không an toàn khi chế biến thành món ăn cho các bé.
- Cá chép thì thường có vảy to, đầu có râu và thân có màu hơi vàng.
Để chọn được cá chép tươi ngon, bạn có thể dựa vào các yếu tố như: nên chọn cá chép to, càng to càng chắc thịt, ít xương và ít tanh. Bạn nên chọn những con cá còn bơi được nhưng không bị lật bụng, cá có mang đỏ, mắt trong và vảy không bị trầy xước.
Một số người tin rằng máu cá chép rất tốt nên khi nấu vẫn giữ nguyên ruột cá. Ruột cá chép ăn cũng rất ngon, béo và bùi vì vậy, nếu bạn ăn được ruột cá thì cứ để lại để nấu cháo cùng.
Ngoài ra, cũng có một số người thích ăn cá chép cái và thường chia sẻ cách lựa chon cá chép cái bằng cách vuốt bụng cá. Nếu sờ thấy có trứng thì đó là cá chép cái. Nhưng cũng có một số người khác thì chỉ thích ăn cá chép đực vì cho rằng cá chép cái có trứng thì thịt gầy, ăn không ngon. Cá chép đực thường có mình dài hơn cá chép cái, khi lấy tay bóp bụng hay có chất trắng rỉ ra.
Vậy nên, tùy theo sở thích và quan điểm, bạn có thể dựa vào các đặc điểm đã miêu tả trên đây để lựa chọn con cá chép phù hợp với sở thích và yêu cầu của bạn.
Cách sơ chế nguyên liệu để nấu
Hành tím lột vỏ, rửa sạch và đem đập dập rồi băm nhỏ, để riêng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và đem xắt lát nhỏ, để riêng.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch và đem xắt lát mỏng, để riêng..
Hành lá và thì là lặt sạch, bỏ lá úa, cắt bỏ rễ và đem rửa sạch, để ráo rồi xắt nhỏ, để riêng.
Cho gạo tẻ và gạo nếp vào nồi, vo sạch.
Cá chép mua về cạo sạch vảy, bỏ hết mang cá và ruột cá. Sau đó, bạn dùng muối chà xát toàn bộ mình cá rồi rửa lại với nước sạch. Nếu bạn muốn loại bỏ mùi tanh của cá chép hơn nữa, bạn có thể dùng bã trà chà xát từ trong ra ngoài, chà hết mình cá chép, rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
Cách nấu cháo cá chép gồm các bước như sau:
Bước 1: chế biến cá chép
Bạn lấy một cái nồi, cho vào nồi 0.5 lít nước, cho thêm phần gừng đã xắt lát nhỏ vào, để lên bếp và đun sôi. Khi thấy nước gừng sôi già thì từ từ cho cá chép vào luộc. Khi thấy cá chép đã chín, vớt ra đĩa để cho cá nguội.
Khi cá chép đã nguội, dùng tay gỡ lấy xương và đầu cá chép để riêng, phần thịt lọc để riêng. Cho đầu cá và xương cá vào cối, giã nát. Tiếp theo hòa cùng với nước, khuấy thật đều tay rồi dùng rây để lọc bỏ bã, giữ lại phần nước cốt để nấu cháo. Đổ phần nước cốt này vào nồi cháo đang nấu để tiếp tục ninh nhừ cháo.
Phần thịt cá để riêng nêm thêm vào 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cafe đường và 1/2 muỗng cafe tiêu xay vào xóc nhẹ, để khoảng 30 phút cho thịt cá thấm gia vị.
Bật lại bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 2 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu sôi già thì cho 2 muỗng hành tím băm nhỏ vào phi lên. Khi nào thấy hành phi dậy mùi thơm thì cho thịt cá chép đã ướp gia vị vào, đảo đều để chiên sơ thịt cá. Bạn nhớ chú ý đảo thật nhẹ tay để thịt cá không bị nát. Chỉ xào xơ cá chép khoảng 2 phút rồi nhấc chảo xuống.
Bước 2: nấu cháo cá chép
Khi xào cá chép xong, cho nồi có phần nước luộc cá lên trên bếp để nấu cháo tiếp. Bạn cho hết gạo tẻ và gạo nếp đã vo sạch vào nồi nước luộc cá để ninh thành cháo. Nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường và 1/2 muỗng muối vào, khuấy đều và đậy nắp để nấu cháo.
Giảm lửa nhỏ để ninh cháo chín nhừ. Bạn ninh cháo khoảng 1 tiếng là được. Khi cháo chín nhừ, bạn cho phần thịt cá chép đã xào sơ vào, cho thêm vài lát ớt đã xắt nhỏ vào, khuấy nhẹ tay. Để cho cháo sôi lại một lần nữa thì nêm nếm lại cho vừa miệng rồi cho hành lá và thì là đã xắt nhỏ vào, khuấy nhẹ một cái rồi tắt bếp.
Lưu ý:
Nếu bạn thích hạn chế mùi tanh của cá và cháo thêm bổ dưỡng, bạn có thể cho thêm đậu xanh vào nấu cùng cháo cũng rất ngon và bổ.
Cuối cùng, múc cháo ra tô, rắc thêm chút xíu tiêu xay lên nữa là có thể thưởng thức. Cháo cá phải ăn nóng mới ngon và không bị tanh.
Cách nấu cháo cá chép như trên rất ngon, ngọt thịt mà không hề bị tanh nên các mẹ bầu cứ dùng thoải mái, không sợ bị gây nôn nghén như khi ăn các món chế biến từ cá. Mẹ ăn ngon và bé thì thêm khỏe mạnh là quá tốt rồi, đúng không nào các mẹ!
