Ai cũng phải nghe qua một lần món Bề bề sốt me chua chua ngọt ngọt giòn thơm rồi đúng không ạ? Đặc biệt bề bề rang me Hải Phòng trứ danh rồi. Nay mình tìm hiểu cách làm món bề bề rang me này nhé!
Bề bề còn có tên gọi khác là tôm thuyền hoặc tôm tít.
Bề bề là một loại hải sản ngon và rất bổ dưỡng do có hàm lượng đạm cũng như hàm lượng magie cao.
Tuy giá thành của bề bề không được coi là rẻ (khoảng 300.000đ/1 kg) nhưng khi đã ăn bề bề rồi thì bạn sẽ bị ghiền lúc nào không hay vì nó quá ngon.
Hôm nay, chúng ta hãy “chơi sang” một chút với món ăn ngon từ bề bề. Cùng tìm hiểu cách nấu bề bề sốt me đậm đà và vô cùng ngon miệng.
Nguyên liệu làm bề bề rang me
- Bề bề tươi: 1kg
- Me vắt: 100gr
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 1 trái
- Hạt nêm, đường, muối và dầu ăn.
Cách chọn bề bề tươi sao cho ngon:
Thịt bề bề chắc và ngọt hơn tôm rất nhiều
Cách ăn bề bề chuẩn đúng điệu không phải ai cũng biết? (1)
Để chọn bề bề tươi sao cho ngon rất đơn giản, bạn chỉ cần nhớ 2 nguyên tắc, đó chính là: chọn những con còn sống và chọn những con có trứng. Bạn chỉ cần thấy bề bề còn sống, bơi khỏe là đạt chuẩn cho nguyên tắc số 1.
Đối với nguyên tắc số 2, bạn có thể kiểm tra bằng cách lật ngửa bụng của bề bề lên, nếu quan sát thấy bụng của bề bề có 1 vệt màu đỏ hồng ở đuôi thì đó chính là những con bề bề có trứng. Vậy là thỏa mãn được 2 nguyên tắc chọn bề bề rồi.
Rất dễ, đúng không nào?
Không muốn ăn bề bề sốt me nữa? Không sao, cùng xem bài viết dưới đây:
Cách sơ chế nguyên liệu như sau:
Bề bề mua về đem cắt bỏ đầu và cắt bỏ luôn phần ngạnh gai ở hai bên. Sau đó đem rửa sạch và để ráo.
Me vắt cho vào chén, cho thêm khoảng 100ml nước lọc vào cùng rồi dùng muỗng tán cho me tan ra. Bạn dùng muỗng dầm cho thịt me tách ra hỏi hạt rồi dùng rây lọc lấy nước cốt me cùng thịt me, bạn nhớ bỏ hết hạt me đi nhé.
Ớt bỏ cuống, rửa sạch và đem xắt nhỏ, để riêng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và đập dập rồi băm nhỏ, để riêng.
Cách nấu bề bề sốt me gồm các bước như sau:
Bước 1: Chiên bề bề
Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì bạn đổ dầu vào sao cho ngập mặt chảo. Chờ cho dầu sôi thì bạn lần lượt cho bề bề vào chiên cho chín vàng.
Vì bề bề thuộc họ tôm nên chín rất nhanh, vậy nên bạn chú ý quan sát để khi bề bề vừa chín vàng tới thì vớt ra liền để trên đãi có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo. Bạn cứ làm lần lượt như vậy cho đến khi hết bề bề thì thôi.
Bước 2: Làm nước sốt me bề bề
Sau khi chiên bề bề xong, bạn cho 1 cái chảo khác lên bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 2 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu sôi, bạn cho 1 muỗng tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Bạn chờ đến khi tỏi phi dậy mùi thơm thì cho hết phần nước cốt me và thịt me đã lọc sẵn vào, đun sôi.
Khi nước sốt me sôi, bạn nêm thêm 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường và 1 chút xíu muối cùng vài lát ớt băm nhỏ vào. Bạn nhớ khuấy đều cho gia vị tan và hòa quyện với nước sốt me.
Tiếp nữa, bạn cho bề bề đã chiên chín vào đun cùng nước sốt me. Bạn chỉnh lửa liu riu và đun cho đến khi nước sốt me sánh, sệt và bao quanh thân bề bề là được. Nêm nếm lại cho vừa miệng và tắt bếp là bạn sẽ hoàn thành cách làm bề bề rang me.
Món này tranh thủ ăn lúc nóng nha mọi người. Ăn nóng thì sẽ giòn và ngon hơn đó ^^
Xem thêm các món rang me khác
