Cơm cháy là món ăn ưa thích của nhiều người, có thể ăn vặt hoặc ăn sáng đều được. Cơm cháy vừa thơm, giòn lại có hương vị béo ngậy khiến nhiều người mê. Không cần phải mua cơm cháy ở ngoài hàng bạn vẫn có thể học cách làm cơm cháy thơm ngon cho gia đình nhất là những ngày mưa gió cuối tuần.
Cách làm cơm cháy không hề khó chút nào, nếu bạn và gia đình ưa thích món ăn này hãy học ngay cách làm đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu cần có để thực hiện món ăn này:
- Gạo nếp 1kg ( gạo có thể sử dụng gạo nếp hoặc gạo tẻ đều được)
- Tôm khô 100gam ( nên chọn tôm khô loại nhỏ)
- Hành lá 200gam
- Ớt tươi 2 quả
- Dầu ăn
- Gia vị: nước mắm, muối, đường.
Cách làm cơm cháy mỡ hành:
Chuẩn bị:
Gạo nếp: Ngâm với nước ấm trong 2 giờ, sau đó vo sạch, hấp chín thành xôi.
Với gạo tẻ: Vo gạo sạch, cho nước vào nồi đun sôi ( lượng nước được dùng phải đủ với lượng gạo để cơm được nấu không bị nhão hoặc cứng) sau đó cho gạo vào và nấu chín.
Hành lá được nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và thái nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát mỏng.
Tôm khô được ngâm nước trong 1 giờ cho tôm được mềm, sau đó vớt vào rổ để ráo nước.
Chế biến:
Bước 1: Ép cơm trên bếp
Sau khi cơm chín và được để nguội bạn cho một ít vào chảo chống dính dùng thìa ép mỏng cơm. Để lửa nhỏ, chú ý cơm được ép trên bếp không bị cháy để có mùi thơm của cơm.
Bước 2: Cho cơm vào khay
Sau khi thấy cơm được chém cạnh ở phía dưới bạn có thể cho ngay vào khay rộng, thật cẩn thận khi cho vào khay để miếng cơm không bị vỡ. Sau đó cắt thành miếng bằng lòng bàn tay.
Bước 3: Phơi cơm ngoài nắng
Cơm cháy được đem ra ngoài nắng phơi, phơi cho tới khi miếng cơm cắt khô cong lên. Hãy chú ý đảm bảo vệ sinh cẩn thận khi phơi ngoài trời.
Bước 4: Chiên cơm với dầu mỡ
Đặt chảo lên bếp cho nóng, sau đó cho dầu vào ( lượng dầu chiên cơm cháy nhiều để đảm bảo cơm cháy được chiên vàng đều ), cho cơm cháy đã được phơi khô vào chiên, khi thấy cơm cháy được chín vàng đều có thể đưa ra đĩa, nên sử dụng giấy thấm dầu để khi ăn không bị ngấy vì quá nhiều dầu.
Bước 5: Làm mỡ hành.
Cho chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun sôi, sau đó cho tôm khô vào đảo đều, sau 3 phút bạn nêm thêm một muỗng canh nước mắm và 1 thìa đường quậy đều. Khi thấy thịt tôm săn lại, cho hành lá và ớt vào cùng nhanh tay đảo đều và cuối cùng cho chảo xuống.
Bước 6: Thưởng thức món cơm cháy
Sắp cơm cháy ra đĩa, sau đó rãi mỡ hành lên trên cơm cháy
Yêu cầu món ăn:
Cơm cháy được chiên không bị cháy cũng không được sống khiến cơm cháy ăn bị cứng mà phải nở to và giòn.
Mỡ hành tôm ăn kèm với cơm cháy không quá mặn, vừa miệng ăn.
Với các bước đơn giản trên bạn đã học cho mình cách làm cơm cháy giòn tan béo ngậy. Vị thơm, béo của mỡ hành tôm cùng với độ giòn tan của cơm cháy thật là tuyệt.
Chúc các bạn ăn ngon miệng với cách làm cơm cháy mỡ hành này.
