Mâm cỗ cúng giao thừa là một trong những mâm cúng quan trọng nhất trong năm của người Việt Nam. Theo phong tục, mâm cỗ cúng giao thừa bắt buộc phải có một đĩa gà trống luộc. Vậy bạn đã biết cách làm gà cúng cánh tiên đẹp cho mâm cỗ cúng thêm phần trang trọng? Đừng lo lắng, bài viết này sẽ giúp bạn nắm rõ các bí kíp để làm gà cúng cánh tiên đẹp mà ai nhìn vào cũng phải khen đẹp.
Chuẩn bị nguyên liệu làm gà cúng cánh tiên
- Gà trống: 1 con (bạn chọn gà nặng khoảng 1.5kg – 2kg là vừa đẹp).
- Mỡ gà: 100gr
- Hành tím, ớt sừng, nghệ tươi và bột nghệ.
- Hạt nêm, đường và muối.
- Nồi to sâu lòng, chổi quét dầu ăn.
Lưu ý nhỏ:
Để chọn được một con gà trống đẹp để cúng, bạn nên chọn con nào có mào đỏ tươi, lông mượt, chân nhỏ, khỏe mạnh và nhanh nhẹn. Nên chọn gà ta cho chắc và ngọt thịt. Nếu không mua được gà ta thì có thể mua gà thả vườn cũng được nhưng không nên mua gà công nghiệp nhé, thịt rất bở, ăn không ngon.
Cách sơ chế nguyên liệu
Gà mua về nhặt bỏ hết lông còn sót lại, lấy muối chà kỹ trên da gà, rửa lại thật kỹ với nước sạch, để ráo.
Hành tím, nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch. Nghệ tươi cắt khúc, để riêng.
Ớt rửa sạch, tỉa cánh hoa rồi đem ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút cho cánh hoa ớt nở to ra. Sau đó, lấy hoa ớt ra vẩy khô nước rồi để ráo.
Cách làm gà cúng cánh tiên đẹp
Buộc gà
Bạn bẻ gập 2 chân gà vào sát phía đùi gà. Sau đó dùng chỉ buộc cố định 2 chân gà lại. Chú ý dùng dây chỉ mềm và không buộc quá chặt để tránh cắt vào da gà.
Lấy dao có lưỡi sắc rạch 2 đường phía 2 bên cổ gà rồi nhét lần lượt hai cái cánh gà ngược ra phía miệng gà bằng 2 đường đã rạch. Bạn chú ý nhét sao chỉ để phần đầu cánh chìa ra phía ngoài là được. Bạn hãy cố gắng làm nhẹ nhàng, từ từ để da gà không bị rách và cánh gà không bị gãy.
Luộc gà
Cho gà đã buộc vào một cái nồi to, sâu lòng (tốt nhất là to hơn gà một chút để gà không bị đè ép, sẽ làm xấu dáng gà). Đổ nước sao cho ngập gà. Nêm thêm mấy củ hành tím đã bóc vỏ, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường và 1/2 muỗng cafe muối để nước luộc gà thêm ngọt và thơm. Nếu thích tạo màu vàng óng cho gà, bạn có thể cho thêm vào nồi luộc gà mấy lát nghệ tươi đã được cắt khúc. Thời gian luộc gà khoảng 20 – 30 phút, Khi nước sôi, bạn cho lửa nhỏ lại, tiếp tục đun thêm khoảng 5 -7 phút thì tắt bếp.
Sau đó, vớt gà ra ngâm trong thau nước lạnh để gà mau nguội và thịt gà thêm săn chắc. Khi gà nguội, rửa sạch gà với nước đun sôi để nguội và để ráo.
Tạo màu vàng bóng cho gà
Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho mỡ gà vào đảo đều, khi mỡ gà chảy ra, tiếp tục cho bột nghệ vào đảo đều tay sao cho bột nghệ tan vào mỡ gà. Mỡ gà sôi lên thì tắt bếp, để nguội.
Lấy một cái cọ quét mỡ gà lên khắp mình gà, không chừa lại chỗ nào để trống. Quét đều lần lượt mấy lớp như vậy cho đến khi gà có màu vàng bóng theo ý thích của bạn là xong.
Cuối cùng, cho gà ra đĩa, đơm thêm một bông hoa ớt đã được tỉa để trang trí. Vậy là chúng ta đã có một đĩa gà cúng theo công thức và cách làm gà cúng cánh tiên đẹp hết ý rồi. Chúc các bạn thành công!
