Trong tiết trời đông se lạnh, tay cầm miếng khoai tây giòn nóng hổi ăn cùng tương ớt thì thiệt là đã cái miệng. 3 cách làm khoai tây chiên ngon giòn, vàng ươm mà lại cực dễ làm sẽ được Giadinh.TV “tiết lộ” cho bạn ngay sau đây. Hãy cùng theo dõi nhé.
Xem thêm: Cách làm mứt khoai tây đơn giản thơm ngon trong những ngày Tết
1. Cách làm khoai tây chiên giòn theo cách truyền thống
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Khoai tây: 4 củ to
- Dầu ăn, tương ớt, muối và tiêu xay.
Mách nhỏ dành cho bạn: Để lựa khoai tây ngon, bạn cần chú ý các đặc điểm sau: củ khoai to, tròn đều, cầm lên thấy chắc và nặng tay. Vỏ khoai tây trơn nhẵn, quan sát thấy ít mắt và chưa bị lên mầm. Vỏ khoai tây mỏng, có màu vàng ngà, không bị xanh.
Cách làm
Bước 1: sơ chế khoai tây
Bạn đem khoai tây gọt vỏ, khoét bỏ mắt rồi đem rửa sạch. Sau đó cắt khoai tây thành các thanh dài to bằng một ngón tay và ngâm trong nước muối pha loãng cho khoai ra hết nhựa và không bị thâm đen.
Bật bếp, để lửa vừa, cho một nồi nước nhỏ lên bếp để đun sôi, cho thêm chút muối vào đun sôi cùng. Khi nước sôi, cho khoai tây vào trụng sơ (khoảng 30 giây – 1 phút) thì vớt ra, để ráo và tắt bếp.
Cho khoai tây đã ráo nước vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút sẽ giúp khoai tây sau khi chiên giòn hơn.
Bước 2: Chiên khoai tây
Chiên khoai tây lần 1: bật bếp, để lửa vừa, đổ dầu ngập mặt chảo. Khi dầu nóng già (sôi lên) thì mới cho khoai tây đã cắt thanh dài vào chiên cho hơi vàng thì vớt ra, để trên giấy thấm dầu cho ráo và nguội.
Sau khi khoai tây chiên lần 1 đã nguội, bạn cho khoai tây vào ngăn đá tủ lạnh để thêm 30 phút một lần nữa. Khi nào gần ăn thì lấy khoai tây ra chiên lần 2.
Chiên khoai tây lần 2: Sau khi khoai để trong tủ lạnh được 30 phút, bạn lấy ra để chiên tiếp một lần nữa. Bật bếp, để lửa vừa cho dầu sôi thì cho khoai tây vào chiên chín vàng và giòn rụm thì vớt ra để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo dầu.
Mách nhỏ dành cho bạn:
Trong quá trình chiên khoai tây, bạn có thể cho vài hạt muối vào dầu ăn, muối sẽ giúp hút hết nước có trong khoai và dầu, sẽ giúp dầu không bị văng ra ngoài.
Khi ăn, bạn có thể chấm cùng tương ớt hoặc xóc khoai với một ít muối tiêu xay cũng rất ngon.
2. Cách làm khoai tây chiên bơ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Khoai tây: 500gr
- Bơ thực vật Tường An: 1 hộp nhỏ
- Bột chiên giòn: 1 gói
- Tương ớt, bột nghệ, đường, muối và dầu ăn.
Khoai tây là nguyên liệu chính để làm khoai tây chiên bơ
Cách làm
Bước 1: sơ chế khoai tây
(Lưu ý: cách chọn khoai tây ngon như đã trình bày ở phần trên nhé.)
Bạn đem khoai tây gọt vỏ, khoét bỏ mắt rồi đem rửa sạch. Sau đó cắt khoai tây thành các thanh dài to bằng một ngón tay hoặc khoanh tròn tùy ý và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút cho khoai ra hết nhựa và không bị thâm đen. Bạn có thể để khoai trong nước muối pha loãng hoặc vớt ra để ráo đều được.
Bật bếp, để lửa vừa, cho 500ml nước vào nồi nhỏ lên bếp để đun sôi, cho thêm 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường và 1/2 muỗng cafe bột nghệ vào đun sôi cùng. Khi nước sôi, cho khoai tây vào luộc sơ. Sau đó vớt khoai tây ra cho ngay vào nước lạnh khoảng 3 – 5 phút thì vớt ra để ráo.
Bước 2: Nhúng khoai tây với bột chiên giòn để làm áo
Bạn đổ bột chiên giòn ra một cái đĩa sâu lòng. Lần lượt cho khoai tây vào nhúng trong bột, sao cho bột chiên giòn bám đều và phủ kín hết miếng khoai tây. Cứ làm như vậy cho đến hết.
Bước 3: Chiên khoai tây
Bật bếp, cho lửa vừa, cho chảo chống dính lên bếp và đổ dầu sao cho ngập mặt chảo. Khi dầu sôi già thì lần lượt cho khoai tây đã nhúng qua bột chiên giòn vào, chiên khoai chín vàng đều và giòn rụm thì vớt ra, để trên giấy thấm dầu cho ráo dầu. Cứ chiên như vậy cho đến khi hết nguyên liệu thì thôi.
Sau khi chiên khoai tây xong, bạn cho một cái chảo khác lên bếp, để lửa nhỏ, cho 3 muỗng bơ vào chảo, đun cho bơ tan chảy hoàn toàn thì tắt bếp. Tiếp theo bạn cho khoai tây đã chiên chín vàng vào bơ, xóc đều cho bơ thấm đều vào khoai tây chiên là được.
Khoai tây chiên bơ giòn ngon chấm cùng tương ớt là số một nhé.
3. Cách làm khoai tây chiên xù với sữa tươi
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Khoai tây: 3 củ to (cách lựa khoai tây ngon như đã trình bày phía trên)
- Trứn gà: 4 trái
- Bột mì: 250gr
- Bột chiên xù: 250gr
- Sữa tươi: 50ml
- Muối, tiêu xay và dầu ăn.
Khoai tây nghiền nhuyễn là một trong những nguyên liệu chính để làm khoai tây chiên xù với sữa tươi
Cách làm
Bước 1: sơ chế khoai tây
Khoai tây rửa sạch, cho vào nồi nước nhỏ, cho thêm chút xíu muối vào và cho lên bếp để luộc chín. Khi khoai chín mềm, tắt bếp, cho khoai ra, để nguội.
Sau đó, bóc bỏ vỏ, cho khoai vào tô để dùng muỗng nghiền nát khoai tây ra. Bạn nghiền khoai càng nhuyễn càng tốt.
Đập 2 trái trứng gà, tách riêng lòng đỏ ra, cho vào trong tô có khoai tây nghiền nhuyễn, cho thêm chút xíu muối, chút xíu tiêu xay vào và đánh cho khoai và trứng quyện hoàn toàn vào với nhau. Tiếp theo, bạn cho 50ml sữa tươi, 30gr bột mì vào cùng khoai tây và trứng rồi trộn cho thật đều.
Bước 2: làm lớp áo chiên xù cho bột khoai tây
Đập 2 trái trứng gà cho vào một cái chén riêng, đánh trứng cho tan ra. Cho bột mì ra một cái đĩa sâu lòng và đồng thời cho bột chiên xù ra một cái đĩa sâu lòng khác.
Bạn dùng muỗng múc 1 muỗng khoai tây đã nghiền và trộn đều ở bước 1 cho vào tay để viên thành những thanh dài hoặc viên tròn đều được, tùy theo ý thích của bạn. Lăn các viên bột khoai tây vào bột mì sao cho bột mì phủ kín viên khoai tây rồi đem nhúng sơ qua trứng gà và cuối cùng lăn đều trong bột chiên xù. Chú ý lăn bột chiên xù sao cho bột bám và phủ đều để tạo thành một lớp áo bao bên ngoài viên khoai tây. Lần lượt làm như vậy cho đến hết khoai tây là xong bước 2.
Bước 3: cách làm khoai tây chiên xù với sữa tươi
Bật bếp, đển lửa vừa, cho dầu ngập mặt chảo. Khi dầu sôi già, bạn cho lần lượt các viên khoai tây đã lăn bột chiên xù vào, chiên cho viên khoai tây chín vàng rụm thì vớt ra, để trên đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo. Cứ làm tiếp tục như thế cho đến khi hết nguyên liệu là được.
Khoai tây chiên xù với sữa tươi có màu vàng đẹp mắt, vị giòn, ngon lại béo béo và thơm mùi sữa tươi, chấm với tương ớt cay cay the the thì không còn gì ngon bằng. Chúc các bạn thành công với 3 cách làm khoai tây chiên ngon mà Giadinh.TV đã hướng dẫn nhé.
Đọc thêm: Khoai tây mọc mầm có độc không?
