Canh gà hầm măng là món ăn mà người miền bắc rất yêu thích mỗi dịp tết đến xuân về. Canh gà hầm măng nếu để ngăn mát tủ lạnh, có thể ăn được 2 -3 ngày. Ngày Tết, có một tô bún canh gà hầm măng nóng hổi, thơm ngon thì còn gì bằng.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 lạng măng khô. Măng khô nếu không cẩn thận các bạn có thể sẽ mua phải hàng kém chất lượng. Cách chọn măng ngon: Để lựa được măng khô loại ngon, các bạn lưu ý đến màu măng nhé. Măng khô ngon là có mùi vàng nâu, có mùi thơm, không bị mốc và có màu thâm đen.
- 1 con gà ta. Ngày tết các bạn lựa gà trống để nấu nhé. (Không vì yếu tố tâm linh thì bản thân cucbeo thấy gà trống nấu ngon hơn gà mái).
- 5 gram mộc nhĩ, 5 gr nấm hương, tiêu hạt, nước mắm, mì chính
- 2 củ gừng
- 1 củ tỏi, 1 củ hành khô. Bóc vỏ, đập nhỏ
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Cách làm măng:
Măng khô các bạn rửa sạch, ngâm nước ấm trong vòng 2 – 3 tiếng đồng hồ. Măng ngon thì sẽ nhanh mềm, và ít bị nở phồng to do không ngâm hóa chất nhiều. Sau khi ngâm măng, các bạn bắc nồi nước sôi, luộc qua măng. Đổ nước đi, rửa sạch măng, luộc thêm 1 lần nữa, cho măng hết chát và được chín mềm. Cẩn thận hơn, khi luộc các bạn cho thêm 1 ít muối hạt vào nhé. Măng luộc xong, các bạn để ráo, xé sợi nhỏ. Bỏ phần ngọn đầu cứng già đi.
Mộc nhĩ, nấm hương các bạn ngâm nước nóng. Nở mềm thì mang ra rửa sạch, thái nhỏ sợi.
Gà ta vặt lông làm sạch, bóp muối, chặt miếng nhỏ vừa ăn. Gà sau khi chặt các bạn ướp thêm 1 ít gừng và nước mắm ngon nhé.
Bước 3: Nấu canh gà hầm măng
Bắc bếp, cho 1 ít mỡ, phi thơm hành tỏi gừng, cho mộc nhĩ nấm hương vào xào, cho măng xé sợi vào đảo cùng, nêm 1 ít gia vị. Tiếp đến các bạn cho gà đã ướp gia vị vào xào săn lại. Đổ nước vào ngập gà, đun sôi. Khi canh gà sôi, lưu ý hớt bọt bẩn và mảng mỡ gà phia streen để món canh có màu trong đẹp mắt và không quá mỡ gây ngán. Hớt bọt xong các bạn có thể đun để lửa liu riu đến khi gà và măng chín mềm. Hoặc nếu không có thời gian trông nồi canh, các bạn sau khi sôi và hớt bọt rồi, cho nồi canh gà vào nồi áp suất để đun nhé.
Canh gà hầm măng ăn kèm với rau mùi ta và 1 ít hành lá, ăn cùng với bún. Món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng nhưng lại không cho các bạn cảm giác ngán trong những ngày Tết quá đủ đầy với nhiều món ngon.
