Ô mai sấu hay còn gọi là món mứt sấu, món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Nhiều người nghĩ rằng cách làm ô mai sấu rất khó và thường chọn cách đi mua về để ăn. Thay vì đi mua ngoài hàng, bạn hãy dành thời gian đọc bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết các bước làm ô mai sấu xào gừng thơm ngon, đơn giản giúp bạn có được món ăn vặt vừa ngon, rẻ lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
1. Nguyên liệu làm ô mai sấu
- 1 kg quả sấu
- 900gam đường
- 2 lít nước vôi trong
- 150gam gừng tươi
- Muối ăn
2. Cách làm ô mai sấu xào gừng đơn giản tại nhà
Cùng xem qua video hướng dẫn làm ô mai sấu mặn chua cay ngọt đủ vị xào với gừng – món ăn vặt hấp dẫn cho mọi nhà.
Tại Hà Nội, Việt Nam rất thịnh hành các loại ô mai làm từ quả sấu, như ô mai sấu giòn, ô mai sấu xào gừng, sấu dầm.
Quả sấu – https://vi.wikipedia.org/wiki/Qu%E1%BA%A3_s%E1%BA%A5u#%C3%94_mai_s%E1%BA%A5u
2.1. Sơ chế sấu
- Đầu tiên, để sấu làm ô mai không bị thâm bạn hãy chuẩn bị nước sạch pha với 2 thìa muối, nước muối được pha là nước muối loãng.
- Sau đó đem sấu rửa sạch, cạo vỏ ngoài, cạo vỏ tới đâu bạn cho sấu vào chậu nước muối loãng tới đó.
- Gừng tươi được rửa sạch, cạo vỏ ngoài, đập dập và băm nhuyễn.
2.2. Ngâm sấu với nước vôi trong
- Sấu sau khi ngâm nước muối 10-15 phút được vớt ra ngoài, bạn khía sấu thành hình múi, tuy nhiên không được cắt rời những miếng sấu.
- Bước tiếp theo trong cách làm ô mai sấu từ sấu ngâm đó chính là ngâm sấu với nước vôi trong đã chuẩn bị trước.
- Ngâm sấu trong nước vôi trong 30 phút, sau đó bạn vớt ra rổ rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo nước.
2.3. Chần sấu qua nước sôi
- Mang sấu chần sơ qua nồi nước sôi, cần nhanh tay vớt sấu ra để không làm sấu bị mềm hoặc nhũn.
2.4. Ngâm sấu với đường và gừng
- Sấu và gừng cho vào chiếc âu to sau đó cho 900gam đường vào trộn đều, ngâm đường với sấu cho tới khi đường tan hết.
2.5. Xào sấu
Cùng đến với bước xào sấu trong cách làm ô mai sấu xào cay với gừng cực hấp dẫn nhé!
- Chuẩn bị 1 cái chảo sạch, sau đó đặt lên bếp với lửa nhỏ. Sấu ngâm đường được trút hết vào chảo.
- Vừa đun vừa đảo đều tay, sau đó cho 1 thìa cafe muối vào chảo sấu để ô mai sấu khi ăn sẽ đậm đà và ngon hơn.
- Sấu được đun cho tới khi nước đường keo lại, quả sấu chuyển màu hổ phách là bạn đã hoàn thành xong công đoạn làm ô mai sấu.
2.6. Phơi khô sấu
- Nếu muốn bảo quản ô mai sấu lâu hơn bạn hãy hong khô ô mai tự nhiên dưới trời nắng.
- Hoặc bạn có thể cho vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 1 – 1.5 giờ đồng hồ ( nhớ bật lò nướng trước 15 phút rồi hãy bỏ sấu vào sấy. )
Như vậy, bạn đã học xong cách làm ô mai sấu chua ngọt vô cùng đơn giản. Quan trọng là bạn phải làm sao để có được những mẻ sấu tươi ngon khi đó ô mai sấu ăn mới thơm và dẻo dai.
Sấu xào gừng vừa thơm, ngon khi ăn lại dẻo dai. Vị chua nhẹ của quả sấu được cân bằng với vị ngọt của đường, thêm một chút vị mặn nhẹ nhàng của muối và vị cay nồng của gừng tươi làm cho món ô mai sấu thêm hấp dẫn, ăn một miếng lại muốn ăn miếng nữa.
Cách làm ô mai sấu thật đơn giản và dễ làm phải không nào. Trong những ngày cuối tuần rảnh rỗi, hãy dành thời gian chế biến các món ăn vặt cho mọi người trong gia đình, vừa hâm nóng tình cảm vừa giúp bạn thêm yêu gian bếp của gia đình hơn và đặc biệt là cả nhà cùng thưởng thức món ăn ngon.
Nguồn bài viết tham khảo:
Cách chọn sấu ngon (1)
