Hè đang đến, chắc hẳn các bà nội trợ yêu bếp nục lại chuẩn bị nhiều món ăn thanh mát, bổ dưỡng cho gia đình mình. Trong đó, món sữa chua dẻo được rất nhiều chị em tìm kiếm công thức chuẩn để có thể làm ngay tại nhà.
Sau đây là hướng dẫn cách làm sữa chua dẻo ngon đơn giản và chất lượng nhất, chị em không thể bỏ qua. Đây sẽ là bữa phụ đầy bổ dưỡng cho bạn suốt hè này!
NGUYÊN LIỆU LÀM SỮA CHUA DẺO
- Sữa tươi có đường: 500ml
- Sữa đặc có đường: 6 – 8 thìa cà phê sữa (1/2 chén ăn cơm). Các bạn có thể gia giảm lượng sữa đặc tùy vào khẩu vị thích độ ngọt nhiều hay ít.
- Sữa chua làm men cái: 1 hộp
- Lá gelatin: 20gram. Đây là nguyên liệu không thể thiếu khi làm sữa chua dẻo vì nó liên quan đến độ dẻo, mịn của món ăn.
- Dụng cụ: 1 bát tô lớn, 1 phới đánh trứng (loại cầm tay), nồi inox hoặc thủy tinh, nồi cơm điện hoặc nồi ủ sữa chua, 8 – 10 hũ đựng sữa chua.
CÁCH LÀM SỮA CHUA DẺO
Chỉ với vài bước đơn giản sau đây, bạn sẽ có ngay món sữa chua dẻo ngon như ngoài hàng:
Trộn hỗn hợp sữa chua
Bước 1: Trộn các hỗn hợp sữa tươi và đường vào nồi rồi đun cho nóng đến khoảng 40 – 50 độ C.
Bước 2: Cho tiếp sữa đặc vào nồi, khuấy đều tay cho đến khi nồi sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp. Với công thức làm sữa chua dẻo này, bạn không được đun sôi vì nó sẽ ảnh hưởng đến khả năng đông đặc và lên men của sữa chua.
Bước 3: Sữa chua cái bỏ ra ngoài tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho tan thành chất lỏng rồi cho vào nồi sữa đã hoàn thiện ở bước 2. Dùng thìa khuấy nhẹ nhàng cho tất cả các nguyên liệu tan đều vào nhau.
Sơ chế lá gelatin
Bước 4: Lấy lá gelatin ngâm vào bát nước lạnh trong 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 5: Cho gelatin vào lò vi sóng quay khoảng 2 – 3 phút ở khoảng 400 độ C cho nóng chảy là được. Lấy ra đem trộn với hỗn hợp sữa đã hòa tan ở bước 3.
Ngoài sữa chua dẻo Giadinh.tv cũng có rất nhiều bài viết hướng dẫn cách làm các loại sữa chua. Đặc biết sữa chua từ sữa ông thọ và sữa chua nếp cẩm là 2 món được mọi người đặc biệt ưa thích. Mời bạn click vào link dưới đây để xem chi tiết cách làm nhé:
Cách làm sữa chua ngon từ sữa ông thọ tại nhà
Ủ sữa chua
Bước 6: Lấy thìa múc hỗn hợp sữa vào từng hũ. Bạn không nên múc đầy đến miệng hũ vì sẽ ảnh hưởng đến độ lên men của sữa chua, đồng thời có thể sữa sẽ bị tràn ra ngoài.
Bước 7: Xếp tất cả các hũ sữa chua vào nồi ủ và để trên 1 mặt phẳng cố định để trong quá trình ủ sữa chua không bị xô lệch. Sau đó, bạn đổ nước sôi ở 90 – 100 độ C vào nồi ủ. Chỉ đổ nước đến 2/3 chiều cao hũ sữa chua là được.
Bước 8: Đậy nắp nồi và ủ sữa chua 8 – 10 tiếng. Ủ lâu hơn sữa chua sẽ lên nhiều men, món ăn mất hương vị đặc trưng và không có độ dẻo phù hợp (lỏng hơn).
Sau khi ủ xong, bạn chỉ cần để sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 tiếng là có thể dùng được.
Sữa chua dẻo tự làm tại nhà rất dễ phải không nào? Dùng sữa chua dẻo cho bữa sáng hoặc các bữa phụ trong ngày là lựa chọn tuyệt vời để bạn cải thiện hệ tiêu hóa của mình đấy!
YÊU CẦU THÀNH PHẨM
Món sữa chua dẻo khi thực hiện xong cần đặt được các tiêu chuẩn sau đây:
- Sữa chua dẻo, mịn, không có dăm đá.
- Vị sữa chua ngọt dịu, hơi chua.
- Miếng sữa chua dẻo sờ vào hơi mềm, có độ đàn hồi. Trong trường hợp món sữa chua lỏng, không thể đông thành miếng được thì món ăn của bạn đã thất bại rồi.
Nếu ủ sữa chua dẻo trong hộp lớn, sau khi món ăn hoàn thành, bạn có thể dùng dao cắt chúng thành các miếng vuông, chữ nhật vừa ăn. Hãy tượng tượng nhé, món sữa chua dẻo “chuẩn vị” nhìn hấp dẫn và gần giống như đậu hũ vậy.
NHỮNG ĐIỀU CẦN CHÚ Ý KHI LÀM SỮA CHUA DẺO TẠI NHÀ
Có thể làm sữa chua dẻo không cần bột gelatin?
Nhiều chị em không thích sử dụng gelatin trong việc nấu nướng nên muốn tìm một cách khác để làm sữa chua dẻo. Một số người đã thay thế gelatin bằng bột rau câu để sữa chua vẫn dẻo, thơm và đã thành công với cách thức này.
Để làm sữa chua dẻo không cần bột gelatin, bạn hãy chuẩn bị 1 lượng bột rau câu bằng đúng lượng gelatin cần có theo công thức trên là được.
Lưu ý: Bạn hãy sử dụng bột rau câu trắng để làm sữa chua dẻo thì mới đảm bảo màu sắc, mùi vị chuẩn của món ăn được.
Mẹo làm sữa chua dẻo bằng bột rau câu
Vẫn với công thức làm sữa chua dẻo nêu trên, khi sử dụng bột rau câu thay cho lá gelatin, bạn hãy thực hiện món ăn theo trình tự như sau:
- Hòa tan bột rau câu và đường với nước rồi đun cho bột tan ra. Luôn khuấy đều tay khi nấu để tránh việc bột rau câu bị vón cục. Đun bột rau câu khoảng 5 – 7 phút là được.
- Sau đó, đổ hỗn hợp bột rau câu vào hỗn hợp sữa tươi + sữa đặc + sữa chua đã được đun sôi lăn tăn (ở khoảng 70 – 80 độ C) rồi hòa tan chúng với nhau.
- Khi đã có hỗn hợp này, bạn thực hiện tiếp các bước cho sữa chua vào hũ, đun nước ủ sữa chua và tiến hành ủ như hướng dẫn ban đầu.
Về cơ bản, cách làm sữa chua dẻo bằng bột rau câu hay lá gelatin đều cho thành phẩm giống nhau nếu bạn đảm bảo về tỉ lệ nguyên liệu và ủ sữa chua đúng cách. Vì thế, chị em nội trợ không cần băn khoăn quá nhiều khi lựa chọn giữa bột rau câu hay gelatin để làm sữa chua dẻo tại nhà nhé!
Sữa chua dẻo cắt miếng ăn cùng với gì hấp dẫn nhất?
Không giống như sữa chua lên men thông thường, người ăn hay sử dụng thìa để thưởng thức, sữa chua dẻo thường được cắt từng miếng nhỏ để ăn.
Tại các cửa hàng chuyên biệt có món ăn này, họ thường cắt cả miếng sữa chua dẻo lớn thành những miếng nhỏ hình chữ nhật dài khoảng 1 – 1,5cm rồi trang trí với trái cây tươi vô cùng đẹp mắt.
Và, để thưởng thức món sữa chua dẻo ngon nhất, thú vị nhất, bạn nên:
- Rắc thêm bột ca cao hoặc bột trà xanh để ăn cùng.
- Chuẩn bị thêm trái cây tươi thái miếng nhỏ để ăn với sữa chua dẻo.
- Ngoài ra, bạn có thể rưới thêm siro các loại để ăn kèm sữa chua dẻo. Siro việt quất, siro phúc bồn tử, siro kiwi, siro chanh leo,… để khiến cho hương vị của món ăn tuyệt vời hơn.
- Mix sữa chua dẻo cùng chocolate nóng và phô mai cũng là một cách thưởng thức được giới trẻ Việt hiện nay vô cùng yêu thích.
Sữa chua dẻo trái cây – Món ăn chơi mà vô cùng bổ dưỡng
Đối với món sữa chua dẻo cứ ăn là mê, ăn bao nhiêu cũng không thấy ngán này, bạn có thể ăn hằng ngày mà không sợ béo. Hãy yên tâm, sữa chua dẻo là chứa rất ít đường, lại có khả năng hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động khỏe mạnh nên việc giúp chị em giữ dáng và cải thiện làn da là điều hoàn toàn nằm trong tầm tay.
Bạn có thể không thích ăn sữa chua dẻo với chocolate và phô mai hoặc thưởng thức chúng cùng bột cacao/ bột trà xanh… Vậy thì, hãy ăn sữa chua dẻo cùng hoa quả tươi nhé – Đây là 1 ý tưởng tuyệt vời giúp bạn có món ăn thanh mát cho ngày hè. Trên hết, cách kết hợp thực phẩm như vậy còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nữa.
Ăn sữa chua dẻo với những trái cây gì?
Những loại trái cây thường được ăn kèm sữa chua dẻo bao gồm:
- Dâu tây.
- Kiwi xanh hoặc vàng.
- Nho chín.
- Phúc bồn tử.
- Khác: Xoài chín, dưa hấu, dứa chín,…
Với những bạn đam mê chụp ảnh đồ ăn (hoặc muốn trở thành food blogger hoặc food stylist) thì việc bày biện sữa chua dẻo cùng các loại trái cây để “pose” hình là điều rất tuyệt vời. Những bức ảnh sống động, đậm chất nhiệt đới sẽ giúp bạn có thêm niềm cảm hứng với cuộc sống.
Những lợi ích khi ăn sữa chua dẻo cùng trái cây
- Giúp bổ sung nhiều khoáng chất và vitamin cho cơ thể. Các chất dinh dưỡng này không chỉ mang đến cho bạn nhiều năng lượng để hoạt động mà còn giúp dưỡng da vô cùng hữu ích. Một làn da mịn màng, trắng sáng là điều hoàn toàn nằm trong tầm tay nếu bạn thường xuyên ăn sữa chua dẻo cùng trái cây tươi.
- Các axit lactic trong sữa chua có được từ quá trình lên men giúp phòng chống và điều trị các bệnh về dạ dày. Tuy nhiên, những người bị dạ dày không nên ăn sữa chua dẻo với trái cây chua để tránh hại dạ dày hơn nữa. Mặt khác, bất kì ai cũng không được ăn sữa chua lúc đói nếu không muốn dạ dày của mình bị hủy hoại.
- Giúp giữ gìn vóc dáng, tránh tăng cân hiệu quả. Những chị em đang muốn giảm cân không thể bỏ qua món ăn tuyệt vời này.
- Sữa chua dẻo và trái cây tươi mang đến cho bạn một mái tóc óng ả, hết tình trạng xơ rối.
- Lưu ý: Bạn không được ăn sữa chua dẻo trái cây cùng với xúc xích, thịt xông khói, lạp xưởng trong cùng 1 thời điểm. Cách thức này sẽ làm hệ tiêu hóa của bạn rối loạn, có thể gây đau bụng, tiêu chảy.
THÊM CÁCH LÀM SỮA CHUA DẺO BẰNG BỘT RAU CÂU
Cách làm sữa chua dẻo mịn bằng bột rau câu rất đơn giản nhưng không phải ai cũng biết làm.cùng theo dõi tiếp cách làm món sữa chua tuyệt ngon này bằng bột rau câu nhé
NGUYÊN LIỆU LÀM SỮA CHUA DẺO BẰNG BỘT RAU CÂU
Muốn làm sữa chua dẻo bằng bột rau câu mang hương vị đúng chuẩn như ngoài hàng quán thì trước tiên bạn cần phải biết những nguyên liệu để làm món ăn này là gì. Dưới đây là những nguyên liệu bắt buộc cần có để chế biến được món sữa chua dẻo bột rau câu ngon tuyệt cú mèo:
- Sữa tươi không đường: 1 lít
- Bột rau câu: 15 – 20g (bạn có thể chọn những hương vị mình yêu thích: nho, dâu tây, xoài, dừa, vani…)
- Sữa chua có đường: 2 hộp
- Sữa đặc: 1/2 lon
- Dụng cụ chế biến: nồi, thùng xốp, cốc thủy tinh…
Trước vấn đề mất an toàn vệ sinh thực phẩm ngày càng tăng cao thì bạn nên chú ý mua các nguyên liệu tại những siêu thị hay cửa hàng uy tín và chất lượng. Có như vậy món sữa chua dẻo bột rau câu đảm bảo vừa ngon, vừa sạch, an toàn cho sức khỏe người dùng.
CÁCH LÀM SỮA CHUA DẺO BẰNG BỘT RAU CÂU
Cách làm sữa chua dẻo với bột rau câu được thực hiện qua các bước cơ bản sau đây:
Bước 1:
Bạn lấy nồi đã được chuẩn bị sẵn, đổ vào trong nồi 1 lít sữa tươi không đường cùng với ½ lon sữa đặc vào sau đó đun nóng. Trong suốt quá trình đun nóng, bạn lấy đũa khuấy đều để sữa đặc hòa tan. Sau khi sữa đặc tan hết thì bạn tắt bếp, bắc nồi xuống để nguội.
Khi hỗn hợp sữa trong nồi đã nguội hẳn thì bạn tiến hành cho sữa chua vào, tiếp tục lấy đũa hoặc thìa khuấy đều để tạo hỗn hợp đồng nhất.
Bước 2:
Bạn lại bắc nồi chữa hỗn hợp lên bếp, bật bếp ở chế độ lửa nhỏ. Sau đó bạn lấy bột rau câu cho vào nồi, khuấy đều tay để bột rau câu không bị vón cục. Đến khi bột rau câu tan hết, hỗn hợp trong nồi sánh mịn và có độ sánh nhất định thì bạn tiến hành tắt bếp, bắc nồi ra.
Bước 3:
Bạn lấy thìa múc hỗn hợp sánh mịn trong nồi vào các cốc thủy tinh đã được chuẩn bị sẵn từ đầu. Tiếp theo đó bạn xếp các cốc thủy tinh chứa hỗn hợp đó vào thùng xốp, đậy nắp thùng xốp thật kín và ủ trong vòng 8 tiếng là được. Thời gian này đủ để sữa chua lên men, tăng thêm hương vị của món ăn hấp dẫn này.
Bước 4:
Sau thời gian ủ 8 tiếng, bạn lấy từng cốc thủy tinh sữa chua dẻo bằng bột rau câu ra cho vào tủ lạnh 2 – 3 tiếng để làm mát. Khi thưởng thức bạn có thể lấy thìa xúc từng miếng nhỏ để ăn hoặc lấy dao cắt thành các miếng vuông vức cho đẹp mắt.
LƯU Ý KHI LÀM SỮA CHUA DẺO BẰNG BỘT RAU CÂU
Bạn thấy đó, cách làm sữa chua dẻo bằng bột rau câu rất đơn giản, không có gì phức tạp và quá khó khăn phải không nào. Khi làm loại đồ uống này bạn cần lưu ý 1 số điều sau:
Thứ nhất, bạn có thể chuẩn bị những khuôn đựng sữa chua dẻo có hình thù đẹp mắt để khi sản phẩm hoàn thành sẽ mang lại vẻ đẹp hấp dẫn, vừa đẹp mắt lại vừa ngon miệng.
Thứ 2, đối với món sữa chua dẻo bột rau câu nên ăn lạnh sẽ ngon hơn rất nhiều. Bạn nên ăn kết hợp cùng trái cây hoặc kết hợp với cà phê và đá bào sẽ cho ra hương vị là miệng.
Thứ 3, trong quá trình đun nóng hòa tan sữa đặc thì bạn không được để sữa sôi vì như vậy vừa làm mất đi hàm lượng dinh dưỡng có trong sữa, vừa làm mất đi mùi thơm và béo đặc trưng của sữa.
Sẽ thật tuyệt vời nếu được thưởng thức cốc sữa chua dẻo bột rau câu mát lạnh trong những ngày mùa hạ oi bức. Hy vọng với hướng dẫn cách làm sữa chua dẻo bằng bột rau câu mà bài viết chúng tôi chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn có thể 1 lựa chọn mới để giải nhiệt mùa hè.
Trên đây là hướng dẫn cách làm sữa chua dẻo tại nhà vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Chỉ cần 20 phút chế biến các nguyên liệu rồi ủ sữa chua qua đêm là bạn đã có một món ăn vặt hoàn hảo cho gia đình rồi.
Hè này, chị em hãy làm sữa chua dẻo để chiêu đãi cả nhà nhé. Chúc bạn thành công!
