(Giadinh) – Món thịt nướng được rất nhiều người yêu thích vì hương vị thơm ngon. Tuy nhiên, thịt lợn nướng chỉ có thể mê hoặc lòng người khi được ướp đúng cách. Vậy cách ướp thịt nướng bbq thế nào mới chuẩn nhất?
Nền ẩm thực của Việt Nam vô cùng phong phú với nhiều biến tấu khác nhau trong các món ăn. Món thịt heo nướng cũng vậy. Càng ngày càng có nhiều công thức nướng thịt ra đời khiến chị em khó khăn để lựa chọn.
Tuy nhiên, nhiều người khi làm món thịt nướng lại gặp phải các vấn đề sau:
- Thịt không đậm đà do không biết cách ướp thịt.
- Không biết thời gian nướng thịt bao lâu là đủ. Nhiều khi, thịt nướng quá nhanh sẽ không chín bên trong còn nướng quá lâu sẽ khô, mất chất.
- Nướng thịt thường xuyên bị cháy xem bên ngoài mà không biết xử lý thế nào.
- Thịt nướng ăn kèm với gì ngon nhất, nhiều người cũng chưa biết điều này.
- Cách ướp thịt nướng ngon như ngoài hàng có khó không. Nhiều người chỉ biết cách ướp thịt nướng theo kiểu truyền thống, nướng trên than củi.
Để giải quyết các vấn đề này không khó. Những thông tin dưới đây sẽ giải đáp mọi thắc mắc của bạn.
Cách ướp thịt heo hướng
Thời gian chuẩn bị:30 phút
Thời gian nấu:15 phút
Dành cho: 4 người
NGUYÊN LIỆU LÀM THỊT HEO NƯỚNG
- Thịt ba rọi hoặc thịt vai: 1kg
- Sả: 2 – 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Nước cam tươi: 80ml (Khoảng 1 quả cam nhỏ vắt lấy nước cốt là được).
- Dầu hào: 2 muỗng canh
- Hạt tiêu xay: 1 – 2 thìa cà phê
- 1/2 bát nước mắm (Tương đương với 2,5 muỗng canh).
- Đường cát: 1 thìa canh
- Mật ong nguyên chất: 1 thìa canh.
- Dầu ăn: 3 muỗng canh.
- Ngò ta: 1 bó (Chỉ lấy phần gốc).
- Hành lá (Chỉ lấy phần củ trắng bên dưới): 1 bó nhỏ
5 BƯỚC ĐỂ ƯỚP THỊT NƯỚNG BBQ CHUẨN NHẤT
Tóm tắt lại 5 bước cơ bản để ướp thịt nướng tại nhà
- Thái thịt miếng bản. Thịt đem rửa sạch, rồi dùng khăn khô thấm nước. Sau đó, bạn thái thịt thành những miếng to bản. Yêu cầu của cách ướp thịt nướng này là không thái thịt quá dày dể thịt dễ ngấm gia vị.
- Dần miếng bản thịt lợn. Lấy cán dao hoặc đồ dần thịt để dần đều lên hai mặt thịt. Thêm một bí quyết ướp thịt heo nướng ngon nữa mà bạn không thể bỏ qua.
- Thái nhỏ hành tỏi. Hành, tỏi, sả đem bóc vỏ rồi bằm nhuyễn cùng với phần lá ngò đã rửa sạch. Nếu không, bạn có thể áp dụng cách ướp thịt nướng ngon bằng việc thái nhỏ chúng rồi cho vào máy xay nhuyễn ra.
-
Trộn gia vị hành tỏi với thịt lợn.
Lấy hỗn hợp ở bước 3 cùng các gia vị đã chuẩn bị ở trên đẹp trộn với thịt lợn. Bạn dùng tay chà sát gia vị lên hai mặt thịt cho đều nhé.Thời gian ươp thị nướng khoảng 4 – 5 giờ. Bạn có thể để qua đêm nếu muốn nhưng cần đậy nắp và cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh.Đây là một trong những điểm khác biệt so với các cách ướp thịt nướng bbq thường gặp. Từ đó, thịt nướng sẽ mềm và đậm đà hương vị hơn. -
Xếp thịt nướng lên vỉ
Xếp thịt đã ướp lên vỉ rồi cho vào ngăn giữa lò nướng. Mỗi bên thịt nướng từ 20 – 23 phút. Sau khi mặt thịt thứ nhất chín, bạn hãy lật ngay mặt thịt thứ hai nhé. Trước khi nướng thịt 15 phút, chị em hãy bật lò ở mức 180 – 200 độ C nhé. Quan sát thấy màu thịt sấy sậm lại là bạn có thể tắt bếp và cho thịt ra.
chú ý:
+ Với các ướp thịt heo nướng nêu trên, bạn có thể áp dụng cho việc nướng trên các loại bếp điện, than hoa ăn ngay. Lúc này, cần thái thịt thành những miếng nhỏ, vừa ăn nhé.
+ Cách làm thịt ba chỉ nướng bbq này sử dụng đường và mật ong để ướp. Vì thế, nếu nướng bằng than hoa hay bếp không khói, bạn cần chú ý vì thịt rất dễ bị cháy.
+ Việc xay nhuyễn tỏi, hành, sả là cần thiết vì cách này sẽ giúp mặt thịt không bị cháy xém. Nếu không, thịt chưa chín mà phần tỏi, hành, sả đã cháy sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Thành phẩm
Bạn sẽ có được món thịt nướng vàng đều hai mặt, hương vị đậm đà. Quan trọng hơn, cách ướp thịt nướng ngon này giúp thịt mềm chứ không dai, khó ăn chút nào.
BÍ QUYẾT THƯỞNG THỨC ĐỒ NƯỚNG NGON
Thịt nướng ăn kèm với gì?
Bạn luôn băn khoăn thịt nướng ăn kèm với gì để có một bữa ăn ngon nhất đúng không? Với cách làm thịt nướng nêu trên, bạn có thể ăn kèm:
+ Trứng ốp la (Tạo nên phong cách giống ẩm thực Hàn Quốc).
+ Rau xà lách.
+ Cà chua bi hoặc cà chua thái lát.
+ Các loại salad rau, hoa quả hoặc các món nộm chay. Bạn có thể làm nộm xoài để ăn kèm thịt nướng rất ngon nhé.
Sự kết hợp giữa các loại rau hay đồ chua giúp thưởng thức món đồ nướng ngon hơn. Bạn sẽ được cân bằng về vị giác và không cảm thấy ngấy.
Thịt nướng ướp gia vị gì?
Trong phần nguyên liệu nêu trên, chúng tôi đã liệt kê các nguyên liệu để ướp thịt nướng. Tùy vào khẩu bị mà bạn có thể gia giảm lượng mắm, đường, mật ong.
Hãy nhớ rằng, bí quyết ướp thịt nướng ngon không thể thiếu nước cam tươi. Đây là điểm thú vị và mới mẻ nhất của công thức làm thịt heo nướng này.
Những gia vị ướp thịt nướng không thể thiếu:
+ Tỏi, sả, hành tím, hành lá ngò. Những gia vị này giúp món ăn thơm hơn.
+ Đường cát, mật ong. Đây là 2 gia vị giúp món ăn có vị ngọt và khi nướng lên màu đẹp mắt hơn.
+ Nước mắm, dầu hào, hạt tiêu để thịt nướng đậm vị hơn.
+ Dầu ăn: Nguyên liệu giúp thịt mềm, không bị cháy khi nướng. Nhiều người nghĩ rằng thịt đã có mỡ không cần thêm dầu nhưng mỡ sẽ nhanh tan đi khi nướng. Do đó, cách ướp thịt nướng không cho dầu ăn khi ướp khiến thịt bị cháy nhanh hơn.
*Lưu ý: Ngoài các gia vị nêu trên, bạn có thể mua những lọ ướp thịt bán sẵn. Đây là những gia vị dùng cho cách ướp thịt nướng bbq kiểu Hàn Quốc, Nhật Bản.
Mua gia vị ướp thịt nướng ở đâu?
Không khó để chị em tìm mua các loại gia vị ướp thịt nướng.
- Trường hợp mua các gia vị ướp thịt heo nướng như công thức trên: Mua tại chợ. Đây là những gia vị quen thuộc và có giá rất rẻ.
- Trường hợp mua gia vị đã chế biến sẵn: Bạn mua tại các siêu thị lớn. Có rất nhiều loại ướp thịt nướng được bày bán.
Nếu muốn thực hiện cách ướp thịt nướng bbq, bạn hãy tìm mua tại những siêu thị chuyên bán đồ Hàn nhé. Tại đây, bạn có thể nhờ nhân viên tư vấn loại gia vị phù hợp nhất.
Các lưu ý quan trọng để có đồ nướng ngon
- Nguyên liệu phải tươi ngon. Vì thế, khi chọn thịt lợn, bạn hãy chọn loại thịt còn có màu đỏ tươi, không có mùi hôi nhé.
Tương tự, các loại rau, củ ăn kèm thịt nướng cũng vậy. Đây cũng là cách tốt nhất để bạn hấp thụ đầy đủ chất dinh dưỡng của các loại thực phẩm này.
- Có thể gia giảm gia vị cho phù hợp với khẩu vị nhưng không nên cắt bớt.
- Thời gian ướp thịt không dưới 4 tiếng và nhiều quá 8 tiếng. Khi ướp thịt lâu như vậy, bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh để thịt không bị ôi.
Thông thường, chúng ta chỉ ướp thịt từ 30 – 60 phút. Vì thế, thịt không được mềm và bên trong gia vị không ngấm đến nơi.
- Khi nướng thịt, bạn cần chú ý cẩn thận để lật mặt thịt. Nếu không, phần thịt ba rọi sẽ cháy lúc nào mà bạn không hay.
Các loại nước sốt chấm với thịt heo nướng ngon nhất
Món ăn ngon không thể thiếu nước chấm – đây là nguyên tắc tối quan trọng trong nấu nướng.
Để có đồ nướng ngon và giúp bạn no say, cần chuẩn bị phần nước chấm cẩn thận. Đây là yếu tố thể bỏ qua.
rong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn một số loại nước chấm thịt nướng ngon nhất:
Sốt me cay chua ngọt
Nguyên liệu càn có: Me chín, đường trắng, nước mắm, ớt xay, tương cà (hay tương xí muội nếu có), nước lọc.
Sốt kiểu Hàn
Nguyên liệu cần có: Me rang vàng, hành tây, tỏi bằm, tương đậu, tương ớt, dầu mè, đường cát trắng.
Muối rang dầu mè
Nguyên liệu rất đơn giản: Muối trắng và dầu mè.
Sốt cà chua
Nguyên liệu cơ bản: Cà chua chín, tiêu, muối, đường, hành, tỏi. Bạn có thể sử dụng sốt này để chấm cá nướng nữa nhé!
Sốt chấm đồ nướng kiểu Hàn
Nguyên liệu: Xì dầu, đường nây, gừng tươi và tỏi bằm nhỏ, mật ong, dầu vừng, rượu mirin, bột ngô, nước lọc.
Sốt cà chua mật ong
Nguyên liệu: Mật ong nguyên chất, mù tạt, giấm táo, bơ đã làm tan chảy, nước sốt cà. Loại sốt này làm xong ăn ngay, nếu để qua đêm cà chua sẽ biến chất.
Sốt bơ trứng
Nguyên liệu: Lòng đỏ trứng gà, bơ lạt, tiêu xay, dấm; Hẹ, ngò, ngải thơm… xay nhuyễn.
Để tiết kiệm thời gian nấu nướng, trong thời gian đợi ướp thịt, bạn nên làm nước chấm luôn.
Nhiều người chỉ chấm đồ nướng với tương ớt hoặc chanh muối đơn giản. Điều này làm cho món ăn kém hấp dẫn hơn. Bạn thấy đấy, các nhà hàng đều có nước chấm thịt nướng rất ngon, đây là một “chiêu” thu hút khách hàng của họ. Nếu có thể, bạn hãy tham khảo cách làm nước chấm thịt nướng của họ xem sao.
Trong bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu với bạn cách ướp thịt nướng ngon mềm. Đây là công thức của chị Lâm Anh Đào, một Việt kiều nổi tiếng trên các mạng xã hội với nhiều công thức nấu ăn ngon đậm hương vị Việt. Nhiều bà nội trợ đã truyền tay nhau công thức này.
Thịt nướng là món ăn vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể tổ chức tiệc nướng tại nhà với cách ướp thịt nướng kiểu bbq nêu trên. Bạn bè, người thân của bạn sẽ thích mê món ăn này ngay lập tức.
Ăn đồ nướng kèm rau củ quả và thưởng thức một chút nước có gas hoặc rượu là điều tuyệt vời. Những ngày cuối tuần, mẹ có thể làm món nướng để thết đãi cả nhà nhé!
Tuy nhiên, việc ăn quá nhiều thịt nướng sẽ ảnh hưởng không tốt đến hệ tiêu hóa của bạn. Nhiều căn bệnh nguy hiểm từ việc ăn thịt nướng bị cháy hay hít khói nướng thịt quá nhiều đang tiềm ẩn. Vì thế, bạn đừng ăn thịt ba rọi nướng quá thường xuyên nhé.
Chúc chị em thực hiện cách ướp thịt nướng thành công nhất!
