Đầu cá hồi nấu măng chua là món ăn rất thích hợp cho cả gia đình cùng thưởng thức. Với vị ngọt của cá kết hợp cùng vị chua dịu dịu của măng chua sẽ làm bữa cơm gia đình thêm ngon, bổ dưỡng và thanh mát. Cách nấu món đầu cá hồi nấu măng chua cũng rất dễ để thực hiện tại nhà theo các bước dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món đầu cá hồi nấu măng chua bao gồm: (phần dành cho 4 người)
- Đầu cá hồi: 4 cái
- Măng chua: 300gr (Bạn có thể tự làm măng chua hoặc mua ở chợ hay siêu thị đều được)
- Giấm ăn: 1 muỗng (bạn có thể dùng giấm gạo hoặc giấm ngũ cốc đều được). Một ghi chú nhỏ dành cho bạn: nếu không thích vị chua của giấm thì bạn có thể thay thế bằng me cũng được nhưng không khuyến khích nhé, vì vị chua của me không hợp với măng chua cho lắm.
- Cà chua: 2 trái (lựa trái chín và có màu đỏ đẹp)
- Hành tím, hành lá, ngò, ớt, tỏi, xả băm, hạt điều màu.
- Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, tiêu xay.
Đầu cá hồi để chế biến
Cách sơ chế nguyên liệu như sau:
Hành tím, tỏi, xả bóc vỏ rồi rửa sạch và băm nhỏ.
Đầu cá hồi làm sạch, rửa kĩ với nước muối pha loãng rồi đem rửa sạch và cắt nhỏ thành miếng vừa ăn, để ráo. Vì cá hồi có bộ răng rất sắc dễ làm đứt tay gây chảy máu nên nếu bạn không biết làm cá thì lúc mua có thể nhờ người bán làm sạch giúp mình.
Ướp cá hồi với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng đường và 1 muỗng hành tỏi xả băm nhỏ.
Măng chua rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa kĩ lại với nước sạch, cắt miếng vừa ăn và để ráo.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Hành lá, ngò, ớt rửa sạch và cắt khúc nhỏ.
Cách nấu đầu cá hồi nấu măng chua như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nước màu
Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 2 muỗng dầu ăn tráng đều chảo. Khi dầu sôi cho hạt màu điều vào. Bạn nhớ đảo đều tay trong khoảng 2 phút trên bếp có độ lửa vừa thì có thể tắt bếp. Loại bỏ hạt màu điều, chỉ giữ lại phần dầu màu.
Bước 2: Nấu canh
Bật bếp, chờ cho nồi nóng thì đổ dầu màu điều vào, tráng đều nồi. Tiếp theo, cho 1 muỗng tỏi băm nhỏ, 1 muỗng hành tím băm nhỏ và 1 muỗng xả băm nhỏ vào phi thơm. Bạn nhớ đảo đều tay.
Khi hành tỏi dậy mùi thơm, cho đầu cá hồi đã cắt nhỏ vào xào sơ qua. Tiếp tục cho cà chua đã cắt thành múi cau vào xào cùng. Sau đó cho khoảng 1 lít nước vào để nấu canh. Nêm gia vị theo công thức: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, vài lát ớt, khuấy đều. Đun lửa vừa.
Khi nước sôi, cho măng chua vào, cho tiếp 1 muỗng giấm ăn, khuấy đều, đậy nắp nấu cho đến khi canh sôi thêm lần nữa thì tắt bếp.
Múc canh ra tô, cho thêm hành ngò đã cắt khúc và tiêu xay lên trên. Món đầu cá hồi nấu măng chua này dùng nóng, ăn kèm với cơm hoặc biến tấu thành món lẩu ăn kèm rau và bún cũng rất vừa miệng.
Bạn hãy thử và cùng cảm nhận, chúc bạn ngon miệng!
