Thịt dê xào xả ớt với hương vị đậm đà là món ăn khiến ai một lần thưởng thức cũng khó lòng quên được. Đọc bài viết dưới đây để biết cách làm thịt dê xào sả ớt chuẩn vị nhé!
Dê là động vật nhai lại thuộc phân họ Caprids, chi Capra. Trên thế giới, người ta ngoài việc chăn nuôi dê lấy thịt, sữa thì còn để lấy len (mohair) làm khăn choàng hay những chiếc áo khoác mùa đông ấm áp. Các món được chiến từ dê rất ngon và bổ dưỡng như thịt dê xào lá lốt, dê hấp, dê nấu lẩu,dê hấp vừng, dê xào lăn…cho hương vị đậm đà.
Trong nền ẩm thực châu Á, con dê, cừu là động vật có vú chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Từ thịt dê, các đầu bếp tài hoa có thể chế biến thành nhiều món ăn vô cùng đặc sắc, mang hương vị thơm ngon.
Bài viết dưới đây sẽ gợi ý cho bạn cách làm món dê xào sả ớt đậm đà dư vị.
NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN MÓN THỊT DÊ XÀO SẢ ỚT
Để làm được món thịt dê xào sả ớt thơm ngon thì bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu, thực phẩm sau:
- 300g thịt dê
- Ớt chuông xanh
- Ớt sừng đỏ
- Hành tây
- 3 củ sả
- Rau thơm: ngò, húng
- Dầu ăn, dầu hào
- Gia vị: Mì chính, hạt nêm, hạt tiêu, đường, sa tế.
CÁCH LÀM DÊ XÀO XẢ ỚT
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với thịt dê, sau khi mua về thì bạn đem thịt rửa sạch, thái từng miếng nhỏ vừa ăn. Nên thái từng miếng nhỏ để khi xào thịt nhanh chín và dễ ngấm gia vị.
Ớt chuông xanh, ớt sừng đỏ: Bỏ phần hạt bên trong, đem thái con chì.
Sả: Bạn lột hết vỏ bên ngoài,băm nhỏ hoặc làm dập.
Hành tây: Bỏ rễ, bóc vỏ, thái nhỏ
Rau thơm: Nhặt sạch rễ, loại bỏ lá úa, bẩn rồi đem rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước, dùng để trang trí món ăn thêm phần hấp dẫn.
Bước 2: Ướp thịt dê
Để món dê xào sả ớt có hương vị đậm đà thì khâu ướp thịt dê đóng vai trò vô cùng quan trọng.
Bạn cho thịt dễ vào bát lớn, bỏ các gia vị: 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thài dầu hào, sả, ớt… rồi trộn thật đều. Thời gian ướp thịt ít nhất 30 phút để thịt thấm gia vị và thơm ngon hơn.
Bước 3: Xào thịt dê
Kĩ thuật xào thịt dê sẽ quyết định rất lớn đến hương vị cuối cùng của món ăn. Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo rồi sau đó cho thêm chút dầu ăn vào. Lấy phần sả đã được băm nhỏ hoặc đập dập ban nãy cho vào phi thơm sau đó vớt phần sả ra.
Sau đó, bạn lấy thịt dê đổ vào chảo, đảo cho đến khi thịt săn lại. Cho thêm sả, ớt chuông, ớt sừng đỏ, hành tây đã thái miếng nhỏ vào cùng đảo với thịt dê. Tiếp đến bạn nêm nếm các gia vị sao cho vừa ăn. Cho thêm một chút nước lạnh vào đảo đều, đến khi nước cạn thì cho phần sả ban nãy phi thơm vào đảo lại một lần nữa để dậy mùi thơm cho món ăn.
Bước 4: Thưởng thức
Chuẩn bị một cái đĩa lớn, cho thịt dê xào sả ớt ra đĩa, rắc ít tiêu lên. Lấy chút rau ngò, húng trang trí lên phần trên của món ăn sao cho đẹp mắt và hấp dẫn.
Món ăn này thường dùng để ăn kèm với cơm. Vị mềm mềm, ngon ngọt của thịt dê kết hợp với chút cay cay tê đầu lưỡi của ớt, mùi thơm của sả sẽ khiến ai 1 lần thưởng thức cũng phải trầm trồ, thích thú.
LƯU Ý KHI LÀM MÓN DÊ XÀO SẢ ỚT
- Chọn nguyên liệu tươi: Không chỉ riêng món thịt dê xào sả ớt mà đối với tất cả món ăn thì điều quan trọng nhất vẫn là cho được nguyên liệu tươi ngon để chế biến món ăn. Bạn cần chọn dê mà thịt còn màu đỏ tươi, săn chắc. Sau khi mua về bạn nên lấy thịt ngâm với nước muối pha loãng, cạo lông thật sạch để món ăn thêm phần ngon miệng.
- Tùy vào khẩu vị các thành viên trong gia đình mà bạn cần nêm nếm gia vị sao cho phù hợp. Với gia đình có trẻ nhỏ, người già không ăn được cay thì bạn giảm bớt lượng ớt, sa tế, sả khi tiến hành chế biến món dê xào sả ớt.
MỘT SỐ MÓN ĂN LÀM TỪ THỊT DÊ
Dê nhúng mẻ:
Cho dầu nóng vào chảo phi thơm cà chua, hành tím, sả, cho mẻ vào đun sôi. Sau đó lấy thịt dê thái mỏng nhúng vào chín tái vừa ăn. Thị dê nhúng mẻ thường được ăn kèm với chuối xanh, khế, rau sống, dưa leo…
Dê ủ trấu:
Để làm món ăn này cần sự kì công từ người đầu bếp. Dê sau khi được cắt tiết sẽ được làm sạch lông và nhồi sả vào bụng. Lấy trấu phủ toàn thân con dê rồi đốt, thịt dê dưới sức nóng của trấu sẽ chín vàng rộm, thịt mềm ngọt, ăn rất đậm vị.
Dê tái chanh:
Để chế biến món này thì bạn cần chuẩn bị thịt dê có phần nạc dày và phần da. Thái thịt thành những lát mỏng rồi bóp cùng với nước chanh, tỏi, tiêu ớt, gừng cho thấm thật đều gia vị. Món này thường được ăn kèm với chuối xanh, sung muối, sả và tương bần.
Lẩu dê:
Cách nấu lẩu dê vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như: thịt dê tươi, củ sen, đậu phụ, khoai môn, nấm, váng đậu… Khi nấu nồi nước dùng xong, bạn bỏ từng nguyên liệu vào rồi chín tới đâu ăn tới đó. Vào những ngày đông lạnh, cả nhà quây quần bên nồi lẩu dê thưởng thức những miếng thịt dê nóng hổi thì còn gì tuyệt vời hơn phải không nào.
Cháo thịt dê:
Thịt dê rửa sạch, thái nhỏ, ướp các gia vị như muối, mắm, hạt tiêu rồi đem xào chín tới. Lấy gạo nấu thành cháo, đến khi cháo nhừ thì cho dê xào vào ninh trong khoảng 30 phút để thịt dê tiết ra vị ngọt thanh.
Khi ăn thì bạn nên rắc thêm lá mùi, ngò húng để món ăn thêm phần ngon miệng hơn.
Dê xào thập cẩm:
Thịt dê, hành, tỏi, mộc nhĩ, củ cải đỏ… tất cả đem thái thành hạt lựu trộn đều với rượu trắng và bột năng. Đem hỗn hợp này lên xào trong lửa to. Khi chín tới, thịt dê có độ mềm vừa phải, các loại rau củ có màu sắc vô cùng đẹp mắt.
Qua bài viết trên đây bạn đã học được cách làm món dê xào sả ớt vô cùng thơm ngon và đầy dư vị. Thịt dê là một trong những món ăn tốt cho hệ tiêu hóa, sức đề kháng của con người. Chính bởi vậy bạn nên thường xuyên bổ sung thực phẩm này vào bữa ăn hàng ngày của gia đình. Chúc bạn thành công với công thức nấu ăn trên nhé!
