Hôm nay, Giadinh.tv sẽ mang đến cho bạn thêm một món ăn cực ngon và cũng cực bổ dưỡng được làm từ thịt ếch – Đó chính là món Ếch xào chuối. Món ăn này là sự kết hợp thú vị và mang đầy màu sắc của thịt ếch tươi kết hợp với chuối xanh bùi bùi và thêm chút đỏ cay nồng của ớt. Rất đáng để mong chờ đúng không nào.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món ếch xào chuối gồm có:
- Ếch tươi: 500gr
- Đậu phụ chiên: 3 miếng
- Chuối xanh: 5 trái
- Ớt khô: 5 trái
- Nghệ và hành tím: mỗi thứ 1 củ
- Tía tô và lá lốt: 100gr
- Hạt nêm, đường, nước mắm, muối và dầu ăn.
Thịt ếch tươi – nguyên liệu chính để làm món ếch xào chuối
Mách nhỏ cho bạn: Để món ăn ngon hơn bạn nên lựa mua ếch đồng nhé. Bạn có thể phân biệt ếch đồng dựa vào kích thước và màu da của ếch. Ếch đồng thường nhỏ con hơn ếch nuôi và da ếch có màu ghi xám đậm, da dày hơn da ếch nuôi.
Cách sơ chế nguyên liệu để làm món ếch xào chuối như sau:
Hành tím và nghệ bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập và đem băm nhỏ, để riêng từng loại. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, để ráo.
Tía tô và lá lốt rửa sạch, để ráo và đem xắt thành sợi nhỏ.
Chuối xanh bỏ đầu, gọt vỏ, cắt khúc rồi đem ngâm với nước có pha chút xíu giấm (pha loãng) khoảng 3 – 5 phút để chuối không bị thâm và hết chát, ngâm xong thì vớt ra để ráo.
Ếch tươi lột da và gân đen bỏ đi, rửa sạch với nước muối pha loãng và rửa lại với nước cho thật sạch, để ráo. Sau đó, chặt ếch thành từng khúc vừa ăn.
Ướp ếch với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng nghệ băm và 1 muỗng hành tím băm. Tất cả trộn đều, để khoảng 30 phút cho thịt ếch ngấm gia vị.
Mách nhỏ cho bạn: Phần da ếch bỏ đi bạn có thể tận dụng để làm món da ếch chiên giòn chấm với tương ớt thì ngon hết sảy. Làm thêm món này để ăn chơi cũng rất ok bạn nhé.
Cách nấu ếch xào chuối như sau:
Bật bếp, chờ cho chảo nóng đều thì cho 1 muỗng dầu ăn vào tráng đều mặt chảo. Khi dầu sôi, cho ếch vào chiên sao cho vàng đều 2 mặt rồi vớt ếch ra, để riêng. Công đoạn này giúp thịt ếch dai giòn hơn. Nếu không thích ăn giòn thì bạn có thể bỏ qua bước này và trực tiếp xào ếch luôn cũng được.
Tiếp tục cho 1 muỗng hành tím và nghệ băm nhỏ vào phi thơm trong chảo dầu đã chiên ếch. Khi hành và nghệ đã dậy mùi thơm thì cho chuối xanh đã xắt khúc vào xào cùng. Nêm thêm 2 muỗng nước lọc, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe nước mắm và mấy trái ớt khô vào, đảo đều.
Khi nước xào sôi, kiểm tra thấy chuối chín vừa tới thì cho đậu phụ vào. Tiếp tục đun thêm khoảng 3 phút thì cho thịt ếch và phần nước ướp ếch vào xào tiếp. Đảo đều tay, đun thêm khoảng 3 – 5 phút cho ếch thấm gia vị thì cho hết tía tô và lá lốt đã xắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp. Giai đoạn này bạn có thể nêm nếm thêm gia vị theo ý bạn, miễn sao cho vừa ăn với bạn là được.
Cuối cùng, cho tất cả ra đĩa, dọn lên ăn với cơm. Món này ăn ngon nhất là khi còn nóng.
Món ếch xào chuối đã hoàn thành, với đầy đủ vị, hương và sắc. Món ăn này có thể thỏa mãn cho cả những người khó tính và cầu kỳ trong ăn uống. Bạn hãy làm thử và cảm nhận nhé, chúc bạn thành công!
