Ếch xào lá lốt là một món ăn rất thanh mát với vị chua chua cay cay cùng mùi thơm đặc trưng của lá lốt. Bởi vậy mà làm cho bữa cơm gia đình bỗng trở nên hấp dẫn và lạ miệng hơn rất nhiều. Vậy hãy cùng Giadinh.tv vào bếp để thực hiện cách làm món ếch xào lá lốt thơm ngon nhé.
NGUYÊN LIỆU LÀM ẾCH XÀO LÁ LỐT
- Ếch tươi: 600gr
- Lá lốt: 25gr
- Củ nén: 25gr
- Ớt: 1 trái
- Hành tây, hành tím và nghệ: mỗi loại 1 củ
- Gia vị : hạt nêm, đường, muối, nước mắm, dầu ăn, nước tương và giấm gạo.
Nguyên liệu chính để làm ếch xào lá lốt
Mẹo nhỏ dành cho bạn: Bạn nên chọn lá lốt bánh tẻ (nghĩa là lá lốt không quá già cũng không quá non) để chế biến thì món ăn sẽ ngon và thơm hơn nhé.
Cách làm sạch da ếch
Sau khi bạn đã lột da ếch từ thịt ếch ra thì vẫn thấy da ếch có mùi tanh và nhớt thì bạn có thể tham khảo mẹo sau:
- Da ếch bạn rửa sạch rồi sát muối để trong 5 phút rồi rửa lại với nước sạch
- Bạn đem đun da ếch thêm một chén rượu và vài lát gừng vào để khử hết mùi tanh và nhớt từ da ếch.
HƯỚNG DẪN LÀM ẾCH XÀO LÁ LỐT
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ếch lột bỏ da, bóc gân đen rồi đem rửa kỹ với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch, để ráo. Chặt thịt ếch thành miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt ếch với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng cafe hành tím băm nhỏ, 1 muỗng cafe củ nén đập dập. Tất cả trộn đều, để khoảng 30 phút cho ếch thấm gia vị.
- Hành tím và củ nén lột vỏ, rừa sạch, đập dập. Hành tím băm nhỏ còn củ nén chỉ cần đập dập thôi nhé. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và xắt lát nhỏ.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch và đem xắt múi cau. Củ nghệ gọt vỏ, rửa sạch và xắt lát mỏng.
- Lá lốt rửa sạch, để ráo và đem xắt sợi.
Bước 2: Cách nấu ếch xào lá lốt
- Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 1 muỗng dầu ăn vào tráng đều mặt chảo. Khi dầu nóng già thì cho 1 muỗng hành tím băm nhỏ, 1 muỗng củ nén đập dập, 1 muỗng nghệ xắt lát vào phi thơm. Khi hành phi dậy mùi thì cho ếch đã ướp gia vị vào xào, đảo đều tay.
- Khi ếch đã săn lại thì cho hết phần nước ướp ếch vào, đảo nhanh và đều tay. Nêm thêm 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng giấm gạo, 1muỗng cafe nước mắm vào, tiếp tục đảo đều tay. Nấu thêm khoảng 2 – 3 phút cho ếch ngấm gia vị và có màu vàng đẹp thì cho hành tây đã cắt múi cau vào đảo đều. Cuối cùng cho lá lốt đã xắt sợi vào, đảo đều lần nữa và tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
Cho ếch xào lá lốt ra đĩa đã trang trí. Bạn pha nước tương với 1 vài lát ớt xắt nhỏ, cho ra chén đựng nước chấm rồi dọn lên ăn kèm với ếch xào lá lốt. Món này ăn nóng với cơm rất vừa miệng.
NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP VỀ ẾCH
Da ếch có ăn được không?
Da ếch có rất nhiều tác dụng quý hiếm chứa nhiều protein. Da ếch là tín hiệu cho những người đang bị bệnh ung thư, nếu bổ sung những món ăn từ da ếch một cách hơp lý có thể ngăn ngừa các tế bào ung thư. Loại protein đặc biệt này còn ngăn ngừa các bệnh cấy ghép nội tạng, bị viêm loét do tiểu đường dạ dày, các vấn đề về tim mạch hay các trường hợp bị chấn thương ngoài da. Chính vì vậy, việc ăn da ếch là có thể để phòng ngừa những bệnh đáng tiếc xảy ra.
Da ếch làm món gì?
Cũng như phần thịt ếch, thì da ếch có rất nhiều tác dụng tốt nếu biết cách chế biến nó. Có nhiều người thường bỏ đi phần da ếch mà quên đi nó có rất nhiều dinh dưỡng và nhiều cách chế biến da ếch. Một số cách chế biến như da ếch chiên giòn, da ếch xào lá lốt, da ếch chiên mắm,..Sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm về món da ếch chiên giòn xóc ớt tỏi:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Da ếch: 500g
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt bột : 100g
- Gia vị: muối,hạt tiêu, tiêu
- Bột chiên giòn: 1 gói
Cách làm ếch chiên giòn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Da ếch mua về bạn nên sát muối rửa qua nhiều lần nước, rồi để ráo nước.
- Cho ếch vào bát trần với nước nóng cho đỡ mùi tanh.
- Tỏi băm nhỏ
- Gừng cạo sạch vỏ thái lát mỏng.
Bước 2: Xóc da ếch với bột chiên giòn
- Sau khi da ếch đã ráo nước bạn cho bột chiên giòn cùng với da ếch rồi xóc đều lên.
- Ướp da ếch trong vòng 10 phút
Bước 3: Chiên giòn da ếch
- Bắc chảo lên bếp cho dầu vào đun nóng rồi cho da ếch đã ướp vào chiên đến khi thấy da ếch vàng giòn thì tắt bếp.
- Vớt da ếch ra đĩa có giấy sẵn để thấm dầu.
- Sau đó cho ếch vào một chiếc hộp cho lần lượt 1/2 muỗng muối, 1 chút tiêu, 1/2 đường, 1 muỗng ớt bột, vài lát gừng và tỏi băm sẵn .
- Tất cả xóc đều đến khi gia vị ngấm vào da ếch.
Thịt ếch nấu với rau gì?
Không chỉ có lá lốt xào với ếch là món ăn phổ biến và hấp dẫn mà xung quanh chúng ta còn có rất nhiều loại rau khác xào với ếch. Có thể nói đó là món thịt ếch nấu với rau cải, thịt ếch nấu với rau mùng tơi, thịt ếch nấu với bí đao,ếch nấu chuối đậu… đó đều là những loại rau quen thuộc ở những vùng Việt Nam. Đặc biệt những món ăn này rất tốt cho những trẻ em đang trong quá trình ăn dặm có thể nấu cháo ếch rau cải. Nó chứa rất nhiều vitamin và protein cần thiết tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ.
Những món ngon khác cũng chế biến từ thịt ếch mà bạn có thể tham khảo thêm như: ếch xào lăn, ếch xào sả ớt hay ếch xào măng chua.
Trên đây, Giadinh.tv đã hướng dẫn cho bạn cách làm ếch xào lá lốt ngon ngay tại nhà với những bước làm vô cùng đơn giản. Với hương vị đậm đà kết hợp với vị cay cay của lá lốt tạo nên một món ăn rất hấp dẫn cho cả nhà rồi. Chúc bạn thành công!
