Ếch xào lá lốt đậm đà với vị chua cay cực hấp dẫn

Ếch xào lá lốt là một món ăn rất thanh mát. Với vị chua chua cay cay cùng mùi thơm đặc trưng của lá lốt, bữa cơm gia đình bỗng trở nên hấp dẫn và lạ miệng hơn rất nhiều.

Ếch xào lá lốt thơm ngon đậm đà

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm ếch xào lá lốt gồm có:

  • Ếch tươi: 600gr
  • Lá lốt: 25gr
  • Củ nén: 25gr
  • Ớt: 1 trái
  • Hành tây, hành tím và nghệ: mỗi loại 1 củ
  • Hạt nêm, đường, muối, nước mắm, dầu ăn, nước tương và giấm gạo.

    Nguyên liệu chính để làm ếch xào lá lốt

Mẹo nhỏ dành cho bạn: Bạn nên chọn lá lốt bánh tẻ (nghĩa là lá lốt không quá già cũng không quá non) để chế biến thì món ăn sẽ ngon và thơm hơn nhé.

Cách sơ chế nguyên liệu làm ếch xào lá lốt

Hành tím và củ nén lột vỏ, rừa sạch, đập dập. Hành tím băm nhỏ còn củ nén chỉ cần đập dập thôi nhé. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và xắt lát nhỏ.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch và đem xắt múi cau. Củ nghệ gọt vỏ, rửa sạch và xắt lát mỏng.

Lá lốt rửa sạch, để ráo và đem xắt sợi.

Ếch lột bỏ da, bóc gân đen rồi đem rửa kỹ với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch, để ráo. Chặt thịt ếch thành miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt ếch với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng cafe hành tím băm nhỏ, 1 muỗng cafe củ nén đập dập. Tất cả trộn đều, để khoảng 30 phút cho ếch thấm gia vị.

Cách nấu ếch xào lá lốt như sau:

Ếch xào trên chảo nóng

Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 1 muỗng dầu ăn vào tráng đều mặt chảo. Khi dầu nóng già thì cho 1 muỗng hành tím băm nhỏ, 1 muỗng củ nén đập dập, 1 muỗng nghệ xắt lát vào phi thơm. Khi hành phi dậy mùi thì cho ếch đã ướp gia vị vào xào, đảo đều tay.

Ếch xào lá lốt ăn với cơm nóng rất ngon

Khi ếch đã săn lại thì cho hết phần nước ướp ếch vào, đảo nhanh và đều tay. Nêm thêm 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng giấm gạo, 1muỗng cafe nước mắm vào, tiếp tục đảo đều tay. Nấu thêm khoảng 2 – 3 phút cho ếch ngấm gia vị và có màu vàng đẹp thì cho hành tây đã cắt múi cau vào đảo đều. Cuối cùng cho lá lốt đã xắt sợi vào, đảo đều lần nữa và tắt bếp.

Cho ếch xào lá lốt ra đĩa. Bạn pha nước tương với 1 vài lát ớt xắt nhỏ, cho ra chén đựng nước chấm rồi dọn lên ăn kèm với ếch xào lá lốt. Món này ăn nóng với cơm rất vừa miệng.

Những món ngon khác cũng chế biến từ thịt ếch mà bạn có thể tham khảo thêm như: ếch xào lăn, ếch xào sả ớt hay ếch xào măng chua.

 

Chia sẻ bài viết: