Mùa đông sắp đến rồi, mọi người luôn nghĩ đến những món mang lại hương vị đậm đà, cay cay, chua, ngọt mà không thể không nhắc đến ngao xào sả ớt. Cả gia đình quây quần bên nhau ăn món ngao xào sả ớt thì khỏi chê. Nhưng làm thế nào để có được món ngao xào sả ớt ngon cho cả nhà đây. Ngay bây giờ chúng ta học cách làm ngao xào sả ớt nhé !
Đầu tiên chúng ta cùng tìm hiểu nguyên liệu của món ăn này nào :
Nguyên liệu làm ngao xào sả ớt
- Ngao
- Sả
- Nước mắm
- Đường
- Tương ớt
- Dầu ăn
- Nước quả dừa
- Cùi dừa
- Gừng
- Hành khô
- Rau răm
- Ớt chuông
Cách làm món ngao xào xả ớt
- Ngao mua về, ngâm vào nước vo gạo tầm 2-3 tiếng để nó nhả hết chất bùn bẩn bên trong, hoặc ngâm ngao với nước có vài lát ớt cũng có thể làm sạch ngao, sau đó rửa lại bằng nước sạch hai nước, rồi để ráo.
- Sả bỏ lớp vỏ bên ngoài đập dập, băm nhỏ
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch thái lát mỏng hoặc thái sợi
- Hành khô bóc vỏ đập dập băm nhỏ
- Ớt chuông rửa sạch rồi thái hạt lựu
- Rau răm nhặt bỏ gốc lấy ngon và lá rửa sạch ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút vớt rau ra, vẩy rau rồi để ráo, thái nhỏ
cùi dừa thái nhỏ - dừa mua về bổ lấy phần nước, rồi cùi đem đi nạo hay gọt nhỏ
Tất cả sẵn sàng, bắt tay vào làm nào:
- Cho ngao vào nồi hấp đến khi nhìn thấy tất cả con ngao đều mở miệng tức là ngao đã chín. Vớt ngao ra, nước ngao vừa hấp ta có thể tận dụng để nấu món canh rau cực ngon cực ngọt đừng vội bỏ đi nhé
ngao hấp - Vớt ngao ra, tách ngao rời khỏi vỏ, để riêng ra một chiếc tô
hành,sả phi thơm - Tiếp theo bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi đổ phần hành vừa băm vào phi
- Cho sả vào chảo rồi đảo đều tay cho đến khi hành và sả dậy mùi thơm và chuyển sang màu vàng
- Lần lượt nêm gia vị vào chảo: mắm, đường, tương ớt…
cách làm ngao xào sả ớt - Ớt chuông là thành phần tiếp theo cho vào chảo
- Đảo đều tay, đến lúc này cho chút nước dừa cùng với cùi dừa đã nạo vào, đảo cho đến khi thấy nước sánh lại, sền sệt
ngao xào sả ớt - Cho ngao đã tách vỏ vào chảo đảo đều tay đến khi ngao hòa quyện vào trong nước sốt và săn lại thì ta nêm thêm gia vị cho vừa miệng là được. Có thể cho thêm chút giấm, vài lát ớt tươi để tăng thêm vị đậm đà cay nồng của món ăn.
hoàn thành món ngao xào xả ớt - Đảo khoảng 2-3 phút nữa, thả một chút rau răm vào nồi ngao để tạo hấp dẫn và vị ngon món ngao. Tắt bếp
- Xúc ngao xào sả ớt ra đĩa.
Thế là đã hoàn thành xong món ngao xào sả ớt, vừa có vị cay cay, ngòn ngọt, chua chua. Nước cốt dừa lại là thành phần khiến cho món ngao xào sả ớt thêm thơm ngậy, tạo nên nước sốt ngon tuyệt không thể cưỡng lại
Món xào sả ớt nên ăn nóng, khi vừa xúc ra đĩa thì mới cảm nhận được hết vị ngon của nó.
Kiến thức cần biết về ngao
Ngao là món ăn mang nhiều chất dinh dưỡng, ngon và hấp dẫn khi chế biến với các thực phẩm khác. Tuy nhiên vẫn có nhiều điều mà các chị nội trợ lại không để ý đến, ngay bây giờ chúng ta sẽ cùng tìm hiểu những điều cần biết về món ngao xào xả ớt một cách đầy đủ nhất nhé :
Tại sao ăn ngao bị đau bụng?
Ngao là thực phẩm chứa một lượng dinh dưỡng rất lớn, rất tốt cho sức khỏe như cung cấp các chất vitamin cần thiết cho cơ thể giúp cơ thể khỏe mạnh phòng chống bệnh tật, ngoài ra ngao còn giúp tăng cường trí nhớ và chữa lành vết thương vì trong ngao chứa hàm lượng lớn vitamin C. Đặc biệt hơn là tốt cho hệ thống tim mạch.
Nhưng nhiều khi ăn ngao lại có hiện tượng đau bụng mà khó lý giải được:
- Người bị bệnh dạ dày hay thường bị đau dạ dày cũng hạn chế món này vì khi ăn rất dễ đau bụng
- Đặc biệt là người bị cảm lạnh thì khi gặp ngao lại càng tang thêm tính hàn
- Người bị thận cũng bị dị ứng với tính hàn và vị mặn của ngao
- Với trẻ em, ngao có tính lạnh hay còn gọi là tính hàn thì ngao khi làm thành món ăn cho trẻ ăn rất dễ đau bụng vì gây ra việc bị lạnh bụng dễ gây ra đau bụng tiêu chảy
- Ngao khi chế biến nên ta không cẩn thận hay k vứt bỏ những con ngao bị dập mà vẫn nấu thì rất dễ bị nhiễm khuẩn vì trong ngao chứa rất nhiều ký sinh trùng, rất nguy hại đến sức khỏe.
- Đối với những người khỏe mạnh khi ăn ngao xong, sau đó ăn hoa quả luôn cũng là nguyên nhân gây ra đau bụng tiêu chảy cấp
- Để trách việc đau bụng ngoài ý muốn khi ăn ngao, khi nấu ngao ta nên cho vài lát gừng để giảm bớt tính hàn, giúp người ăn ấm bụng hơn.
Ngao có thể nấu với rau gì?
Ngao là món ăn dễ chế biến với các loại thực phẩm khác, dùng ngao nấu canh rau cũng là món canh ưa chuộng của mọi gia đình vì độ ngon, ngọt của ngao. Phần lớn ngao được nấu với các loại rau như:
Mùng tơi: mùng tơi là món rau rất dễ ăn mà được nhiều người ưa thích, trong rau mùng tơi có nhiều vitamin, giàu kẽm. Và còn tốt cho đường tiêu hóa, chống táo bón
Rau cải: rau cải là một loại rau khá hợp với hải sản, đặc biệt là ngao, nó làm tang vị ngọt của ngao. Nên nhớ cho chút gừng băm nhỏ khi nấu món này nhé
Rau ngót nấu với ngao cũng là món canh khó cưỡng nổi
Ngoài ra ngao còn được nấu nhiều với củ cà rốt, bí ngô hay đậu xanh…
Khi nào cho bé ăn ngao?
Đối với trẻ ta không nên chế biến món ăn với ngao cho trẻ dưới 1 tuổi, khả năng nhai của trẻ một tuổi còn kém, ngao dai sẽ làm ảnh hưởng đến đường tiêu hóa của trẻ, hoặc trẻ rất dễ gây dị ứng với ngao
Trong ngao chứa nhiều vitamin C vì vậy khi nấu không nên kết hợp với các loại thức phẩm giàu vitamin khác, như vậy rất dễ gây ngộ độc cho trẻ.
Nếu cho bé ăn ngao thì ăn với lượng vừa phải, không quá nhiều, gây khó tiêu đầy bụng cho trẻ. Đặc biệt, là nên trách cho trẻ ăn ngao vào mùa đông sẽ dễ lạnh bụng gây đau bụng tiêu chảy.
Tuy nhiên, cũng nên cho bé ăn ngao vì ngao cũng góp phần vào sự phát triển chiều cao và thể chất của bé.
trên đây là cách nấu món ngao xào xả ớt đậm đà thơm ngon tròn vị, chúc các mọi người nấu món ngao xào sả ớt thành công !
