Cách làm kim chi Hàn Quốc chuẩn vị không khó nếu bạn nắm được những bí kíp sau đâu. Cùng chúng tôi thực hiện món ăn này để chiêu đãi cả nhà nhé!
Kim chi là món ăn truyền thống nổi tiếng của người dân xứ Hàn. Khi văn hóa Hàn Quốc du nhập mạnh mẽ vào Việt Nam, món ăn này cũng được người dân nước ta ưa chuộng hơn.
Thay vì ra hàng ăn các món Hàn cùng kim chi vô cùng đắt đỏ, bạn có thể tự làm kim chi tại nhà. Tuy nhiên, nhiều người băn khoăn về cách làm kim chi Hàn Quốc sao cho chuẩn vị nhất.
Bài viết dưới đây sẽ giải đáp cho bạn mối băn khoăn ấy!
NGUYÊN LIỆU LÀM KIM CHI CẢI THẢO
– 2kg cải thảo (2 -3 bắp nhỏ hoặc 1 bắp to, không dùng cải bắp để làm món ăn này)
– 30 gram bột gạo
– 100 gram ớt bột Hàn Quốc (Mua ở các siêu thị).
– 2 muỗng canh bột ớt thường (Để tạo vị cay cho món ăn, nếu không ăn được cay bạn có thể giảm nguyên liệu này xuống).
– 4 muống canh nước mắm
– 2 muỗng canh đường cát trắng
– 2 muống canh muối trắng
– Các rau củ gia vị khác: 4 tép tỏi, 1 củ cải trắng, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt bào sợi nhỏ; hành lá (hoặc hẹ), gừng.
CÁCH LÀM KIM CHI CẢI THẢO HÀN QUỐC CHUẨN VỊ
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Sơ chế tỏi và hành tây làm kim chi
Tỏi, hành tây, gừng bỏ vỏ, rửa qua cho sạch rồi thái miếng nhỏ. Cho tất cả vào máy xay sinh tố say nhuyễn.
Bước 2: Đun bột gạo
Cho bột gạo vào nồi cùng 1 chút nước lọc khuấy tan rồi đun trên bếp gas với lửa nhỏ. Bạn dùng đũa khuấy đều tay cho bộn sánh lại rồi tắt bếp. Việc khuấy bột liên tục rất quan trọng để tránh tình trạng bột vón cục.
Nhiều chị em khi thực hiện cách làm kim chi cải thảo không khuấy đều bột khiến cho việc chế biến món ăn này không thành công như ý.
Bước 3: Sơ chế cải thảo
Cải thảo tách từng lá hoặc chẻ thành 4- 6 phần bằng nhau, rửa sạch, để ráo nước. Nhiều người thích ăn kim chi thái miếng thì có thể cắt khúc lá cải thảo dài chừng 4- 5cm là được.
Sau đó, hành (hoặc lá hẹ) bạn cũng cắt khúc 3-4 cm rửa sạch; Cà rốt, củ cải gọt vỏ, nạo thành các sợi nhỏ.
Bước 4: Trộn cải thảo với muối trắng
Cho tất cả phần rau đã chuẩn bị ở bước 4 vào một cái thau để trộn đều với muối trắng. Khoảng 30 phút sau, khi cải thảo đã ỉu lại, bạn hãy đổ chúng ra một thau nước sạch để rửa lại. Cách làm này giúp món kim chi đỡ mặn hơn.
Hướng dẫn cách muối kim chi ngon
Bước 5: Trộn đều nguyên liệu
Cho bột nếp đã khuấy đều, gừng, tỏi, hành tây xay nguyễn cùng tất cả các nguyên liệu còn lại vào một thau lớn. Dùng môi hoặc đeo bao tay nilon trộn đều tất cả lên. Bạn sẽ có một hỗn hợp đặc sệt màu đỏ đặc trưng của kim chi Hàn Quốc.
Bước 6: Trộn nguyên liệu với bột ớt
Cho cải thảo cùng các loại rau khác vào trộn đều với hỗn hợp bột ớt làm ở bước 5. Nếu bạn để cải thảo cả bẹ và không tách rời, cần chà sát phần bột này vào từng lá, nhất là phần gốc. Làm như vậy, toàn bộ phần cải thảo sẽ ngấm gia vị tương đương nhau và kim chi mới lên men đồng đều được.
Đừng bỏ lỡ: Cách nấu mì cay Hàn Quốc đơn giản ngon tuyệt
Như vậy, chỉ với 6 bước đơn giản trong cách làm kim chi cải thảo hàn quốc của Giadinh.tv, bạn đã hoàn thành cách làm kim chi cải thảo tuyệt ngon rồi. Bây giờ, việc bạn phải làm là cho kim chi vào một hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa lớn, đậy kín và bảo quản thôi.
Không giống như các món dưa muối của ẩm thực Đông Á nói chung và ẩm thực Việt Nam nói riêng, những người làm công việc nấu nướng cần dùng vật nặng để nén khi ủ dưa thì với kim chi, bạn chỉ cần xếp cải thảo đồng đều vào lọ/ hộp rồi để chúng tự tiết nước rà mà thôi.
Từ 2 -3 ngày, kim chi bắt đầu “chín” là bạn có thể lấy ra thưởng thức trong các bữa ăn gia đình được rồi. Để tránh tình trạng kim chi lên men nhiều và có bị chua quá, bạn hãy bỏ chúng vào tủ lạnh để ăn dần nhé.
Lưu ý: Do mùi kim chi rất nồng nên bạn cần đậy nắp kín, thậm chí bọc một miếng vải bên ngoài để không làm ảnh hưởng đến các thực phẩm khác. Đây là cách bảo quản thực phẩm mà những người dần Hàn Quốc vẫn thường làm với món kim chi truyền thống.
Thành phẩm
Với cách làm kim chi hàn quốc đúng chuẩn sẽ giúp kim chi giòn giòn, cay cay, lá cải thảo vẫn giữ được nguyên màu trắng. Phần cái và nước của kim chi vừa vặn, không quá mặn hoặc nhạt cũng là yêu cầu quan trọng mà ẩm thực Hàn Quốc đặt ra.
Nếu món ăn của bạn quá mềm, ăn không thấy được vị riêng của bắp cải kim chi thì bạn cần xem lại việc sơ chế nguyên liệu của mình.
Xem thêm: Cách nấu món Lẩu kim chi vói thịt bò và thịt ba chỉ
CÓ THỂ BẠN MUỐN BIẾT: NHỮNG TIẾT LỘ THÚ VỊ VỀ KIM CHI
Kim chi tiếng Anh là gì?
Kim chi – Món rau củ Hàn Quốc mang đậm tính quốc gia, dân tộc rồi được du nhập sang các quốc gia khác hiện đang được giữ nguyên cách phát âm trong tiếng Anh.
Nếu có ai đó hỏi bạn rằng kim chi tiếng Anh là gì thì bạn hãy tự tin trả lời, đó là: /Kimchi/. Cách đọc của người Việt Nam về loại thức phẩm lên men thực vật này cũng như những người nước ngoài khác.
Nói một cách dễ hiểu, kim chi là món ăn mang đặc trưng văn hóa Hàn Quốc cũng giống như phở, nem là món ăn đặc trưng của Việt Nam. Vì thế, trong tiếng Anh, tên các món ăn này cũng được bảo tồn, không thay đổi.
Kim chi để được bao lâu?
Kim chi hay Dongchimi, Pa-kimchi (những loại kim chi khác của Hàn Quốc) cũng như dưa chua (dưa muối) của Việt Nam có thời gian sử dụng khá lâu.
Kim chi để được bao lâu là câu hỏi nhiều người đặt ra. Chỉ cần tinh ý quan sát cách người Hàn Quốc làm kim chi để ăn trong 2-3 tháng hay nhìn hạn sử dụng của những hộp kim chi có bán trong siêu thị là bạn sẽ trả lời được thắc mắc trên.
Từ 1 – 3 tháng là quãng thời gian phù hợp để bạn bảo quản và sử dụng món ăn này. Để kim chi không bị chua trong thời tiết nóng bức, bạn cần để chúng trong tủ lạnh. Như vậy, nếu thích ăn kim chi, bạn có thể làm nhiều để ăn dần mà không lo chúng bị hỏng ngay nhé!
Làm kim chi mấy ngày thì ăn được?
Kim chi sau khi làm chưa lên men nên không ăn ngay được. Vì thế, nhiều người băn khoăn làm kim chi mấy ngày thì ăn được. Nếu sử dụng quá sớm, món chưa lên men đủ độ thì thành phẩm sẽ không có được hương vị đặc trưng cần thiết.
Theo công thức làm món ăn này của người Hàn, kim chi sau khi làm 3 – 4 ngày là có thể ăn được. Trước khi ăn, bạn có thể nếm thử cho chắc chắn nhé!
● Gợi ý thú vị: Khi kim chi “chín”, bạn có thể học người dân Hàn Quốc ăn chúng cùng Myeolchi-jeot vô cùng hấp dẫn hoặc nấu canh, làm cơm rang kim chi tuyệt hảo. Kim chi có thể giúp bạn biến tấu thành rất nhiều món ăn hấp dẫn đấy!
Kim chi bao tiền 1kg?
Hiện nay, kim chi được bán rất nhiều ở Việt Nam. Ngoài các loại kim chi được sản xuất theo quy trình đóng gói sẵn thì nhiều bạn nội trợ thích nấu nướng cũng tự làm kim chi để bán kiếm thêm thu nhập.
Kim chi bao nhiêu tiền 1kg không có mức giá xác định. Với những thương hiệu uy tín, kim chi được bán với mức giá hơn 200 – 300 nghìn 1kg.
Tuy nhiên, những người bán kim chi handmade (tự làm tại nhà) thường cân đối cho phù hợp. Theo khảo sát của chúng tôi, 1kg kim chi có mức giá khoảng 75 – 100kg. Ngoài ra, bạn có thể mua kim chi tại các cửa hàng chuyên bán đồ Hàn. Mức giá có thể đắt hơn thông thường nhưng chất lượng, hương vị là điều được đảm bảo.
Tác dụng của kim chi Hàn Quốc với sức khỏe
Vào mùa gimjang ở Hàn Quốc, khi đất nước này chuẩn bị đón những ngày thời tiết lạnh giá, nhiều gia đình lại nô nức chuẩn bị các món ăn cho mùa đông dài, trong đó có kim chi. Không biết từ bao giờ, kim chi đã ăn sâu vào những bữa cơm hằng ngày của người dân Hàn Quốc.
Vì thế, đã có rất nhiều công trình nghiên cứu về kim chi dưới góc độ văn hóa ẩm thực cũng như giá trị dinh dưỡng, sức khỏe. Theo nghiên cứu của một số trường đại học nổi tiếng ở Hàn Quốc, kim chi có những tác dụng to lớn như sau:
– Là thực phẩm phòng chống ung thư hiệu quả: Là thực phẩm probitic do có sự lên men, kim chi mang đến cho cơ thể những lợi khuẩn tốt cho hệ tiêu hóa và bảo vệ cơ thể khỏi những tác nhân gây ung thư.
– Kim chi góp phần chống lại các gốc tự do trong cơ thể người phát triển. Vì thế, nếu muốn lưu giữ sắc đẹp, làn da, bạn hãy tìm đến loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa này.
– Trong kim chi chứa nhiều vitamin A, C, lại góp phần thúc đẩy quá trình trao đổi chất nên được coi là món ăn tuyệt vời để giảm cân. Tuy nhiên, người bị dạ dày nên hạn chế ăn kim chi vì thực phẩm này chứa nhiều bột ớt.
– Kim chi có nhiều chất có lợi giúp người ăn chúng thường xuyên giảm huyết áp. Đồng thời, món ăn này còn phòng chống bệnh về tim mạch, giảm khả năng đột quỵ. Vì vậy nếu gia đình bạn có người già thì nên học ngay cách làm kim chi cải thảo phía trên để làm ngay món ăn tốt cho sức khỏe này cho gia đình nhé
– Trong kim chi chứa các thành phần như ớt, tỏi, gừng,… góp phần cải thiện hệ miễn dịch. Vì thế, ăn kim chi thường xuyên giúp bạn phòng cảm lạnh, cúm, nhất là vào mùa lạnh.
– Các nghiên cứu cho thấy, việc ăn kim chi thường xuyên giúp bạn nạp vào cơ thể mình nhiều chất dinh dưỡng có lợi. Trong đó, chất xơ, vitamin A, C, B, canxi, sắt… là những chất nổi bật nhất.
Tuy chỉ là món ăn phụ trong bữa chính của mỗi gia đình nhưng kim chi lại mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Nổi tiếng trong nền ẩm thực Đông Á nói riêng và nền ẩm thực châu Á nói chung, kim chi hiện được người dân nhiều nước lựa chọn để thưởng thức. Mang trong mình những giá trị văn hóa đặc thù của vùng đất Nam Triều Tiên, kim chi đã trở thành di sản văn hóa phi vật thể của Hàn Quốc. Đây quả là điều rất đáng để tự hào!
Như vậy, bạn đã học được cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc chuẩn vị và trả lời được nhiều thắc mắc về món ăn này. Hãy chuẩn bị ngay những nguyên liệu cần thiết để bắt tay làm món ăn này ngay thôi!
Chúc bạn thành công!
