(Giadinh) – Thời tiết lạnh như thế này đặc biệt trong những ngày tết ăn những món nướng là chuẩn nhất. Tuy nhiên để món nướng được ngon thì quan trong nhất phải là cách ướp đồ nướng. Vậy ướp như thế nào để món nướng được ngon và chuẩn vị thì hãy cùng giadinh.tv khám phá công thức dưới đây nhé!
Đồ nướng là món ăn khoái khẩu hấp dẫn của rất nhiều người, những miếng thịt nướng đậm đà vị ngọt, thơm ngon khiến không ít người mê mỏi. Tùy vào sở thích tùng người bạn có thể ăn nướng thịt bò, thịt lợn, thịt gà hay các dồ hải sản như tôm, mực,…
Mỗi loại đều có những cách ướp đồ nướng khác nhau mang hương vị khác nhau, bạn có thể mua sẵn gói tẩm ướp ngoài chợ nhưng bạn có thể tự làm ngay sốt ướp tại nhà vừa đảm bảo và thơm ngon. Nếu như để ngon như ngoài hàng mà các bạn vẫn hay lui tới thì dưới đây là cách ướp nướng đơn giản chuẩn vị số 1 cho món nướng với bí quyết chưa từng có.
GIA VỊ ƯỚP THỊT NƯỚNG GỒM NHỮNG GÌ?
- Tỏi, sả, hành tím:
Những gia vị này thường được băm nhỏ hoặc xay nguyễn rồi đem ướp thịt. Chúng giúp thịt ba rọi hay thịt vai thơm hơn rất nhiều.
- Đường, mắm, hạt tiêu, muối:
Là những gia vị tạo nên hương vị đậm đà cho món đồ nướng. Tùy vào khẩu vị của mỗi người mà bạn sẽ gia giảm các nguyên liệu này nhé.
- Dầu ăn:
Đây là nguyên liệu giúp thịt nướng được mềm hơn nhưng nhiều người thường bỏ qua. Việc cho thêm dầu ăn giúp thịt heo không bị khô lúc nướng và không bị cháy nhanh.
- Mật ong:
Không chỉ tạo độ ngọt, mềm cho thịt nướng, nó còn giúp thịt có màu sắc đẹp hơn. Lưu ý: Nếu đã sử dụng mật ong khi ướp thịt, bạn có thể không dùng đường nữa.
- Các nguyên liệu khác:
Ngò, hành lá, ớt tươi (tạo độ cay cho thịt)… Trong nhiều món thịt heo nướng lò hoặc nướng than, bạn có thể không phải dùng đến nguyên liệu này.
Hơn hết, khi nướng thịt bằng than hoặc trên các loại bếp nướng không khói, bạn có thể phết thêm mật ong lên bề mặt thịt để món ăn thơm ngon hơn.
Như vậy, bạn đã nắm được gia vị ướp thịt nướng gồm những loại nào rồi. Bà nội trợ có thể dễ dàng để chuẩn bị và không mất quá nhiều chi phí đâu nhé.
CÁCH TẨM ƯỚP ĐỒ NƯỚNG NGON
CÁCH LÀM NƯỚC SỐT ƯỚP ĐỒ NƯỚNG
Nguyên liệu ướp đồ nướng
- Nước lọc : 1500ml
- Đường kính trắng: 500g
- Nước tương: 1000 ml
- Siro ngô: 250 ml
- Táo : 1 quả
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 2 củ
- Hành lá :3 nhánh
- Nấm hương khô: 4 miếng
- Gừng: 2 củ
- Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
- Rượu trắng: 250ml
- Tảo bẹ: 1 miếng ( dài khoảng 10-15 cm )-
- Chanh: 1,2 trái
Cách làm
- Táo, hành tây, vá hành lá rửa sạch rồi mang đi cắt nhỏ.
- Gừng cạo sạch vỏ rồi đem thái lát mỏng
- Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một chiếc nồi lớn ( Rượu, chanh và tảo bẹ cho sau ) đun sôi rồi giảm lửa dần. Đun sôi trong khoảng 30-45 phút.
- Sau đó các bạn cho tảo bẹ và rượu vào nấu thêm khoảng 10-12 phút.
- Sử dụng rây lọc hết bã và chỉ giữ lại nước cốt rồi để nguội tự nhiên. Lưu ý các bạn nên sử dụng rây có mắt nhỏ để nước cốt được chuẩn nhất và không bị dính cặn.
- Cắt chanh thành những lát nhỏ bỏ vào nước cốt làm cho hương vị thơm hơn và giữ được lâu hơn
- Sau khi đã nấu xong sốt rồi sau đó chia thành vào những lọ thủy tinh nhỏ cất vào những nơi khô ráo tránh ánh nắng trực tiếp hoặc cất vào tủ lạnh để sử dụng dần
CÁCH TẨM ƯỚP ĐỒ NƯỚNG
Ướp nướng thịt lợn
Nguyên liệu
- Thịt lợn : 1kg
- Tỏi :1củ
- Dầu mè : 1 thìa
- Trái lê : 1 trái
- Hành tây : 1 củ
- Nước sốt : 250ml
Cách làm
- Cho 250 ml nước sốt kèm theo 1 thìa tỏi băm nhuyễn, 1 thìa nhỏ dầu mè 1/3 trái lê băm nhuyễn và một chút hành tây. Tất cả xay nhuyễn lọc lấy nước cốt rồi bỏ bã
- Thit lợn mua về rửa sạch có thể ngâm muối khử mùi hôi sau đó thái những miếng mỏng vừa ăn 2-3cm cho vào tô sau đó trộn đều với nước cốt ở trên để thịt ngấm gia vị ướp chừng 35-40p
Ướp nướng thịt bò
Nguyên liệu
- Thịt bò : 1kg
- Tương ớt : 2m
- Dầu mè : 1m
- Ớt bột : 3 thìa
- Hành tây : 1 củ
- Gừng : 1 củ
- Nước sốt ướp : 125ml
Cách làm
- Cho 125 ml nước sốt, 2 thìa tương ớt và 1 thìa dầu mè và 2-3 thìa bột ớt. Tiếp tục thêm 1 thìa cà phê tỏi hành tây, hành lá và một ít gừng băm. Tất cả cho vào máy xay nhuyễn rồi lọc bã lấy nước cốt
- Thịt bò mua về rửa sạch rồi thái lát mỏng dài từ 6-7 cm cho vào bát tô rồi trộn hỗn hợp nước cốt đã làm ướp 30-45p cho ngấm đều gia vị
Ướp lòng lợn
Nguyên liệu
- Lòng lợn : 400g
- Hành khô : 1 củ
- Tỏi : 1 củ
- Dầu ăn : 3 thìa
- Nước mắm : 1 thìa
- Bột nghê: 1 thìa
- Đường : 1 thìa
- Nước sốt : 150 ml
Cách làm
- Hành tỏi băm nhuyễn trộn đều với nước mắm, đường, dầu ăn, bột nghệ và 150 ml nước sốt đã làm.
- Lòng lợn mua về rửa sạch ngâm muối hoặc ngâm dấm , có thể chần qua nước sôi. Sau đó thái miếng vừa ăn rồi cho tất cả vào tô trộn đều với nước cốt đã làm ướp chừng 45p cho ngấm đều gia vị.
NHỮNG LƯU Ý KHI ƯỚP ĐỒ NƯỚNG
- Không nên ướp thịt trong thời gian quá ngắn. Khoảng 3 -5 tiếng là thời gian lý tưởng để bạn ướp đồ nướng và giúp gia vị ngấm đều vào thịt.
- Khi ướp đồ nướng, bạn có thể bọc kín tô thịt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nếu không, bạn hãy đậy vung, nắp lại để ruồi, muỗi không bâu vào.
- Chọn thịt heo tươi ngon để ướp gia vị. Đây là cách tốt nhất để bạn có đồ nướng ngon để thường thức cùng gia đình.
GỢI Ý CÁCH THƯỞNG THỨC ĐỒ NƯỚNG HẤP DẪN NHẤT
Đồ nướng ăn kèm với gì ?
Nhắc đến đồ nướng các bạn thường sợ cảm giác ngấy nhưng nếu bạn ăn kèm một số thứ sẽ làm giảm độ ngấy và bạn còn thấy ngon miệng hơn. Có thể ăn kèm: Rau sống, bún, kim chi,cơm hay nộm,… Ngoài ra có thể uống kèm đồ uống có gas.
Ăn nhiều đồ nướng có tốt không?
Đồ nướng là món ăn ngon bởi hương vị của nước sốt đậm đà, nhưng nó lại có nhiều nguy cơ tiềm ẩn có hại đối với sức khỏe con người .
Cho dù chúng ta ăn đò nướng ở bất kì loại bếp nào cũng là lúc chúng ta đang hấp thụ lượng lớn AGE có hại cho hệ thần kinh, ảnh hưởng đến các mô các tế bào ngăn cản sự phát triển của chúng, đồng thời ảnh hưởng tới hệ hô hấp của con người.
Để làm được đồ nướng ngon không những chúng ta cần phải có nguyên liệu tốt mà cần phải có cả cách ướp đồ nướng đúng kiểu để món ăn có hương và mùi vị chuẩn nhất. Hãy bắt tay vào làm theo hướng dẫn mà iadinh.tv đã chia sẻ và thưởng thức thành quả của mình nhé.
