Nấu ăn là một nghệ thuật và người nấu ăn là nghệ sĩ thực thụ trong lĩnh vực nghệ thuật ấy. Nhất là với những món đặc sản của từng vùng miền thì món ăn ấy cần có sự chuẩn bị tỉ mỉ, chú tâm mới nấu thành công được. Có rất nhiều món lẩu cho những ngày đông lạnh này, tuy nhiên mỗi món lẩu lại tùy từng vùng miền mà mang hương vị đặc trưng riêng. Chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn cách nấu lẩu mắm cá linh đơn giản ngon chuẩn đúng điệu miền Tây! Chẳng cần phải đi đâu xa, hãy tự mình chuẩn bị cho gia đình món ăn đặc sản này nhé!
Nguyên liệu cho món lẩu mắm cá linh:
- Mực ống: 200gr
- Mắm cá linh: 200gr
- Mắm cá sặc: 200gr
- Xương heo: 500 g
- Tôm tươi: 200gr
- Cá lóc: 500gr
- Thịt lợn: 200gr
- Gia vị: 50gr sả băm, 60gr bột nêm, 60gr đường, nước mắm, ớt, bột ngọt, dầu ăn.
- Cà tím: 1 quả
- Bún: 1kg
Nấu lẩu mắm cá linh cần những loại rau nào?
Rau nhúng lẩu mắm cá linh có lẽ hơi khó so với các rau khác bởi lẩu mắm cá linh có khác đôi chút với các loại lẩu khác: Rau ăn lẩu gồm các loại như: rau nhút, đọt rau muống, rau đắng, bông súng, bông điên điển, bông so đũa, hoa thiên lý, hoa chuối… Các loại rau này hầu hết có vị đăng đắng, đều là đặc sản miền Tây và rất phù hợp với món lẩu mắm cá linh.
Cách nấu lẩu mắm cá linh đơn giản mà thơm ngon
Bước 1:
Sơ chế xương heo: Xương heo mua về rửa sạch, cho vào chần sơ với nước sôi để loại bỏ bẩn và khiến nước xương trong hơn. Sau đó hầm khoảng 2 tiếng để xương nhừ và nước ngọt hơn, lúc này bạn tranh thủ chuẩn bị các đồ ăn lẩu khác.
Bước 2:
Sơ chế mực, tôm: Mực rửa sạch, cắt miếng khoảng 4-5 cm vừa ăn, nếu cầu kì hơn bạn có thể cắt miếng mực theo hình thù đẹp hơn. Tôm cắt đầu, đuôi, rút bỏ phần chất thải và đường đen trên lưng tôm, rửa sạch và để ráo nước.
Rau: Các loại rau rửa sạch, loại bỏ lá già, lá hỏng, nhặt vừa ăn, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó bày ra đĩa, trang trí sao cho bắt mắt để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Cà tím: Cà rửa sạch, cắt mỏng vừa ăn, ngâm vào nước muối loãng để cà không bị đen. Sau đó phi sả thật vàng và thơm, cho cà vào đảo qua khoảng 5 phút, thêm chút gia vị cho ngấm vào cà.
Bước 3:
Lọc mắm cá: Mắm cá linh và mắm cá sặc cho thêm khoảng 500 ml nước, đun nhỏ lửa khi thấy cá mềm dẻo thì cho ra lọc, giữ lại phần nước của mắm để nấu nước lẩu. Vậy là bạn đã xong khoảng 2/3 quá trình nấu lẩu mắm cá linh rồi. Hãy theo dõi các bước tiếp theo nhé!
Bước 4:
Sau khoảng 2 tiếng hầm xương đã chín, bạn đập dập một củ sả cho vào nồi nước, tiếp đó cho cà đã xào qua vào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tiếp tục đun nhỏ lửa. Chú ý khi nấu lẩu mắm cá linh phải chọn mắm cá đảm bảo chất lượng và được cơ sở làm mắm cá uy tín để đảm bảo vệ sinh.
Bước 5:
Cho nước lẩu ra nồi, bắc ra bếp gas mini hoặc bếp điện, bếp từ để nồi nước luôn nóng, sau đó nhúng kèm rau, thịt, tôm và mực. Lẩu mắm cá linh ăn với bún rối hoặc mì gói thì quả thật rất tuyệt vời. Lẩu mắm cá linh có vị thơm của mắm cá, vị hơi đăng đắng của khổ qua, các loại rau nhưng kèm với đó là vị ngọt của tôm và mực, tất cả hòa quyện khiến bạn chẳng thể nào quên được cái món ăn dân dã mà lại hết sức hấp dẫn này. Vậy là bạn đã hoàn thành món lẩu mắm cá linh ngon đúng chuẩn miền Tây rồi đấy. Thật đơn giản phải không nào?
Những lưu ý khi nấu lẩu mắm cá linh
Chúng tôi xin cung cấp một số thông tin hữu ích về cá linh và mắm cá linh để các bạn hiểu rõ hơn về món ăn dân dã mà lại rất đặc biệt này:
Cá linh thuộc họ cá chép, sống vào mùa nước nổi ở khu vực đồng bằng sông Cửu Long.
Cá linh có thể chế biến được rất nhiều món ăn hấp dẫn như: canh chua cá linh kho bông điên điển, cá linh kho mía, kho nghệ, món lẩu cá linh… tất cả các món ăn từ cá linh đều rất hấp dẫn.
Khi chọn nấu lẩu mắm cá linh, bạn nên chọn các loại mắm có nhãn mác tại các cửa hàng uy tín hay siêu thị để đảm bảo vệ sinh.
Lẩu mắm cá linh ăn kèm với rau nhút, hoa chuối, bông điên điển, rau đắng… đây là các loại rau đặc trưng ở miền Tây Nam Bộ, có vị hơi đắng, ngọt đầu lưỡi và để lại vị gây thương nhớ khi thưởng thức.
Món lẩu mắm cá linh quả thực rất ngon, hấp dẫn mà lại không hề khó làm. Chỉ cần chút rau, chút mắm cá là đã tạo nên hương vị khó quên của món ăn này rồi, hi vọng với những chia sẻ của chúng tôi, bạn và gia đình đã có món lẩu mắm ngon tuyệt cùng nhau quây quần ấm cúng trong thời tiết se lạnh này. Đừng quên chia sẻ món lẩu mắm cá linh của bạn nhé! Chúc bạn ngon miệng!
