Bát chè bà cốt có vị ngọt thanh, thơm nồng nàn mùi gừng đem lại cảm giác ấm lòng, phù hợp thưởng thức khi những ngày đầu đông chớm lạnh. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu các bạn cách nấu chè bà cốt ngon đơn giản tại nha chuẩn vị Hà Nội cho những dân sành ngọt.
Lịch sử chè bà cốt
Chè bà cốt là một trong những món ăn truyền thống của người Hà Nội, bất cứ người dân Hà Nội nào cũng ít nhất thử món chè bà cốt một lần trong đời.
Mặc dù được gọi là chè bà cốt nhưng đến nay vẫn chưa rõ nguồn gốc và lịch sử của món chè này. Chỉ biết rằng món ăn này rất được lòng người Hà Nội, mỗi khi nhắc đến người ta lại nhớ ngay vị cay cay, thơm nồng của gừng, quyện vào từng hạt gạo hoa vàng ngọt thanh, rất tốt cho những ngày trời lạnh giá.
Nguyên liệu nấu chè bà cốt
Để nấu chè bà cốt bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu, dụng cụ sau đây
- 200g gạo nếp
- Đường nâu
- vài nhát gừng tươi
- Xôi vò
- Nồi, đũa
Lưu ý cách chọn nguyên liệu
- Muốn món chè bát cốt ngon thì bạn phải chọn được gạo nếp cái hoa vàng, hạt trắng mẩy.
- Nấu chè bà cốt thì bạn cần chú ý đến chiếc nồi. Phải nấu bằng nồi đế dày, giữ nhiệt tốt. Việc này có tác dụng giúp gạo nếp không bị sượng, đủ nhiệt để chín.
- Mỗi bát chè bà cốt cần một chút xôi vò. Nếu nấu rất mất công, vì vậy bạn nên mua sẵn ngoài chợ. Chọn loại xôi hạt mẩy, màu vàng đều, tơi, không ướt.
Hướng dẫn cách nấu chè bà cốt ngon
Một bát chè bà cốt chỉ với 3 nguyên liệu đơn giản là gạo nếp, đường, gừng. Tuy nhiên, để nấu được bát chè thơm ngon, bạn cần phải có bí quyết. Dưới đây là cách nấu chè bà cốt ngon.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên trong cách làm món chè bà cốt gạo nếp vo sạch, để ráo; gừng rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng, giã nát, vắt lấy nước cốt. Tiếp theo, bắc một nồi nước lên bếp đun sôi.
Bước 2: Làm nước hàng
Trong thời gian đợi nước sôi thì bạn tiến hành làm nước hàng. Bạn cho đường nâu vào nồi đế dày, tránh trường hợp đường bị cháy, đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết, rồi bắp xuống, đợi đến khi đường chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt. Tiếp theo, bạn cho một chút nước vào nồi, lại đặt nồi lên bếp, khuấy đến khi đường và nước hòa làm một thì tắt bếp.
Bước 3: Nấu chè bà cốt
Tiếp theo trong cách nấu món chè bà cốt. Khi thấy nồi nước trong nồi sôi thì bạn cho đường nâu vào khuấy cho tan, rồi cho nước hàng vào. Nếm thử xem độ ngọt vừa chưa. Sau đó, bạn cho gạo nếp vào nấu chín, nhớ để lửa ở mức nhỏ nhất, khi nấu thỉnh thoảng dùng đũa khuấy nhẹ. Nấu đến khi nếp nở, chín tới thì tắt bếp.
Bạn vẫn để nguyên nồi chè trên bếp, thỉnh thoảng dùng đũa quấy, khi nồi hết nóng thì bắc xuống, xới đều. Sau đó,bạn lại đặt nồi chè lên, cho nước cốt gừng vào khuấy đều, rồi tắt bếp.
Thưởng thức món chè bà cốt
Món chè này ăn nóng rất ngon và thường ăn kèm với xôi vò. Món này người dân Hà Nội thường thưởng thức vào những ngày se lạnh, nhâm nhi bát chè bà cốt và ngắm phố phường.
Bây giờ, bạn chỉ cần dùng thìa nhúng miếng xôi vò vào bát chè, rồi đưa lên miệng để cảm nhận vị dẻo, béo béo của gạo nếp cái hoa vàng, ngọt thanh của đường nâu, cay cay tê tê của gừng.
Yêu cầu thành phẩm
Cách nấu chè bà cốt đơn giản nên yêu cầu không quá khắt khe. Chỉ cần món chè có màu cánh gián đẹp mắt, gạo nếp không bị vỡ, nước đường sánh, không quá đặc, quá loãng, vị ngọt vừa đủ, thoang thoảng mùi thơm của gừng.
Cứ nhắc đến món chè là người ta nghĩ ngay đây là món ăn vặt giải khát mùa hè, nhưng ở Hà Nội lại có hàng chục món chè ngon dành riêng cho mùa đông, đặc biệt là chè bà cốt. Ngoài món chè bà cốt, đặc sản nổi tiếng của Hà Nội. Bạn có thể học thêm cách làm các món chè thưng, chè bột lọc đặc sản của người Nam bộ, Trung bộ:
Lưu ý khi làm chè bà cốt
- Đối với món chè bà cốt khi nấu bạn chỉ nên dùng đũa không nên dùng thìa hay các vật dụng khác sẽ làm hạt nếp bị nát.
- cách làm chè bà cốt ngon bí quyết nằm ở chỗ canh lửa. Khi nấu làm sao cho hạt gạo chín vừa mà không bị nát.
Tác dụng của món chè bà cốt
Chè bà cốt là món ăn dành riêng cho mùa đông. Vì vậy, tác dụng đầu tiên chính là chống lạnh.
Ngoài ra, nguyên liệu nấu món này chính là gạo nếp. Trong gạo nếp chứa glucid, protid, lipid, xeluloza, canxi, photpho, sắt, và các loại vitamin như B1, B2, E… Tốt cho tim mạch, phòng chống bệnh thiếu máu, hỗ trợ các bệnh buồn nôn, rối loạn nội tiết…
Mặc dù món ăn này bổ dưỡng như vậy. Nhưng không phải ai cũng ăn được đặc biệt là người già, trẻ em có hệ tiêu hóa kém không nên ăn, người thừa cân béo phì, nóng trong người không nên dùng.
Vậy là bạn đã vừa xem xong hướng dẫn cách nấu chè bà cốt chuẩn vị người Hà Nội, thật đơn giản đúng không nào! Đảm bảo khi nấu món này ai cũng phải trầm trồ trước tài nấu nướng của bạn. Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng.
