Quả mận được biết đến ở người dân miền Bắc, không chỉ sử dụng ngâm rượu, làm atiso mà còn có thể làm món mứt mận thơm ngon không thể thiếu trong những ngày Tết đến xuân về.
Chuẩn bị tới Tết, không biết các chị em đã học được những món ăn nào vừa để ăn vừa để đãi khách hay chưa. Để đĩa bánh kẹo thật sang và hấp dẫn thì đừng quên cách làm mứt mận trong bài viết này nhé.
Học cách làm mứt mận không hề khó chút nào, bạn chỉ cần có sự khéo léo, chú ý từng bước và thực hiện đúng trong bài viết chắc chắn bạn sẽ thành công.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1kg mận tươi, chọn những quả mận màu đỏ
- 700gam đường trắng ( bạn có thể thêm hoặc bớt tùy khẩu vị gia đình)
- 10gam vôi tôi
- 1 củ gừng
Cách làm mứt mận tại nhà:
Bước 1: Sơ chế mận
Mận mua về là những quả mận đỏ tươi, đều quả, sau đó đem rửa sạch và khứa thành những miếng nhỏ, bạn chú ý thực hiện như trong hình.
Bước 2: Chuẩn bị nước vôi trong
Pha 100ml nước với 10gam nước vôi. Để 10 phút cho nước vôi lặng xuống thì bạn gạt bỏ cặn nước vôi phía dưới sau đó cho vào ngâm với mận.
Bước 3: Ngâm mận
Mận được ngâm với nước vôi trong 4 tiếng, sau đó đem ra rửa sạch với nước nhiều lần để loại bỏ mùi hôi của nước vôi.
Bước 4: Trộn mận với đường
Bạn chuẩn bị chảo hoặc nồi to sau đó cho mận và đường vào trộn đều, lượng mận tương ứng với đường là 1kg mận 700gam đường, tuy nhiên nếu bạn không thích ăn ngọt có thể cho bớt đường, hoặc có thể cho thêm đường nếu thích ăn ngọt hơn.
Bạn có thể ngâm mận với đường qua đêm hoặc ngâm trong thời gian ít nhất là 4 tiếng. Sau khi ngâm mận xong,bạn thấy nước đường và mận tiết ra có thể chắt lấy một ít làm nước atiso để uống hoặc nếu không cần thì thôi.
Bước 5: Sên mận
Lúc này bạn có thể cho nồi mận ướp đường lên bếp sau đó đun với lửa vừa. Bí quyết trong cách làm mứt mận ngon chính là cho thêm gừng, bạn thái nhỏ gừng sau đó cho vào nồi mận đang đun.
Xào mận trên bếp cho tới khi nước đường được cạn, mận chuyển màu nâu đậm và bóng thì có thể tắt bếp.
Mứt mận đã được hoàn thành, tuy nhiên để có thể thưởng thức ngon bạn nên cho mận vào máy sấy để sấy khô hoặc hong trong tủ lạnh, ngoài trời nắng sau đó bảo quản trong hộp thủy tinh hoặc túi nilon cẩn thận để dùng được lâu hơn.
Thành phẩm bạn nhận được chính là những quả mận đỏ màu cánh gián, mận được thơm ngon, có vị chua thanh, vị ngọt nhẹ nhàng, vị cay của gừng.
Khi ăn mứt mận vừa dẻo, thơm lại ngon thật tuyệt phải không.
