Bạn đã biết cách làm mứt me chua hay chưa? Thật thú vị nếu trong ngày Tết cổ truyền có thêm những món mứt thơm ngon, hấp dẫn như món mứt me chua rim đường. Vị chua của me, vị ngọt của đường, thêm mùi nồng của gừng, khi ăn từng miếng me vừa dẻo vừa thơm thật tuyệt phải không?
Vậy thì còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào học ngay cách làm mứt me nguyên trái, thơm ngon góp phần đa dạng hấp dẫn đĩa bánh kẹo ngày Tết.
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt me nguyên trái
Nguyên liệu làm món mứt me nguyên trái rất đơn giản và dễ tìm. Để có một món mứt me đặc biệt này trong ngày Tết, bạn hãy chuẩn bị đủ những nguyên liệu sau đây nhé!
- 1 kg me chua
- 800gam đường
- 1 thìa nhỏ muối
Những cách làm mứt me ngon hấp dẫn
Có rất nhiều cách làm mứt me khác nhau cho bạn lựa chọn như làm mứt me xanh, làm mứt me khô hay làm mứt me chín, mứt me dạng viên… Mỗi một cách làm khác nhau sẽ đem đến cho bạn những trải nghiệm thú vị riêng. Cùng chúng tôi chia sẻ những cách làm mứt me ngon hấp dẫn dưới đây nhé!
Cách làm mứt me xanh
Bước 1: Cạo vỏ me để làm mứt me xanh
Đầu tiên bạn cho me vào ngâm trong nước nóng, nhiệt độ của nước là 80 độ C, ngâm trong thời gian 1 tiếng. Ngâm trong nước nóng chính là cách giúp bạn bóc vỏ me nhanh hơn.
Bạn sử dụng con dao có đầu nhọn tách bỏ phần vỏ trên thân trái, bạn chỉ trừ lại phần cuống me để tiện sử dụng sau này.
Bước 2: Ngâm me
Quả me sau khi được tách bỏ vỏ bạn cho vào thau lớn đã pha sẵn nước mối, nên pha đậm một chút để loại bỏ vị chua của me. Ngâm me trong nước muối ít nhất 3 ngày sau đó mới vớt me ra ngoài.
Bước 3: Cạy hạt me
Sau khi ngâm me trong nước muối đậm 3 ngày, bạn vớt me ra sau đó dùng dao nhọn rạch 1 đường thẳng từ cuống me xuống hết quả và loại bỏ hạt me ra ngoài.
Bước 4: Ngâm me với nước lạnh
Quả me tiếp tục được cho vào chậu ngâm với nước lạnh, thời gian được ngâm là 1 ngày. Trong 1 ngày ngâm bạn nên thay nước thường xuyên bởi phần me của thể bị ngấm nước muối mặn ở công đoạn trên được phôi ra ngoài.
Sau đó bạn vớt me vào rổ để ráo nước, sử dụng dĩa châm xung quanh quả me.
Bước 5: Đun sôi nước đường
Bạn cho đường và nước vào chảo đun sôi, lượng đường được thực hiện là cứ 1kg me chua tương ứng với 800 gram đường. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể tăng giảm số đường đó nếu bạn thích ăn chua hoặc thích ăn ngọt hơn.
Đun sôi với lửa nhỏ, bạn nhớ khuấy đều để đường tan và không bị cháy. Bạn chú ý lượng nước đường phải ngập 2/3 lượng me .
Bước 6: Cho me vào đun cùng
Me được cho vào đun với nước đường, bạn để lửa trung bình sau đó vừa đun vừa khuấy đều, tuy nhiên chỉ cần 5-10 phút nước đường đã ngấm vào từng quả me.
Bước 7: Cho me lên vỉ và đem phơi nắng
Me được đun với nước đường cho tới khi cạn nước đường sau đó bạn bạn đưa mứt me ra đĩa phơi nắng, nếu trời nắng thì bạn phơi ngoài trời nhưng nếu trời mưa thì bạn nên đặt vĩ phơi me trong nhà.
Bạn phải nhớ là ngày đem me ra phơi nắng như tối lại sên me như ở bước thứ 6, thưc hiện liên tục cho tới khi me ăn có vị đậm đà, thông thường thì chúng ta chỉ thực hiện 2-3 lần.
Như vậy, bạn đã hoàn thành xong cách làm mứt me đơn giản ngay tại nhà. Lúc này bạn có thể bảo quản mứt me trong hộp thủy tinh hoặc trong túi nilon đều được.
Cách làm mứt me chín cho ngày Tết
Mứt me chín cũng là một trong những loại mứt me được nhiều người yêu thích lựa chọn cho ngày Tết. Cách làm mứt me chín khá đơn giản và dễ làm. Bạn có thể tham khảo cách làm ngay dưới đây.
Nguyên liệu làm mứt me chín
Khâu chọn nguyên liệu làm mứt me rất quan trọng vì vậy bạn cần chọn đúng và đủ vị nhé! Để làm mứt me chín, bạn cần chuẩn bị đủ những nguyên liệu sau đây:
- Me: 1kg
- Đường: 800g
- Nước: 500ml
- Vừng trắng: 100g
- Muối: 1/3 thìa cà phê
- Bột dẻo: 1 muỗng canh
Với những nguyên liệu trên, bạn đã có thể sẵn sàng làm món mứt me chín thơm ngon rồi nhé!
Các bước làm mứt me chín tại nhà
- Me bỏ vỏ và rửa sạch. Sau đó, bạn cho me và muối vào nồi, cho nước ngang bằng với me rồi đun trên lửa nhỏ.
- Trong khi bạn luộc me thì tranh thủ rang vừng đến khi vàng và thơm.
- Me sôi, bạn khuấy đều cho me tơi ra, để khoảng 10 phút cho thịt me ra hết sau đó cho đường vào, trộn đều cho đường thấm. Đun nhỏ lửa, thi thoảng khuấy để me đều đến khi me kết lại thì cho bột dẻo vào đảo đều đến khi mứt me sánh lại.
- Sau đó, lấy vừng vừa rang rắc vào, đảo nhẹ khoảng 5 – 7 phút rồi tắt bếp.
- Để nguội, bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc giấy bóng kính, để tủ lạnh ngăn mát và dùng dần. Mứt me sẽ là một món ăn rất thú vị cho ngày Tết đó bạn nhé!
Món mứt me chín đã hoàn thành, bạn sẽ có một mứt me đặc biệt thơm ngon để thưởng thức và đãi khách rồi nhé!
Cách làm mứt me khô
Để làm món mứt me khô, bạn cần thực hiện những bước dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt me khô
- Me: Bạn nên chọn me xanh vì me xanh sẽ không bị nát trong quá trình làm mứt. Nên chọn những trái me xanh tươi, to và da căng.
- Đường trắng
- Gừng
- Muối
