Củ cái muối là món ăn rất ngon và đặc trưng trong nhữn ngày Tết. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và dân giã là củ cái và muối qua một vài công đoạn là bạn đã có món củ cải muối để ăn trong những ngày Tết rồi. Củ cái muối với vị giòn giòn là món ăn không những ngon mà còn kết hợp được với rất nhiều món khác nhau nữa đấy.
Bài viết sau đây chúng tôi sẽ gửi đến bạn cách làm củ cải muối đơn giản, nhanh chóng mà củ cải không bị mặn nhé!
Nguyên liệu cho món củ cải muối
- 300g cà rốt; 900g củ cải tươi
- 300g nước mắm, 250g đường, 250g nước
- Chuẩn bị lọ thủy tinh sạch và khô để đựng củ cải muối.
Cách làm củ cải muối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt và củ cải chúng ta đem rửa thật sạch rồi dùng dụng cụ gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài. Tùy theo ý thích có thể cắt thành những lát mỏng hay dày.
Bước 2: Phơi nắng nguyên liệu
- Sau khi sơ chế xong chúng ta để củ cải và cà rốt khô và ráo nước. Sau đó chuẩn bị một chiếc nia( hoặc rá lớn) vừa phải để củ cải và cà rốt đem ra phơi khô.
- Lưu ý: Phơi đến khi nguyên liệu héo như trong hình nhé.
- Sau khi phơi héo xong chúng ta chuẩn bị một chậu nước ấm rồi ngâm củ cải và cà rốt khô cho mềm rồi xả nhanh qua nước lạnh. Để ráo khô tự nhiên rồi đem bỏ vào lọ thủy tinh
Bước 3: Chuẩn bị hỗn hợp ngâm
- Trộn lẫn hỗn hợp nước mắm, nước và đường rồi bắc lên bếp rồi đun sôi cho đến khi đường tan hết. Đổ hỗn hợp vào lọ thủy tinh chứa chứa củ cải. Để củ cải được ngấm đều thì lượng nước mắm các bạn căn sao cho ngập lọ thủy tinh khi đó củ cải nở ra là vừa.
Củ cái muối sau 1 ngày khi đó củ cải đã ngấm nước mắm thì chúng ta đã có thể bắt đầu sử dụng được luôn. Làm củ cải muối thật đơn giản phải không nào, bắt tay để có đĩa củ cải muối ngon ngày tết cho cả gia đình cùng thưởng thức ngay thôi.
Bảo quản củ cải muối như thế nào?
Để có thể có củ cải muối để ăn trong những ngày Tết các bạn nên muối trước vào ngày 27-28 . Củ cải muối nếu muốn sử dụng lâu dài các bạn nên để nơi thoáng tránh ánh nắng hoặc để trong ngăn mát của tủ lạnh nhé.
Làm sao cho củ cải muối hết mặn?
Củ cải muối vốn dùng để ăn kèm hoặc nấu chung với đồ ăn khác như thịt kho củ cải, củ cải rang tôm, củ cải trộn chua cay,…Tuy nhiên chúng thường có vị khá mặn là hạn chế việc chúng ta phối các gia vị khác khi nấu ăn. Một số mẹo nhỏ sau đây giúp bạn biết cách để làm cho củ cải muối bớt mặn.
Ngâm nước lạnh
Cho củ cải muối vào nước lạnh ngâm khoảng 30 phút rồi vắt ráo nước nhiều lần. Ngâm lại từ 1 đến 2 lần để giảm bớt vị mặn trong cải.
Ngâm nước vo gạo
Sử dụng nước vo gạo giúp khử bớt vị mặn có trong củ cải muối một cách hiệu quả. Ngâm trong 30 phút rồi vắt ráo nước.
Ngâm trong nước chanh pha loãng
Pha nước theo tỉ lệ 1 ca nước nhỏ với 1/2 quả chanh. Khuấy đều rồi cho củ cải muối vào ngâm 30 là được. Sau đó vắt nước để ráo. Nhờ vị chanh chua sẽ cân bằng lại độ mặn của muối trong củ cải.
Củ cải trắng có dinh dưỡng gì?
Trong củ cải trắng có chứa nhiều chất dinh dưỡng như xenlulozo, vitamin B1, vitamin B2, vitamin C,…
Tác dụng tuyệt vời mà củ cải đem lại cho sức khỏe
Ăn củ cải có tác dụng lợi tiểu, nhuận tràng, hỗ trợ hô hấp lưu thông và còn rất tốt cho gan. Ngoài ra củ cải còn được đánh giá là loại rau củ nhiều nước và khoáng chất có lợi trong việc chăm sóc da rất an toàn và hiệu quả cao.
Giảm đau
Chất cay có trong củ cải trắng có tác dụng giảm đau, chống viêm. Mùa lạnh gọt củ cải thành các miếng nhỏ rồi cho túi ấm chườm nóng sẽ làm tăng thân nhiệt, giữ ấm và phòng ngừa bệnh về khớp rất hiệu quả.
Chống lão hóa da
Với lượng vitamin C dồi dào có trong củ cải, cấp dưỡng nhiều hơn cho cơ thể đặc biệt là da, giúp da căng mịn, cấp ẩm, mờ vết thâm nám tàn nhang. Bạn có thể lấy củ cải để làm nước ép uống vào thanh nhiệt làm đẹp da, cho một làn da khỏe mạnh ngay từ bên trong.
Hỗ trợ điều trị bệnh đái tháo đường
Củ cải có chất xơ, đường đơn dễ chuyển hóa thích hợp cho những người béo phì, tim mạch, tiểu đường vì nó làm hạn chế tăng lượng đường trong máu. Củ cái nấu canh hay kho lẫn thịt lợn rất dễ ăn, nhất là với người cần ăn kiêng và hạn chế dầu mỡ, đường bột.
Chữa chứng táo bón
Nhờ chất xơ giàu có, khi ăn củ cải trắng giúp làm sạch cặn bã bị tắc trong ruột và đẩy chúng ra ngoài cơ thể. Củ cải giúp dịch vị tiết ra nhiều hơn hỗ trợ hấp thu chất dinh dưỡng qua thành ruột để hệ tiêu hóa luôn được thông suốt.
Những lưu ý khi sử dụng củ cải trắng
- Không ăn củ cải sống.
- Ăn quá nhiều củ cải gây chứng tiểu dắt, đau bụng…
- Không ăn củ cải trắng với các loại trái cây như táo, lê vì chúng kích ứng nhau không tốt cho sức khỏe
- Không ăn củ cải muối chua khi để quá lâu vì ướp chua gây lên men nhiều axit không có lợi.
Bà bầu có nên ăn củ cải trắng không?
Có thể khẳng định củ cải trắng là thực phẩm rất tốt cho mẹ bầu khi được ăn đúng cách và hợp lý. Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng thì củ cải là thực phẩm rau củ có lợi, chế biến nhiều món ăn thơm ngon thanh mát và tốt cho phụ nữ mang thai.
Lượng canxi và phốt pho trong loại rau củ này hỗ trợ hệ xương, răng của em bé phát triển, đồng thời bộ não và hệ thần kinh của bé cũng được định hình và phát triển nhỡ vào hàm lượng kẽm có trong củ cải trắng. Tính lợi tiểu khi ăn củ cải cũng giúp mẹ bầu đào thải các chất độc và cặn trong người ra ngoài, cấp nước ối cho bào thai phát triển khỏe mạnh.
Lưu ý cho mẹ bầu khi ăn củ cải để có kết quả tốt
- không ăn củ cải sống tránh gây ngộ độc
- không ăn củ cải quá nhiều, tầm 2 lần 1 tuần là chế độ lý tưởng
- Sử dụng củ cải để chế biến đồ ăn thành các món canh, món xào, món luộc,…để thay đổi khẩu vị phù hợp.
Những món ăn ngon từ củ cải trắng
Củ cái trắng nấu kèm được nhiều thực phẩm khác nahu cho hương vị ngon và thanh mát. Cùng điểm tên những món ăn ngon, hấp dẫn từ củ cải để thêm vào thực đơn của gia đình bạn mỗi ngày. từ món kho đến món canh, món xào, món luộc đều có thể kết hợp được củ cải. Như thịt lợn kho củ cải, canh củ cải thịt xay, củ cải viên chiên, củ cải luộc, canh xương hầm củ cải, nộm củ cải,… Chỉ với những nguyên liệu lành tính lại dễ mua, bạn hoàn toàn có thể nấu được những món ăn ngon với củ cải cho gia đình.
Với cách làm củ cải muối mà đầu bếp của chúng tôi giới thiệu, chúc các bạn sẽ thực hiện thành công món ăn ngay trong lần thử sức đầu tiên. Củ cái muối ăn kèm với gì cũng ngon và hấp dẫn. Chúc các bạn ngon miệng.
