Mực xào chua ngọt thì hầu như mọi người ai cũng biết làm, bí quyết để món mực xào chua ngọt thơm ngon chính là nằm ở chỗ cân đối và gia giảm gia vị sao cho phù hợp với nguyên liệu. Giadinh.tv sẽ giới thiệu công thức và cách làm mực xào chua ngọt chuẩn nhất cho bạn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món mực xào chua ngọt gồm có:
- Mực ống: 300gr
- Ớt chuông xanh và đỏ: 2 trái (mỗi màu 1 trái)
- Dưa leo: 1 trái
- Thơm: 1/3 trái
- Cà chua: 1 trái
- Hành tây: 1 củ
- Cần tây: 1 cây
- Tỏi: 1 củ
- Hạt nêm, đường, muối, giấm ăn, tương ớt, tương cà, tiêu xay, rượu trắng và nước tương.
Mực ống – nguyên liệu chính để làm món mực xào chua ngọt
Mẹo nhỏ dành cho bạn: Để lựa được mực tươi ngon, bạn nên chọn con mực nhìn tươi, có màu hồng và đầu với thân mực còn dính liền với nhau.
Cách sơ chế nguyên liệu làm mực xào chua ngọt như sau:
Ớt chuông xanh và ớt chuông đỏ cắt bỏ cuống, bỏ lõi và hạt, rửa sạch và xắt thành miếng vừa ăn.
Dưa leo gọt vỏ (không bỏ hết vỏ, chỉ gọt vài đường xen kẽ trên thân dưa leo), cắt bỏ hai đầu, chà cho dưa ra hết nhựa. Sau đó rửa sạch và xắt xéo thành những miếng vừa ăn.
Thơm bỏ lõi, rửa sạch và xắt xéo thành những miếng vừa ăn, hơi dày một chút. Cà chua rửa sạch và cắt múi cau.
Hành tây và tỏi lột vỏ, rửa sạch. Hành tây cắt múi cau, tỏi đập dập và băm nhỏ.
Cần tây lặt sạch, rửa sạch và cắt khúc.
Mực rửa sạch với rượu trắng để loại bỏ mùi tanh, rửa sạch lại với nước, để ráo rồi xắt thành từng khoanh, có độ dày vừa phải.
Cách làm mực xào chua ngọt như sau:
Bật bếp, nấu sôi nước. Khi nước sôi cho mực đã xắt khoanh vào trụng sơ qua rồi vớt ra, để ráo.
Cho chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì cho 2 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu nóng già thì cho 1 muỗng tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi dậy mùi thơm thì cho ớt chuông và dưa leo vào, đảo đều. Xào ớt chuông và dưa leo khoảng 2 phút thì cho tiếp thơm và hành tây vào, tiếp tục đảo đều tay. Nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng giấm, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng tương cà, 1/2 muỗng nước tương, 1/3 muỗng cafe tiêu xay vào và đảo đều.
Khi rau củ vừa chín tái thì cho mực và hành tây đã thái múi cau vào xào. Xào mực khoảng 3 – 4 phút là mực chín tới thì cho tiếp cần tây vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Cuối cùng, cho tất cả ra đĩa, dọn lên ăn kèm với cơm nóng rất là ngon.
Món mực xào chua ngọt tuy hơi nhiều nguyên liệu nhưng cũng không quá khó nhớ và cách làm cũng khá đơn giản, thời gian thực hiện cũng nhanh. Ngoài ra, món ăn này cũng rất bổ dưỡng và thanh mát nhờ có sự kết hợp tuyệt vời của các loại rau củ với cá biển. Vì vậy, món ăn này vô cùng thích hợp để nằm trong danh sách các “món ngon dành cho gia đình” của bạn.
Hãy thử thực hiện cách làm mực xào chua ngọt theo công thức của Giadinh.tv và đừng quên chia sẻ với chúng tôi thành quả bạn đạt được nhé! Chúc bạn thành công với món ăn này!
