Thịt heo quay là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị giòn của bì cũng như vị thơm của thịt và còn dễ làm nữa. Cách làm thịt lợn quay giòn bì sẽ là công thức cho những tín đồ của thịt heo quay.
Điểm mạnh trong cách làm thịt heo quay giòn bì chính là không cần đến lò nướng, bởi thế nên trong những gia đình chưa có lò nướng cũng có thể dễ dàng làm thịt heo quay cho bữa cơm ngon miệng hơn.
Cùng xem cách quay thịt ba chỉ ngon giòn bì để thực hiện cho bữa cơm gia đình mình nhé!
1. Nguyên liệu làm món thịt ba chỉ quay giòn
Thịt ba chỉ: 300g. Với thịt heo quay giòn bì thì bạn cần mua thịt ba chỉ để miếng thịt heo được mềm và thơm, không bị quá khô. Lưu ý miếng thịt heo mua phải còn nguyên phần bì.
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Tỏi băm nhuyễn: 5 tép
- Rượu trắng: 10ml
- Giấm chua: 10ml
- Đường
- Muối
- Hạt tiêu
Với những nguyên liệu này bạn có thể tham khảo thêm :
- Cách làm chà bông thịt heo tơi mịn bằng chảo chống dính
- 2 cách ướp thịt heo nướng thơm ngon và mềm thịt
2. Cách làm thịt heo quay giòn bì bằng chảo
Để làm thịt heo quay giòn bì cho bữa ăn gia đình thêm ngon miệng không khó. Những bước làm cơ bản dưới đây sẽ giúp cho bạn nhanh chóng có được món thịt heo thật ngon cho cả gia đình mình.
Bước 1: Sơ chế thịt heo
Phần thịt heo mua về bạn đem rửa thật sạch với muối, chanh, giấm chua để loại bỏ được những chất bẩn bám trên bề mặt của miếng thịt. Dùng nước sôi trần qua miếng thịt rồi rửa thật sạch với nước.
- Cho thịt heo vào nồi và luộc sôi khoảng 10 – 15 phút với lửa nhỏ.
- Tắt bếp và vớt miếng thịt heo vào tô nước lạnh khoảng 5 – 10 phút.
- Ngâm bì trong nước lạnh vừa giúp cho miếng thịt nguội bớt vừa giúp cho phần bì trở nên trong hơn.
- Vớt thịt ra cho miếng thịt ráo nước.
- Dùng chiếc đũa vót nhọn hoặc dụng cụ chuyên dụng để châm lên phần bì tạo thành nhiều lỗ. Việc này giúp khi quay không bị nổ cũng như giúp cho bì được giòn.
- Sau khi châm bì bạn dùng khăn sạch lau phần bì đã châm đó.
Chọc dò nhiều lỗ trên da = da giòn phồng rộp hơn.
https://www.recipetineats.com/chinese-crispy-pork-belly/
Bước 2: Cách ướp thịt quay giòn bì
- Trộn phần tỏi băm nhuyễn đó với ngũ vị hương.
- Cho thêm một thìa nước mắm, dầu ăn và trộn đều lại.
- Cho một lớp muối mỏng lên trên mặt bì và xát kỹ.
- Chú ý chỉ cho một lớp muối mỏng cỡ một thìa cafe để tránh bì heo mặn.
- Sau khi đã xát muối phần bì thì bạn cho thịt heo vào ướp với hỗn hợp vừa chuẩn bị ở trên.
- Trộn đều hỗn hợp lên miếng thịt để gia vị ngấm đều vào thịt.
- Ướp khoảng 10 phút là được. Bạn gạt những miếng tỏi bám trên bề mặt thịt và cho vào quay.
Bước 3: Quay thịt lợn ba chỉ da giòn bằng chảo
- Để quay thịt heo không cần dùng đến lò nướng mà bạn chỉ cần dùng đến một chiếc chảo.
- Làm nóng chảo với dầu ăn. Khi dầu ăn nóng già thì bạn cho phần thịt heo đã ướp vào quay phần bì trước.
- Khi bì vàng giòn và không nổ nữa thì bạn sẽ lật sang những cạnh còn lại cho tới khi các cạnh đều vàng ươm.
- Vớt thịt ra để ráo dầu và chặt thành các miếng vừa ăn.
Thịt heo quay giòn bì đã thực hiện xong rồi đó. Ăn thịt heo quay với nước tương tỏi ớt sẽ là món ăn tuyệt vời đưa cơm hữu dụng nhất.
Xem thêm video
Vậy còn chần chờ gì nữa, hãy bắt tay vào thực hiện món thịt heo quay giòn bì cho cả gia đình thôi nào!
Chúc các bạn thành công!
