Thịt bò luộc là món ăn đơn giản và quen thuộc với mỗi gia đình. Tuy nhiên thịt luộc thường bị đen, còn sống hay đỏ bên trong hoặc thịt quá dai, có mùi không thơm… là những vấn đề mà khi luộc thịt bò chúng ta gặp phải. Vậy phải làm thế nào khi luộc thịt bò mà thịt vừa mềm, vừa ngọt, không bị khô mà vẫn giữ được dinh dưỡng? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách luộc thịt bò ngon để bữa cơm gia đình bạn thêm hoàn hảo nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một đĩa thịt bò mềm, không bị dai mà lại ngon thì đầu tiên phải chú ý đến khâu chọn nguyên liệu.
- Thịt bò phải chọn loại tươi, thịt mới mổ xong càng tốt.
- Bạn đừng mua loại thịt bò có màu đỏ sẫm, sờ vào thấy nhớt, nhờn dính hay có mùi khác lạ.
Nguyên liệu cho món thịt bò luộc gồm:
- Bắp bò: 700 gram
- Chỉ thực phẩm hoặc lạt: 1 cuộn
- Sả: 5 nhánh
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 3 quả
- Rượu trắng: 100 ml
- Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, đường…
2. Sơ chế các nguyên liệu
- Trước tiên bạn rửa sạch thịt bắp bò. Bạn có thể ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút cho sạch. Sau đó ướp thịt bò với 2 thìa cafe nước mắm với rượu trắng và ướp khoảng 20-25 phút. Cách làm này sẽ giúp cho thịt bò nhanh mềm và đậm đà hơn.
- Sả bạn bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch rồi thái khúc. 1 phần bạn thái sợi hoặc băm nhỏ.
- Gừng tươi bạn cạo lớp vỏ ngoài, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ hoặc đập dập.
3. Cách luộc thịt bò ngon mềm
Cách luộc thịt bò ngon mềm là khi mua về ta phải sơ chế nguyên liệu kĩ càng.
- Đầu tiên rửa sạch thịt bò với nước muối pha loãng.
- Sau đó có thể cắt đôi bắp bò để thịt nhanh chín hơn.
- Sả cắt thành các khúc đập dập, còn một phần thì băm nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ sau đó băm nhuyễn, cạo sạch vỏ gừng và làm tương tự như với sả, một phần đập dập còn một phần băm nhỏ, ớt tươi cũng rửa sạch, bỏ cuống và băm nhỏ.
- Tiếp đến trộn một thìa muối, một thìa hạt nêm, sả, gừng, tỏi băm nhuyễn sau đó trộn đều hỗn hợp này.
- Dùng găng tay nilon phết hỗn hợp này lên bề mặt thịt, sau đó dùng chỉ thực phẩm buộc lại thành từng hình trụ tròn, để thịt vảo trong âu lớn khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
- Phần sả và gừng đập dập lúc ban đầu cho vào nồi nước luộc, thêm một chút rượu trắng và sau đó cho các phần thịt vào luộc.
- Bạn dùng đũa xiên vào thịt nếu thấy thịt mềm, không bị ra màu hồng hoặc đỏ thì thịt đã chín. Dùng kéo cắt chỉ thực phẩm và thái thịt bày ra đĩa để thưởng thức.
Vậy là bạn đã làm xong các bước trong cách làm thịt bò luộc ngon, giờ hãy đến với cách pha nước chấm thôi nào!
4. Cách pha nước chấm thịt bò luộc
Với cách luộc thịt bò nhanh mềm chỉ trong khoảng 10 -15 phút này, thịt chín vừa tới, không bị dai và khô.
Tuy nhiên góp phần làm cho món ăn hoàn thiện và ngon hơn phải kể đến nước chấm. Nước chấm có đậm đà thì hương vị thịt mới được lan tỏa và hòa quyện khi thưởng thức.
Gừng và ớt băm nhỏ ra sau đó cho thêm 3 thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc và một thìa đường sau đó khuấy đều cho đường tan hết. Vậy là nước mắm gừng chấm thịt bò luộc tuyệt ngon đã hoàn thành.
5. Yêu cầu thành phẩm
- Thịt bò luộc chín tới mềm, có vị ngọt đặc trưng của thịt bò, phần gân bắp bò giòn giòn.
- Thịt thơm và không bị thâm đen, có màu sắc đẹp vừa mang tính thẩm mỹ của món ăn.
- Nước chấm thịt bò thơm mùi gừng ớt và đậm đà.
- Thịt bò luộc có thể ăn kèm với rau sống như xà lách, rau húng bạc hà, dưa chuột, cà chua và một chút bún tươi với bánh tráng. Ăn kèm như thế món ăn sẽ vừa ngon lại vừa không bị ngán.
Có thể bạn chưa biết:
- Trong cách luộc thịt bò không bị đen thì bạn có thể cho thêm một chút muối và rượu trắng khi luộc.
- Trong quá trình luộc, váng mỡ nổi đến đâu thì ta vớt ra đến đó thì thịt luộc sẽ ngon hơn.
- Để thịt mềm hơn thì cho một chút muối vào nồi luộc, thịt vừa mềm lại vừa đậm đà.
- Trong các phần thịt bò thì phần bắp bò thường ngon nhất bởi nó săn chắc và ăn giòn giòn bởi có gân bò. Do đó khi chọn thịt thì chọn miếng thịt đỏ tươi, thớ nhỏ và mềm.
Bạn có thể dùng quế và hoa hồi để khử mùi thịt khi luộc, tuy nhiên nếu hai nguyên liệu này khó mua thì dùng sả và gừng là thông dụng và dễ nhất.
Luộc thịt bò bao nhiều phút thì chín? Đây là thắc mắc của rất nhiều người khi nấu món ăn này.
- Thịt bò chỉ luộc trong khoảng 10 – 15 phút để thịt chín vừa phải.
- Nếu bắp bò quá dày và to thì cắt nhỏ thành từng phần để luộc cho chín đều.
- Khi thái thịt bạn hãy dùng một con dao mỏng và sắc thái theo thớ thịt để miếng thịt vừa ngon mắt lại dễ ăn.
Ngoài cách làm thịt bò luộc ngon với bắp bò thì còn có cách luộc thịt bò ba chỉ cũng tương tự, hay cách làm rau càng cua trộn thịt bò cũng rất hấp dẫn. Bạn đừng bỏ lỡ các công thức nấu ăn độc đáo mà lại đơn giản này nhé!
Thịt bò là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể và chế biến ra được rất nhiều món ăn khác nhau. Tuy vậy món thịt bò luộc vừa đơn giản, vừa đậm đà lại rất đưa cơm sẽ khiến bạn và mọi thành viên trong gia đình thích thú.
Chúng tôi hi vọng với cách luộc thịt bò ngon mềm và không bị đen mà chúng tôi vừa chia sẻ sẽ giúp các bà nội trợ bớt vất vả trong công việc bếp núc của mình.
Đừng quên gửi những bức hình về món ăn mà chính tay bạn làm để chia sẻ với chúng tôi nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng với món ăn này!
Bài viết tham khảo:
