Lẩu lươn là món ăn nổi tiếng quen thuộc của vùng miền Tây sông nước. Trong thời tiết oi bức, thì lẩu lươn là món ăn giải nhiệt thanh lọc cơ thể. Dưới đây, Giadinh.TV sẽ giới thiệu cho bạn cách nấu lẩu lươn thơm ngon và hấp dẫn tại nhà.
Lươn là loài cá thuộc họ lươn, nó có giá trị dinh dưỡng cao. Thịt lươn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như lươn xào sả ớt, miến lươn, cháo lươn, súp lươn,…Trước kia lươn là loài cá sống tự nhiên trên các sông, ngòi, ao hồ. Hiện nay thì lươn được con người nuôi nhân tạo trong hồ vì lươn có giá trị kinh tế rất cao. Chính vì vậy, lẩu lươn trở thành món ăn ưa chuộng với nhiều người mà họ không cần phải ra hàng cũng thực hiện được cách làm lẩu lươn ngon tại gia đình mình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chuẩn bị cho lẩu lươn thì nguyên liệu rất dễ tìm và đơn giản với thành phần chính vẫn là lươn. Dưới đây là nguyên liệu chuẩn bị cho 4 người ăn, bạn có thể gia giảm để phù hợp với số lượng người ăn lẩu.
- Lươn: 700 gam
- Hành tím: 2 củ
- Rau ăn lẩu: Rau muống, rau đậu bắp,..
- Ớt sừng: 3 quả
- Đậu phụ: 2 bìa
- Rau răm: 1 bó nhỏ
- Gia vị: Mắm, muối, mì chính, ớt, tiêu
- Bún hoặc mì tôm
Lẩu lươn ăn với rau gì?
Mỗi người khi ăn lẩu thì đều thích kết hợp nhiều loại rau ăn lẩu với nhau mà họ không biết ăn lẩu gì sẽ thích hợp ăn kèm với loại rau ấy cho đậm đà hơn. Một số loại rau thích hợp cho ăn lẩu như rau muống, rau cải thảo, rau cải, rau mồng tơi, rau cải bắp,…
Lẩu lươn ngoài 2 thành phần chính là nước dùng và thịt lươn thì phần rau ăn kèm cũng rất quan trọng. Bạn có thể ăn kèm với rau muống, đậu bắp, rau cải,… Những loại rau này đều rất sẵn có bạn có thể mua ngoài chợ hay trong siêu thị.
2 cách nấu lẩu lươn ngon nhất
Để nấu lẩu lươn ngon như ngoài hàng thì không phải ai cũng biết cách nấu sao cho ngon. Có rất nhiều cách nấu khác nhau tùy vào khẩu vị của mỗi người. Dưới đây, là 2 cách nấu lẩu lươn ngon nhất mà chúng tôi đã tổng hợp lại được.
Lẩu lươn chua cay
Lẩu lươn chua cay là sự kết hợp của vị me chua, chút tê tê đầu lưỡi của ớt cùng với vị ngọt mềm của lươn đã làm bạn xao xuyến. Ăn một lần mà nghiền mãi không thôi, giờ đây bạn có thể thực hiện ngay tại nhà với cách làm đơn giản.
Để thực hiện lẩu lươn chua cay bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Lươn: 500 gam
- Xương heo: 1kg
- Đậu bắp: 200 gam
- Cà chua: 3 quả
- Me tươi: 3 quả
- Rau ngò gai, rau cải
- Hành, sả
- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm
Cách làm lẩu lươn chua cay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lươn làm sạch nhớt, bỏ ruột rồi cắt khúc từ 5- 6 cm.
- Xương heo rửa sạch, chặt đôi rồi chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi.
- Đậu bắp cắt khúc rửa sạch.
- Cà chua rửa sạch thái lát tròn
- Rau ngò gai, rau cải bỏ rễ rửa sạch cắt khúc
Bước 2: Cách nấu lẩu lươn chua cay ngon
- Đầu tiên, cho xương ống xào phi thơm với hành rồi đổ nước hầm 30 phút, đến khi sôi thì hớt bọt để nước dùng được trong.
- Tiếp theo, bắc chảo lên bếp rồi phi thơm sả hành ớt rồi cho lươn vào xào thêm gia vị cho vừa miệng.
- Sau đó, khi lươn săn lại thì cho cà chua và me vào xào cùng. Tiếp đó đổ nước dùng vào đun đến khi sôi thì cho hành lá vào và tắt bếp.
- Cuối cùng cho các nguyên liệu ăn lẩu bày ra đĩa rồi chuẩn bị nồi lẩu lươn là thưởng thức được rồi.
Lẩu lươn hoa chuối
Nhắc đến lẩu lươn hoa chuối là đã khiến mọi người không thể quên được mùi vị thơm ngon của món lẩu này. Hương vị đặc trưng của hoa chuối cùng với vị ngọt thơm của lươn đã tạo nên món lẩu vô cùng hấp dẫn.
Để thực hiện món lẩu lươn hoa chuối thì chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Ngoài những nguyên liệu giống cách làm lẩu lươn chua cay ở trên thì còn có nguyên liệu khác sau:
- Hoa chuối: 500 gam
- Dứa: 1/2 quả
- Giấm
Cách làm lẩu lươn hoa chuối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Các phần nguyên liệu khác sơ chế giống lẩu lươn chua cay, chỉ khác hoa chuối bạn rửa sạch thái nhỏ, chuẩn bị một thau nước đã pha giấm loãng để ngâm hoa chuối không bị thâm.
Bước 2: Cách nấu lẩu lươn hoa chuối
Chế biến các phần nguyên liệu giống cách làm lẩu lươn chua cay, chỉ khác khi bạn đun sôi phần nước dùng thì thả hoa chuối vào rồi tắt bếp.
Bạn bày các nguyên liệu ăn lẩu ra đĩa rồi chuẩn bị nồi lẩu lươn để thưởng thức cùng gia đình.
Mẹo hay để lẩu lươn không bị tanh
Lươn có tác dụng bồi bổ khí huyết, trừ phong hàn và có tác dụng rất tốt đối với những người suy dinh dưỡng. Nhưng bên cạnh ấy, không phải ai cũng biết làm lươn sạch và không bị tanh. Để có nồi lẩu lươn ngon và hấp dẫn mà không bị tanh thì bạn cần lưu ý những mẹo sau:
Cách chọn lươn
Bạn nên chọn những loại lươn da vàng không phải da đen, chọn con to vừa với 2 màu rõ ràng là bụng vàng, lưng đen. Vì vậy, thịt lươn sẽ chắc và thơm ngon hơn, cũng đảm bảo hơn đó sẽ là những con lươn ở trong tự nhiên sông, hồ,..
Mẹo làm sạch nhớt không bị tanh
- Cho lươn vào tủ đá: Khi bạn mua lươn về, bạn bỏ lươn vào túi nilong rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Một lúc sau, bạn ngâm lươn vào nước rồi lấy giẻ rửa bát vuốt lươn từ trên xuống dưới sẽ sạch nhớt.
- Bóp muối: Bạn lấy 1 nắm muối chà mạnh lên lươn khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước chanh cho hết nhớt. Cuối cùng rửa sạch lại với nước thường.
- Sử dụng nước nóng: Bạn đun sôi một nồi nước rồi thả lươn vào để chúng tự cựa quậy để loại bỏ nhớt. Sau đó, khi lươn hết nhớt mổ bụng và rửa lại bằng nước muối cho sạch.
- Sử dụng cật tre để mổ lươn: Theo kinh nghiệm dân gian xưa, không nên dùng dao để mổ lươn sẽ có mùi tanh. Vậy nên, dùng thanh cật tre có đầu nhọn để mổ lươn thì sẽ không bị tanh.
Hy vọng, với bài viết về cách nấu lẩu lươn đã giúp bạn có thêm món ăn mới trong sổ tay nấu ăn của mình thêm phong phú hơn. Chúc bạn thành công!
