Gân bò hầm rau củ ngon lạ miệng và còn rất bổ dưỡng, rất phù hợp để nấu vào các dịp cuối tuần khi gia đình sum họp. Chút dai giòn sần sật của gân bò kết hợp với chút bùi bùi của rau củ – tất cả đã tạo nên một món ăn thơm ngon và đủ đầy hương vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu gân bò hầm gồm có:
- Gân bò: 200gr
- Cà rốt: 2 củ
- Khoai tây: 2 củ
- Dừa tươi: 2 trái
- Ớt sừng: 1 trái
- Nấm đông cô: 5 tai
- Hoa hồi: 2 cái
- Quế: 1 miếng
- Hành lá và ngò gai.
- Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, nước tương và dầu ăn.
Thịt gân bò – nguyên liệu chính để làm món gân bò hầm rau củ
Mách nhỏ cho bạn: Hoa hồi (hay có nơi còn gọi là tai vị) và quế miếng có thể tìm mua ở các cửa hàng bán đồ khô ở chợ.
Cách sơ chế nguyên vật liệu nấu món gân bò hầm như sau:
Cà rốt và khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và đem cắt miếng vừa ăn.
Dừa tươi chặt đầu, lấy phần nước dừa cho vào tô, để riêng.
Nấm đông cô cắt bỏ phần chân đen, rồi đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Sau đó, rửa lại với nước sạch, để ráo rồi đem cắt đôi.
Hành lá và ngò gai cắt bỏ rễ, làm sạch và rửa kỹ với nước. Sau đó đem cắt thành khúc nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cắt lát nhỏ.
Gân bò rửa sạch với muối, sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo và cắt miếng vừa ăn. Ướp gân bò với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng đường và 1/2 muỗng cafe muối, tất cả trộn đều và để khoảng 30 phút cho gân bò ngấm gia vị.
Cách nấu gân bò hầm gồm các bước như sau:
Bước 1: hầm gân bò bằng nồi áp suất
Bước đầu tiền trong cách làm gân bò hầm là chúng ta sẽ hầm gân bò bằng nồi áp suất.
Đầu tiên, bạn bật bếp, chờ cho nóng chảo thì cho 2 muỗng dầu ăn vào tráng đều mặt chảo. Tiếp theo, cho hoa hồi và quế vào rang thơm. Khi nghe quế dậy mùi thì cho gân bò vào xào sơ qua, cho đến khi gân bò săn lại thì nhấc ra.
Đổ toàn bộ gân bò xào sơ và hoa hồi, quế vào nồi áp suất. Đổ thêm nước dừa tươi vào, cho thêm 1 chén nước dùng vào, khuấy đều, sau đó đậy nắp nồi áp suất thật chặt và cho lên bếp nấu.
Khi thấy có khói bốc ra từ nồi áp suất và nghe nồi xì hơi thì giảm độ lửa xuống, đun thêm khoảng 15 phút nữa tắt bếp. Để nồi áp suất thêm 15 – 20 phút thì mở van để thả hơi ra hết, sau đó mở nắp nồi ra, để gân bò bớt nóng.
Bước 2: nấu gân bò với rau củ
Trút hết phần gân bò hầm vào nồi, cho lên bếp nấu tiếp. Khi nước hầm sôi lại thì cho cà rốt và khoai tây vào hầm cùng. Nêm nếm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng muối vào, khuấy đều. Khi cà rốt và khoai tây chín thì cho tiếp nấm đông cô và vài lát ớt xắt nhỏ vào nấu. Tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút nữa cho nấm đông cô thấm gia vị thì cho tiếp hành lá và ngò gai đã xắt khúc nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Cho hết ra tô và rắc thêm một chút xíu tiêu xay lên là có thể dùng. Món này có thể ăn cùng cơm hoặc thay bằng bún hay bánh mì đều được. Pha thêm một chén nước tương cho thêm vài lát ớt xắt nhỏ vào để chấm cùng. Món này ăn nóng mới ngon nhé!
Gân bò hầm là một món ăn rất giàu chất dinh dưỡng như protein, vitamin, carotene,.. rất tốt cho sức khỏe, giúp chúng ta khôi phục thể lực, cung cấp năng lượng và tăng cường thị lực. Vì vậy, chắc chắn bạn phải thêm ngay cách làm gân bò hầm vô cùng bổ dưỡng và thơm ngon này vào thực đơn của gia đình mình nhé!
