Món thịt kho quẹt ngon với phần thịt ba chỉ hơi béo, những con tôm hơi dai, hương vị cay cay, mặn mặn thơm lừng mùi tiêu cùng nước sốt vừa béo, vừa sánh màu sắc hấp dẫn. Chỉ cần nhắc tới thôi cũng khiến nhiều chị em phải truy tìm ngay cách làm thịt kho quẹt đơn giản.
Món thịt kho quẹt vừa béo vừa thơm với màu sắc đẹp mắt
Hãy thử tham khảo cách nấu thịt kho quẹt dưới đây.
Nguyên liệu nấu thịt kho quẹt
Món thịt ba rọi kho quẹt với các nguyên liệu quen thuộc bạn có thể dễ dàng kiếm mua như sau:
- Thịt ba chỉ (thịt ba rọi): 500g.
- Tôm khô: 100g
- Hành tím khô: 1-2 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Hành lá
- Ớt tươi: 2 quả
- Các loại gia vị cần thiết như: Nước mắm, hạt tiêu, đường, muối, mì chính.
Lưu ý khi chọn nguyên liệu
Để làm món thịt kho với thịt đậm đà chuẩn vị nhất việc chọn nguyên liệu bạn cũng cần phải quan tâm. Nếu không chọn nguyên liệu tươi, chuẩn thì món ăn cũng sẽ kém ngon hơn.
Với thịt lợn bạn nên sử dụng thịt ba chỉ với phần mỡ vừa phải. Không nên chọn thịt quá nhiều mỡ ăn cũng sẽ thấy ngán mặc dù nước kho quẹt sẽ càng béo ngậy hơn. Thịt lợn phải thật tươi, không mua thịt lợn để trong tủ lạnh hoặc thịt lợn có mùi ôi khi nấu sẽ có mùi khó ăn.
Lưu ý khi chọn nguyên liệu nấu thịt kho quẹt
Với món thịt kho quẹt ngon thì bạn nên sử dụng tôm khô thay vì sử dụng tôm tươi. Bởi món thịt kho quẹt với tôm khô mới đúng vị và ngon hơn. Bạn nên chọn mua những con tôm nhỏ vừa phải.
Đặc biệt nước mắm sử dụng cũng chính là linh hồn của món thịt heo kho quẹt. Vì vậy bạn nên sử dụng loại nước mắm ngon nguyên chất và không quá mặn.
Nếu cách kho quẹt thịt heo dễ dàng với phần thịt heo thật mềm, thật thơm thật ngậy thì món thịt kho tiêu với phần thịt cũng thật thơm mùi tiêu lạ thường. Thêm nữa cách làm món thịt kho tàu, thịt kho dừa với các thao tác đơn giản cho món ăn thơm, béo, ngậy, đậm vị, dân dã và rất dễ ăn.
Cách làm thịt kho quẹt
Thịt ba chỉ kho quẹt với từng miếng thịt vừa vàng, vừa béo, vừa mềm, tôm khô vừa bùi, vừa dai, thơm lừng gia vị cùng vị cay của ớt. Nước sốt vừa sệt vừa sánh lại đậm đà. Quyện nước sốt trong bát cơm trắng thì ngon hết sảy. Với các bước hướng dẫn làm thịt kho quẹt đơn giản như sau:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế các nguyên liệu cần thiết
- Thịt lợn khi mua về bạn đem sơ chế thật kĩ. Bạn rửa sạch với nước trước rồi cho vào nồi đun sôi. Bạn nên cho thêm củ gừng đập dập vừa giúp thịt thơm vừa giảm mùi hôi của thịt. Sau đó rửa sạch lại bằng nước và thái thành miếng hình chữ nhật dày khoảng 2-3cm.
- Hoặc bạn cũng có thể sở chế thịt với rượu trắng hoặc giấm ăn. Gừng bạn cạo vỏ, đập dập trộn cùng hỗn hợp rượu hoặc giấm ăn rồi thoa hỗn hợp lên xung quanh bề mặt thịt. Để hỗn hợp thấm vào thịt khoảng 15-20 phút. Như vậy sẽ làm giảm đi mùi hôi của thịt. Rửa sạch lại với nước và thái miếng vừa ăn.
- Ướp thịt lợn với 2 thìa cafe nước mắm ngon, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe mì chính, 2 thìa cafe đường, thêm hành tím, tỏi băm nhuyễn. Trộn hết hỗn hợp lên và ướp khoảng 45-50 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Hành khô và tỏi bạn bóc lớp vỏ ngoài, rửa thật sạch và đập dập, băm nhuyễn.Ớt bạn bỏ cuống, thái lát chéo.
- Tôm khô bạn ngâm với nước nóng cho nở mềm, rồi rửa sạch lại với nước.
- Một bí quyết quan trọng cho cách kho thịt kho quẹt là bạn ướp tôm với hỗn hợp tỉ lệ 2 mắm : 1 đường : 1 nước.
Bước 2: Cách kho quẹt tôm thịt
Nồi thịt kho quẹt ngon miệng
- Trước tiên bạn cho thịt vào nồi, đảo đều tay đun cho tới khi phần mỡ chảy ra. Phần thịt sẽ vàng săn lại và cháy cạnh thơm lừng.
- Lúc này bạn vớt toàn bộ phần thịt ra bát riêng và cho hành tỏi và phi cho thơm. Trút phần tôm khô cùng hỗn hợp vào xào cho chín rồi cho phần thịt ban nãy vào đảo tiếp tục. Phần mỡ chảy ra từ thịt nếu không thích ăn quá béo bạn có thể cho bớt ra.
- Đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút khi thấy phần nước sốt sệt lại. Vừa dẻo, vừa béo với phần mỡ bên trên vàng óng. Cuối cùng bạn cho hành lá thái nhỏ cùng với ớt đảo nhẹ rồi tắt bếp. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
- Bạn múc ra đĩa và thưởng thức ngay. Cách làm món thịt kho quẹt chỉ với vài thao tác đơn giản như thế mà bất cứ ai cũng có thể nấu được.
Những lưu ý khi làm món thịt kho quẹt
Lưu ý khi làm thịt kho quẹt tôm
Với cách làm món thịt kho quẹt ngon đơn giản là thế. Tuy nhiên khi nấu món thịt ba rọi kho quẹt bạn cũng cần lưu ý một số điều như sau:
Với thịt lợn bạn chọn thịt tươi, ngon, với phần mỡ vừa phải. Sơ chế thật kĩ thịt để món ăn khi nấu không còn mùi hôi.
Không nên thái thịt quá mỏng khi xào sẽ săn lại ăn sẽ bị khô mất đi vị béo ngậy của nó. Nên xào săn thịt trước khi kho để vừa giúp phần mỡ thịt chảy ra khi ăn sẽ bớt ngấy. Đồng thời miếng thịt sẽ bớt béo hơn.
Tôm khô bạn nên ngâm lâu một chút cho tôm nở ra.
Bạn nên sử dụng nồi đất hoặc là nồi sứ nhỏ để kho sẽ dễ hơn. Hoặc có thể thay thế bằng nồi chống dính.
Để tạo màu cho món thịt kho quẹt bạn có thể cho thêm xíu nước hàng hoặc nước đường đã thắng.
Không nên đảo quá nhiều thịt khi đang nấu. Khiến thịt nát hơn. Thỉnh thoảng nên kiểm tra đảo để tránh thịt cháy dính xuống nồi.
Yêu cầu thành phẩm
Món thịt heo kho quẹt tôm ăn cùng cơm cháy cũng rất ngon
Cách làm thịt kho quẹt ngon đạt chuẩn với những yêu cầu như sau:
- Nồi thịt kho quẹt với màu nâu cánh gián, lớp mỡ vàng óng, nước sốt sệt hơi béo, mùi thơm phảng phất cùng màu xanh của hành lá đẹp mắt.
- Thịt kho quẹt với từng miếng thịt hơi xém cạnh, vàng đượm, săn lại với phần mỡ béo ngậy, tôm khô hơi dai cùng nước sốt vừa sánh vừa đượm vị cay của ớt, thơm của tiêu cùng mùi nước mắm thơm lừng.
- Món thịt kho quẹt tôm ăn kèm với cơm trắng, nước sốt dùng để chấm rau luộc cũng rất thú vị. Hoặc bạn có thể ăn bún chan với nước sốt cũng rất ngon.
Với cách làm thịt kho quẹt chấm rau luộc trên hy vọng đã giúp bạn có thêm một món ăn hấp dẫn.Hoặc bạn dùng cơm cháy chấm ăn cùng cũng rất hợp. Bữa cơm gia đình bạn sẽ thêm ấm cúng thú vị hơn.
Là những món ăn dân dã, gần gũi với mọi người, hương vị thì ngon khó cưỡng. Vậy tại sao bạn không thêm ngay vào thực đơn hàng ngày của gia đình bạn với những món thịt kho hấp dẫn, lạ miệng và thơm ngon này nhé.
