Xá xíu là gì? Nghe tên thôi mà thấy ngồ ngộ, là lạ. Xá xíu có ăn được không? Nếu ăn được thì xá xíu có ngon không? Để làm xá xíu phải chuẩn bị những gì?… Rất nhiều câu hỏi liên quan đến món xá xíu mà các bạn thắc mắc và gởi mail về hỏi Giadinh.tv. Vậy nên, chúng ta thử cùng tìm hiểu một chút về xá xíu nhé.
Xá xíu là gì?
Xá xíu là một loại thịt heo được dùng biện pháp làm chín là quay hoặc nướng ở nhiệt độ cao, có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc”.
Theo Wikipedia thì “Xá xíu: 叉燒, phát âm là: xoa thiêu)
Vậy nên, bạn đã có khái niệm cơ bản về xá xíu rồi nhé. Chúng ta có thể hiểu tóm gọn lại là: Xá xíu là món thịt heo được quay hoặc nướng cho chín. Thịt xá xíu có nguồn gốc từ Trung Quốc. Thịt xá xíu đã theo chân những người Hoa di cư du nhập vào nước ta từ rất lâu và bây giờ đã trở thành một món ăn khá quen thuộc trong cuộc sống của người Việt.
Thực ra, buổi ban đầu, thịt xá xíu phổ biến ở miền Nam hơn miền Bắc nhờ cộng đồng người Hoa hiện diện đông đảo ở đây. Tuy nhiên, do thịt xá xíu ngon, lại dễ dàng chế biến với nhiều loại món ăn như: làm nhân bánh bao, nhân bánh mì thịt, cơm, mì nước hay mì xào,… nên mức độ phổ biến của thịt xá xíu ngày càng cao và ngày càng có nhiều người ưa chuộng. Đồng thời qua đó, xá xíu cũng không chỉ còn gói gọn tại một vùng miền mà đã xuất hiện hầu như trên khắp đất nước.
Cũng do khẩu vị từng vùng miền mà thịt xá xíu tại từng nơi sẽ có vị hơi khác nhau một chút. Ví dụ, tại miền Nam, thịt xá xíu sẽ thường có màu đỏ đậm và vị ngọt mềm. Còn miền Bắc hay miền Trung thường xá xíu có màu đỏ nhạt hoặc màu cam và vị sẽ ít ngọt, nhiều mặn hơn một chút.
Xá xíu là gì? Xá xíu làm từ thịt heo và chỉ loại thịt nạc vai, nạc mông và thịt thăn heo mới làm được xá xíu, còn tất cả các loại thịt khác không thể dùng để chế biến thành thịt xá xíu được nhé. Thường thì khi thịt nạc thăn chế biến món ăn, chúng ta hay gặp tình trạng thịt bị khô, rất khó ăn. Nhưng có một điểm đặc biệt là xá xíu là một trong những cách để làm cho thịt nạc heo trở nên ngon mềm và thơm nhất. Tất cả đều nhờ công thức ướp thịt và phần nước xốt của xá xíu đã giúp miếng thịt mềm và ngọt hơn.
Làm xá xíu hoàn toàn không khó tí nào. Bạn có thể tìm hiểu cách làm thịt xá xíu trên Giadinh.tv tại đây. Bạn có thể làm thịt xá xíu bằng lò nướng, bếp gas hay bếp than đều được. Nói chung, xá xíu là một món ăn ngon, dễ ăn, thích hợp với nhiều loại món ăn khác nhau. Bạn cũng hãy thử làm thịt xá xíu tại nhà để cảm nhận thêm một nét văn hóa ẩm thực của dân tộc nhé.
