Miếng cá biển béo ngậy, vàng ươm, đậm đà mùi thơm của gừng, vị cay nhẹ của hạt tiêu và ớt chắc chắn ai cũng thích. Cách kho cá biển ngon không tanh dưới đây sẽ giúp bạn có những cách nấu vừa đơn giản, vừa ngon.
Cách khử mùi tanh của cá trước khi kho
Để kho cá biển ngon, trước hết bạn phải khử được mùi tanh của cá, dưới đây là 6 mẹo khử mùi tanh của cá đơn giản nhất.
- Sử dụng nước vo gạo: Ngân cá trong nước vo gạo 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch, đảm bảo mùi tanh sẽ hết, mà không làm mất đi chất dinh dưỡng trong cá.
- Ngân cá với nước muối loãng: Bạn hòa tan muối với nước, rồi ngâm cá trong 15 phút, sau đó rửa sạch lại trước khi chế biến.
- Dùng rượu hoặc giấm: Hòa tan rượu hoặc giấm với nước lạnh, rồi thả cá vào, ngâm khoảng 3-5 phút.
- Sữa tươi: Ngâm cá trong sữa tươi không đường, có tác dụng khử mùi tanh của cá hiệu quả.
- Gia vị: Bạn ướp cá với cá loại gia vị như hạt tiêu, gừng, ớt cũng có tác dụng khử mùi tanh của cá hiệu quả.
1. Cách kho cá biển tươi không tanh
Muốn kho cá biển ngon không tanh bạn nên kho cá với cà chua, gừng, hạt tiêu.
1.1 Cách kho cá biển với cà chua
Cá biển kho với cà chua là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích. Miếng cá thơm ngon, đậm đà, không tanh, ăn với cơm nóng là ngon nhất. Hãy cùng học cách kho cá biển với cà chua cực hấp dẫn nhé.
Nguyên liệu:
- 500g cá (cá nục, cá thu, cá bạc)
- 5 quả cà chua
- Hành khô, ớt, gừng, hành lá
- Gia vị: Muối, bột nêm, nước mắm, dầu ăn, đường.
Các bước thực hiện:
- Cá mổ bỏ ruột, bóp với muối, cắt thành khúc, rồi rử sạch.
- Cà chua rửa sạch, xắt nhỏ. Hành khô, gừng đập giập, ớt thái nhỏ, hành xắt nhỏ.
- Cá chiên đều hai mặt.
- Phi thơm hành, đổ cà chua và xào chín, rồi cho cá, gừng, ớt, và thêm một nước sôi vào kho.
1.2 Kho cá biển với gừng
Miếng cá biển kho gừng rất thích hợp cho những ngày se lạnh. Học ngay cách kho cá biển với gừng ấm bụng ngày đông.
Nguyên liệu:
- Cá nục: 500g
- Gừng:100g
- Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, ớt, hành, đường, dầu ăn, gừng.
Cách làm:
- Cá mua về rửa sạch, cắt thành 2-3 miếng, sau đó ướp với muối khoảng 20 phút.
- Gừng bỏ vỏ, thái từng miếng mỏng vừa ăn.
- Cá chiên qua hai mặt.
- Cho nước và đường và nồi thắng lên đến khi có màu cánh gián rồi cho gừng, hành tím vào xào, đổ cá vào, đun sôi lên, rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng, đun lửa nhỏ đến khi nước cạn sánh lại thì tắt bếp.
Xem thêm:Cách Kho Cá Ngon Không TanhVô Cùng Đơn Giản
1.3 Cá biển kho tiêu
Món cá biển kho tiêu là cách kho cá biển ngon tại nhà rất đơn giản, nhưng vô cùng hấp dẫn, chắc chắn cả gia đình ai cũng tấm tắc tài nấu ăn của bạn.
Nguyên liệu:
- Cá nục: 500g
- Đường, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, ớt, dầu ăn, tỏi.
Cách làm:
- Cá nục mổ, bỏ ruột, để nguyên con, rồi cho ướp với đường, hạt tiêu, bột ngọt, ớt, nước mắm, nước màu, ướp khoảng 20 phút, cho cá thấm đều gia vị.
- Cho chảo lên bếp, rồi phi vàng hành khô và tỏi, trút cá đã ướp vào, đảo đều để ngấm gia vị, sao cho khi thưởng thức có vị ngòn ngọt, mằn mặn.
- Kho cá trên lửa nhỏ, trở đều cá cho ngấm đều gia vị, đến khi cạn nước thì rắc hạt tiêu cho thơm.
Ngoài cá biển, Giadinh.tv còn hướng dẫn công thức kho cá sông nữa đấy. Xem ngay 4 cách kho cá diếc ngon đậm đà cả nhà thích mê!
2. Cách kho cá biển đông lạnh
2.1 Cách chọn cá biển đông lạnh
- Để tránh mua phải cá ướp hóa chất, người tiêu dùng nên chọn mua ở các cửa hàng, có hệ thống cấp đông, tủ lạnh, đá bào phủ kín, có xuất xứ rõ ràng.
- Cá ướp chất hóa học ure rất tươi, mất cá trong, mang cá đỏ tươi, nhưng độ đàn hồi không cao.
- Cách nhận biết loại cá này rất đơn giản, chỉ cần ấn tay vào mình cá sẽ lõm xuống, ngửi thấy mùi khai, khi rửa cá, cá sẽ mềm, kho không có mùi thơm tự nhiên của cá biển.
- Nên mua cá có sử dụng tốt nhất trước 1 tháng.
Không nên mua loại có dầu, vì có nhiều loại có không thích hợp với việc đông lạnh như cá ngừ.
2.2 Hướng dẫn kho cá biển đông lạnh
Cá biển rất ngon, tuy nhiên vận chuyển cá đến tay người tiêu dùng cần phải cấp đông, giống không như cá tươi, cá đông lạnh rất khó nấu. Nhưng bạn đừng lo, chúng tôi sẽ bật mí cho bạn công thức kho cá biển đông lạnh cực ngon mà không bị tanh mà chỉ toàn mùi thơm đặc trưng.
Nguyên liệu kho cá biển đông lạnh
Để kho cá biển đông lạnh bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây:
- 500g cá động lạnh
- Gia vị: Hạt tiêu, muối, đường, nước mắm, nước mắm, hành tím, ớt, dầu.
- Phụ gia: dứa, cà chua, xơ mít chín, mía lau róc vỏ, dưa chua…
Các bước thực hiện
Bước 1:
Cá rửa sạch, cho vào nồi rồi phủ lên mặt cá đường, nước nắm mỗi thứ 2 thìa, hạt tiêu, nước màu dừa, mỗi thứ 1 thìa, 1 thìa cafe muối, hành tím đã đập dập, ớt và thìa dầu ăn. Ướp trong 1h để cá ngấm đều gia vị.
Ngoài gia vị trên bạn có thể cho vào nồi cá, các loại thực phẩm khác như cà chua, thịt lợn, tùy theo khẩu vị của từng thành viên trong gia đình.
Bước 2:
Cá sau khi ướp xong, bạn đổ nước sôi vào sao cho sấp mặt cá, bắc nồi lên bếp đun, đến khi cá sủi thì để lửa nhỏ liu riu khoảng 45 phút thì tắt bếp.
Món cá kho ngon nhất là kho trên bếp lửa, khi ăn, bạn đun nóng lại ăn cùng với cơm.
Có rất nhiều cách kho cá biển không tanh, cách khử mùi tanh của cá biển, nhưng trên đây Giadinh.tv đã hướng dẫn cho bạn những cách nấu đơn giản nhất mà còn rất kinh tế. Chúc các bạn có nhiều kinh nghiệm nấu ăn cũng như mẹo vặt trong công việc nội trợ của mình.
Chủ đề liên quan:
- Mẹo Kho Cá Ngon Không Thể Bỏ Qua
- Cách kho cá trắm ngon nhất
Nguồn tham khảo bài viết:
NUTRITIONAL NEEDS OF SALTWATER AQUARIUM FISH (1)
How to Store Fish (2)
