Cách làm bánh flan truyền thống ngon sau đây vô cùng đơn giản. Chỉ cần vài phút chuẩn bị, bạn đã có được món ăn thanh mát, bổ dưỡng cho gia đình mình rồi. Cùng bắt tay vào thực hiện ngay nhé!
Giadinh Tv sẽ hướng dẫn bạn công thức làm bánh flan trứng tại nhà theo phong cách ẩm thực châu Âu. Bạn hãy tận dụng ngay trứng gà, sữa tươi, đường cát… để thực hiện làm bánh flan ngay nhé!
Trứng, sữa, đường,… là những thực phẩm vô cùng phổ biến trong nấu nướng. Rất nhiều món bánh ngọt đã ra đời từ 3 nguyên liệu này. Xem các món bánh khác:
- Cách làm pudding trà sữa ngon
- Bánh ngô chiên sữa béo ngon
- Cách làm bánh crepe sầu riêng
- Cách làm bánh kem gato tại nhà
Nguyên liệu làm bánh flan
- 3 quả trứng gà
- 2 muỗng đường cát
- 2 muỗng sữa đặc
- 1 túi sữa tươi có đường (250ml)
- Tô, hũ hoặc khuôn đựng (Khuôn bằng nhựa, sành đều thích hợp).
- Xửng hấp
- khuân làm bánh flan
Cách làm bánh flan truyền thống tại nhà không bị rỗ
Bước 1: Sơ chế trứng
- Đập hết 3 quả trứng vào một tô lớn, lấy cả phần lòng trắng và lòng đỏ. Bạn nên chọn trứng gà ta để món ăn được thơm mềm và có nhiều dưỡng chất hơn.
- Dùng đũa hoặc cây đánh trứng để khuấy đều trứng lên.
- Bạn cần khuấy theo 1 chiều, nhẹ nhàng để trứng không sủi bọt.
Đây là yêu cầu quan trọng của cách làm bánh flan không tanh, bạn cần ghi nhớ.
Bước 2: Thêm sữa tươi
- Cho sữa tươi và sữa đặc vào tô trứng.
- Cho từng nguyên liệu vào nhẹ nhàng để tránh bắn ra ngoài và làm trứng nổi bong bánh, gây mùi tanh.
- Tiếp tục khuấy đều hỗn hợp trứng sữa theo 1 chiều nhất định cho các nguyên liệu tan hết vào nhau.
Bước 3: Lọc hỗn hợp làm bánh flan trứng
- Đặt rây lên một tô lớn rồi đổ hỗn hợp vào để rây.
- Đây là bước nhiều người thường bỏ qua.
- Vì thế làm bánh thường bị rỗ hoặc không mềm mịn.
Nếu muốn làm bánh flan ngon, không bị rỗ thì bạn nên chú ý ở bước này nhé, tưởng như đơn giản nhưng không nên bỏ qua.
Bước 4: Đun đường làm caramel
Cho đường vào một chiếc nồi, thêm khoảng 1 – 2 thìa nhỏ nước lọc rồi đun với nước. Bạn khuấy đều cho đường tan hết ra rồi chuyển dần sang màu cánh gián thì tắt bếp. Tranh thủ lúc đường còn nóng bạn đổ chúng vào hũ hoặc các khuân nhỏ làm bánh flan.
Lưu ý: Bạn không nên bật lửa to vì cách đó sẽ khiến đường nhanh cháy và làm cho bánh có vị đắng.
Bước 5: Cho bánh flan vào nồi hấp
Cho hỗn hợp trứng sữa vào từng hũ đã có caramel cho đến khi hết nguyên liệu. Lúc này, bạn chỉ việc cho từng hũ (khuôn bánh) vào xửng để hấp.
Trước đó, bạn hãy đổ nước vào nồi hấp và đun nóng. Khi nước đã nóng bạn mới cho phần bánh vào và hấp khoảng từ 30 – 40 phút.
Hết khoảng thời gian trên, bạn dùng tăm chọc thử vào bánh xem đã chín hay chưa. Nếu bánh vẫn còn ướt thì bạn nên tiếp tục hấp từ 5 – 10 phút để bánh chín đều.
Lưu ý: Với những hũ làm bánh flan to, thời gian hấp sẽ lâu hơn. Vì thế, bạn cần kiểm tra kĩ càng để món ăn chín đều và thơm ngậy nhất nhé!
Thành phẩm và bảo quản bánh flan
- Bánh flan mềm mịn, không bị rỗ, không có mùi tanh của trứng. Bánh có màu vàng nhạt và phần caramel vẫn còn màu cánh gián bắt mắt.
- Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần. Bạn có thể ăn kèm các loại rau câu, thạch, trân châu hay cà phê đen, siro chocolate kết hợp đá bào. Món ăn này nên được dùng khoảng 10 – 15 ngày, bạn không nên để quá lâu sẽ khiến món ăn mất hết chất dinh dưỡng.
Xem thêm: Bánh flan ăn với gì ngon
Lưu ý trong công thức làm bánh flan ngon nhất đơn giản
Tỷ lệ trứng và sữa trong cách làm bánh flan?
Theo công thức nêu trên, cứ 3 quả trứng gà bạn sẽ sử dụng 2 muỗng sữa đặc và 1 gói sữa tươi có đường (250ml). Tương tự, nếu sử dụng khoảng 5 quả trứng thì bạn cần 4 – 5 muỗng sữa đặc và 410ml sữa tươi có đường.
Nếu thành phẩm bạn làm ra quá ngọt, không phù hợp với khẩu bị của bạn, hãy thay thế sữa tươi có đường bằng loại ít đường và giữ nguyên tỉ lệ sữa đặc. Tuy nhiên, bạn đừng để món ăn ít vị ngọt vì điều đó sẽ làm dậy mùi tanh từ trứng.
Xem chi tiết tỉ lệ trứng sữa làm bánh flan
Làm sao để bánh plan không có mùi tanh?
Rất đơn giản, theo cách làm bánh flan ngon, mềm nêu trên, bạn cần nguấy phần trứng sữa nhẹ nhàng. Không nên khuấy hỗn hợp nhiều chiều và làm chúng sủi bọt.
Nhiều người đam mê ẩm thực sau khi đã nghiên cứu công thức làm bánh flan còn cho hay: Cho thêm 1 – 2 hạt muối vào hỗn hợp trứng sữa sẽ giúp món ăn khôn còn mùi tanh.
Tại sao làm bánh flan không đông?
Nhiều người hỏi tại sao cách làm bánh flan của bản thân không đông để tìm cách khắc phục. Sau đây là 2 nguyên nhân dẫn đến tình trạng này:
- Thứ nhất, do tỉ lệ trứng, sữa quá chênh lệch nên bánh không đông được. Bánh lỏng và không có độ mềm, béo ngậy.
- Thứ hai, do thời gian hấp bánh không đảm bảo nên bánh vẫn loãng. Bạn cần kiểm tra xem bánh đã chín chưa trước khi tắt bếp nhé!
Tại sao bánh flan bị rỗ?
Nguyên nhân khiến cách làm bánh flan không đạt chuẩn và bị rỗ là do 2 lỗi cơ bản sau đây:
- Người làm bánh bỏ qua công đoạn rây hỗn hợp. Khi đó, trứng sữa không mịn khiến cho bánh khi hấp bị rỗ.
- Trong quá trình hấp bánh, hơi nước từ vung nồi rớt xuống làm bánh bị rỗ. Để khắc phục điều này, bạn hãy đặt một tấm khăn xô lên miệng của những hũ làm bánh nhé.
Lưu ý: Với những hũ làm bánh flan to, thời gian hấp sẽ lâu hơn. Vì thế, bạn cần kiểm tra kĩ càng để món ăn chín đều và thơm ngậy nhất nhé!
Đặc biệt, flan thường được dùng để tráng miệng sau khi bạn ăn xong đồ nướng. Rất nhiều nhà hàng áp dụng cách thức này. Đây là một cách chống ngán và cân bằng khẩu vị cho các khách hàng!
Những cách biến tấu bánh flan khác
Ngoài cách làm bánh flan truyền thống ẩm thực châu âu chúng tôi đã hướng dẫn ở trên bạn cũng có thể tham khảo nhiều cách làm khác dưới đây nhé.Hi vọng với những công thức làm bánh flan đa dạng mà giadinh.tv giới thiệu sẽ giúp bạn có những trải nghiệm tuyệt vời với món ăn đến từ phương tây này.
Bánh Flan rau câu
Nguyên liệu làm bánh flan rau câu
- Bột rau câu giòn hiệu con cá: 15gram
- Đường cát trắng: 100 – 150gram. Bạn có thể gia giảm tùy thuộc vào khẩu vị có thích flan rau câu ngọt lịm hay ngọt thanh.
- Trứng gà: 3 quả, tách lấy lòng đỏ trứng.
- Sữa tươi không đường: 200 gram. Bạn cũng có thể thay thế bằng nước cốt dừa nhé.
- Sữa đặc có đường: 3 muỗng canh.
- Kem tươi (Whipping cream): 2 muỗng canh. Xem thêm cách làm whipping cream tại https://giadinh.tv/whipping-cream/
- Vanilla: 1 muỗng cà phê.
- Cà phê hoàn tan: 1 gói nhỏ (Khoảng 10 gram)
Cách làm bánh flan rau câu
Bước 1: Sơ chế rau câu
Ngâm rau câu cùng 1,5 lít nước lọc trong nồi khoảng 15 phút để rau câu nở ra. Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp, bật lửa trung bình và dùng muỗng quấy liên tục vào nồi rau câu. Nồi vừa sôi thì bạn cho đường cát vào tiếp tục khuấy cho tan đường.
Chú ý: Bạn phải quấy đều tay và để muỗng “quét” qua đáy nồi để tránh tình trạng rau câu đông tụ lại.
Bước 2: Làm hỗn hợp trứng sữa
Trộn đều sữa tươi, sữa đặc, kem tươi trong một nồi khác rồi bạn đem đun trên lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy, chỉ cần 2 – 3 phút là các nguyên liệu này tan đều vào nhau. Hỗn hợp sữa sôi lăn tăn thì bạn cho lòng đỏ trứng vào và tiếp tục khuấy nhẹ. Sau khoảng 2 – 3 phút thì bạn tắt bếp và để hỗn hợp nguội bớt.
Với cách làm rau câu bánh flan này, bạn không nên khuấy mạnh vì sẽ làm trứng dậy mùi tanh.
Bước 3: Lọc hỗn hợp
Với hỗn hợp trứng sữa vừa chế biến, bạn cho qua rây để lọc cho thật mịn. Sau khi lọc xong, bạn cho thêm chút vani vào và khuấy nhẹ cho thơm.
Bước 4: Pha cà phê
Đô bột cà phê hòa tan vào cốc rồi cho nước sôi vào khuấy cho tan. Lượng nước để pha cà phê khoảng 100ml là phù hợp.
Bước 5: Tạo hỗn hợp rau câu cà phê
Chia phần rau câu thành 2 phần bằng nhau. Một phần bạn đổ cà phê vào hòa cùng. Phần còn lại bạn cho hỗn hợp trứng sữa vào để trộn đều lên. Khi hòa các nguyên liệu này với nhau, bạn cần dùng muỗng để nguấy chúng hòa quện vào nhau.
Bước 6: Cho bánh vào khuôn và bảo quản
Đổ một lớp rau câu trứng sữa vào khuôn đợi cho đông rồi bạn lại đổ một lớp rau câu cà phê vào. Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.
Như vậy, bạn đã hoàn thành các bước cơ bản trong cách làm rau câu dừa nhân bánh rồi. Nếu thích hương dừa đậm đặc hơn thì bạn có thể giảm lượng kem tươi và tăng lượng cốt dừa nhé.
Bây giờ, bạn chỉ cần cho khuôn bánh rau câu nhiều lớp vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 5 – 6 giờ bánh đông lại là bạn có thể lấy ra thưởng thức được rồi.
Một số biến thể
Vẫn được làm từ các nguyên liệu chính nêu trên nhưng bạn có thể khiến món bánh đến từ châu âu này mới lạ hơn khi dùng với:
- Dùng cà phê thay cho đường thắng để có vị cà phê.
- Với xoài nước cốt dừa (Dùng xoài nghiền thay cho trứng, món ăn có vị chua ngọt thanh mát).
- Baileys với nguyên liệu gồm rượu baileys hấp dẫn.
- Hương trà xanh, dâu tây, chanh leo,… khiến món ăn đỡ nhàm chán hơn.
- Trái dừa – Món ăn vặt thú vị với phần bánh được đặt trong trái dừa. Món ăn béo ngậy, thơm mùi dừa non. Xem thêm Cách làm bánh flan dừa
- Cách làm bánh flan sữa đặc
- Bánh flan phô mai
- Bánh flan trà xanh
CÓ THỂ BẠN CHƯA BIẾT VỀ BÁNH FLAN?
Bánh flan tiếng Anh là gì?
Bánh flan tiếng Anh là caramen. Một số tên gọi tương tự như: flan, caramel custart, crème caramel (tiếng Pháp).
Nguồn gốc sâu xa của món bánh này là từ xứ sở vò tót Tây Ban Nha rồi lan sang nước láng giềng Bồ Đào Nha và hàng loạt các nước châu Âu khác. Vì thế, flan là món ăn mang đặc trưng của ẩm thực phương Tây nói chung và ẩm thực châu âu nói riêng.
Bánh flan ăn với gì hấp dẫn nhất?
Sau khi thực hiện xong cách làm bánh flan trứng sữa trên đây, bạn hãy chuẩn bị đá bào và một chút siro dâu hoặc sốt chocolate để ăn cùng nhé. Ở Việt Nam, việc mix bánh flan cùng hoa quả tươi, thạch và trân châu rất phổ biến.
Flan thập cẩm hay caramel thập cẩm; sữa chua mít caramel… là một trong những ăn vặt tuyệt vời vào mùa hè.
Vì thế, để tận hưởng món bánh này ngon nhất, bạn hãy chuẩn bị thêm các món ăn kèm nhé!
Bánh flan có tác dụng làm đẹp da
Chỉ cần nhìn vào nguyên liệu tạo nên món ăn này là bạn có thể hiểu. Trứng và sữa là những thực phẩm làm đẹp da tuyệt vời.
Nếu trứng có tác dụng chống oxy tuyệt vời thì sữa tươi lại là thực phẩm giúp da trắng hồng mà mịn màng hơn. Đây là lý do mặt nạ trứng sữa được chị em yêu thích đến thế!
Tuy nhiên, bạn không nên ăn quá nhiều cùng lúc. Món ăn này có vị ngọt nhất định, có thể khiến bạn bị tăng cân nếu ăn không kiểm soát.
Ngoài cách làm bánh flan truyền thống, bạn có thể biến tấu món ngon đa dạng theo sở thích của mình.
