Cháo cá lóc là món ăn đặc trưng của người miền Tây, với những ai ghé thăm miền Tây mà không được thưởng thức hay biết đến mùi vị của món cháo cá lóc thì thật đáng buồn. Để nấu cháo cá lóc, bạn không phải tốn nhiều tiền và thời gian bởi giá thành mua nguyên liệu rẻ, hơn nữa các bước chế biến lại đơn giản. Vậy còn chần chừ gì mà không học ngay cách nấu cháo cá lóc bổ sung chế độ ăn uống bữa sáng của gia đình thêm phần đa dạng.
Nguyên liệu nấu cháo cá lóc:
- Cá lóc: 1 con khoảng 1 kg
- Nấm rơm: 200gam
- 1 gạo tẻ 1 chén khoảng 200gam
- Gạo nếp: 50gam
- Hành lá: 200gam
- Hành khô: 3 củ
- 3 tép tỏi
- 2 quả ớt
- Rau thì, rau tía tô
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn
Cách nấu cháo cá lóc đơn giản:
Bước 1: Sơ chế cá lóc
Cá lóc mua về được làm sạch, lọc lấy phần thịt cá. Có thể nhờ nơi bán làm giúp bạn công việc này
Phần xương, đuôi và đầu cá cho nước vào hầm. Sau đó sử dụng nước hầm xương đó để nấu cháo. Đây chính là cách nấu cháo cá lóc ngon bởi có được nước thịt cá ngọt. Phần xương và đầu cá này bạn có thể đun sôi từ 20 đến 40 phút. Lượng nước cũng tùy vào khẩu phần ăn bạn cần nấu.
Thịt cá lóc sau khi bỏ xương thì thái thành những lát mỏng sau đó ướp với nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, hành bầm dập. Ướp thịt cá trong thời gian 40-50 phút để cá ngấm đều gia vị.
Để có được nồi cháo cá lóc ngon đúng điệu miền Tây, bạn nên chọn cá lóc đồng còn tươi sống, hơn nữa nên chọn cá lóc to khoảng 1kg để không nhiều xương và cũng đỡ tanh hơn, thịt cũng thơm và bùi hơn.
Bước 2: Ninh cháo
Gạo tẻ vo sạch để ráo nước, sau đó cho vào nồi nước ninh xương cá nhưng đã được lọc hết xương ra ngoài. Bật chế độ lửa nhỏ và đậy kín vung để ninh cháo được nhừ hơn. Để cháo cá lóc được ngon và thơm hơn bạn cho thêm 1 nắm nhỏ gạo nếp vào cùng. Tỉ lệ gạo nếp/gạo tẻ có thể là 1/4. Đừng cho nhiều gạo nếp quá sẽ làm món cháo của bạn quá dẻo.
Bước 3: Xào thịt cá
Thịt cá sau khi được ướp ngấm gia vị, đặt chảo lên bếp cho dầu ăn vào, sau đó phi thơm hành tỏi bầm dập và cho thịt cá vào đảo đều, chú ý đảo nhanh tay, nên để lửa to và chiên cho tới khi thịt cá chín vàng sẹm mới thôi.
Làm như vậy, thịt cá sẽ săn chắc và thơm hơn rất nhiều
Bước 4: Bổ sung gia vị cho món cháo cá lóc
Nồi cháo sau khi được ninh chín nhừ, bạn nêm nếp gia vị sao cho vừa khẩu vị ăn uống của gia đình.
Hành lá, tía tô, thì là được cắt bỏ lá úa, rửa sạch để ráo nước sau đó thái nhỏ. Nấm rơm rửa sạch cắt bỏ phần chân nấm rồi bổ làm đôi.
Lúc này, nếu ăn luôn bữa chính thì bạn có thể cho thịt cá đã xào vào nồi cháo, đun thêm khoảng 2,3 phút rồi cho gia vị vào quấy đều là hoàn thành. Nếu không, bạn có thể cho thịt cá vào từng bát, ăn đến đâu múc cháo vào đến đó. Để ăn cháo cá lóc thơm ngon và không có mùi tanh đừng quên cho thêm một chút hạt tiêu vào nhé.
Bạn và gia đình hãy thưởng thức ngay món cháo cá lóc còn nóng và tận hưởng hương vị tuyệt vời đặc trưng từ thịt cá lóc mà không phải món cháo cá nào cũng có. Ăn cháo cá lóc vào mùa đông hoặc những ngày mưa gió thì thật tuyệt vời.
Vậy tại sao không học cách nấu cháo cá lóc này để có bữa sáng tuyệt vời cho gia đình. Chúc bạn thành công với món này ngay từ lần đầu tiên thực hiện.
