Một trong những món lẩu ngon, phổ biến và được nhiều người ưa chuộng thì lẩu nấm được coi là món lẩu hàng đầu, đặc điểm của món lẩu nấm là có nhiều chất dinh dưỡng, hương vị của lẩu nấm có vị ngọt, thanh mát, dễ ăn. Lẩu nấm là món ăn ngon, vô cùng hấp dẫn với mọi người, bởi hương vị thanh mát. Hôm nay Giadinh.TV sẽ cùng bạn trải qua các bước để thực hiện cách nấu lẩu nấm ngon nhất và dễ làm nhất.
1. Lẩu nấm nên ăn với rau gì?
Lẩu là món ăn vô cùng ngon và hấp dẫn phù hợp trong các bữa tiệc sinh nhật hay những dịp cuối tuần cùng gia đình. Không chỉ thành phần chính là nấm mà bên cạnh đó không thể thiếu các loại rau ăn kèm. Mỗi một món lẩu thì sẽ có những loại rau khác nhau ăn kèm phù hợp với hương vị của món lẩu. Cùng với một số loại củ quả khác nhau cho hương vị thêm đậm đà như cà chua, cà rốt, ngô, khoai,..
Với lẩu nấm thì có thể ăn kèm một số loại rau như rau muống, rau cải ngọt. 2 loại rau này rất phổ biến và dễ ăn, bạn nên chọn những bó rau tươi ngon không bị dập và cẩn thận hơn bạn có thể ngâm muối trước khi sử dụng để đảm bảo hơn.
2. Những lưu ý khi chọn nấm
Nấm là món ăn rất phổ biến và quen thuộc trong những bữa ăn của mọi gia đình. Nấm rất thơm ngon và bổ dưỡng lại còn có tác dụng trị bệnh rất tốt. Trong những năm gần đây, thì có nhiều trường hợp do phải ăn nấm độc nên dẫn đến tử vong do cách chọn mua nấm của mọi người. Dưới đây là những lưu ý khi chọn nấm tươi an toàn:
- Để chọn nấm an toàn và ngon thì trước tiên bạn nên chú ý đến màu sắc của nấm. Bạn nên chọn mua những cây nấm có màu sắc tươi, trắng, thơm ngon và không bị thâm có mùi ôi do để lâu. Tránh những loại nấm có vết cắt chất trắng giống sữa thì đó là nấm độc. Nấm tươi là nấm không bị nhớt và có một lớp tơ mỏng như giấy ở trên nấm.
- Chọn loại nấm có màu sắc đồng đều không có đốm và cuống nấm chắc chắn.
Ở trên là một số lưu ý chung khi chọn nấm, nhưng còn tùy vào ở một số loại nấm khác sẽ có những cách chọn nấm khác nhau:
- Nấm đùi gà: Để chọn nấm đùi gà tươi ngon, bạn cần chọn nấm có chiều dài từ 12 – 15 cm. Nếu chọn nấm dài quá, thì bên trong sẽ rỗng xốp, hương vị sẽ không được thơm ngon. Nấm đùi gà tươi sẽ có mùi đặc trưng giống mùi hạt hạnh nhân.
- Nấm hương: Khi chọn loại nấm này nên chọn nấm có cánh vừa phải, hơi cúp chặt và có màu vàng nâu. Không nên chọn nấm có màu nâu thẫm có thể đó là nấm độc.
- Nấm rơm: Nên chọn nấm có màu đen, có búp hình tròn không nên chọn nấm đã nở. Nếu bạn mua về để lâu quá mà hơi mốc thì bạn nên cao phần mốc ấy đi cho vào nước muối pha loãng ngâm trong 15 phút sẽ được như lúc ban đầu.
- Nấm mỡ: Nên chọn những cây nấm trắng, chân ngắn đầu tròn, chọn nấm vừa tay mà chắc. Nếu nấm đã ngả màu thẫm thì có thể là nấm để lâu năm, không ngon.
- Nấm kim châm: Nên chọn những gói nấm chắc có màu trắng, không nên chọn gói nấm có rỉ nhớt và màu hơi ngả vàng.
- Nấm bào ngư: Nên chọn nấm thân dài, to sẽ ngon hơn.
3. Cách nấu lẩu nấm hải sản
Có thể nói, lẩu là món ăn hấp dẫn của rất nhiều người từ người già đến trẻ nhỏ. Có rất nhiều loại lẩu phù hợp với từng khẩu vị của mỗi người như lẩu thập cẩm, lẩu gà, lẩu ếch, lẩu thái,… Trong đó, lẩu nấm hải sản là lẩu được nhiều người lựa chọn nhất.
Vì lẩu hải sản có rất nhiều chất dinh dưỡng như chất đạm và protein. Khi ăn, lẩu nấm hải sản mọi người sẽ không cảm thấy ngấy và đầy bụng như lẩu chế biến từ thịt bò, thịt gà. Với cách làm đơn giản bạn sẽ có ngay nồi lẩu nấm hải sản thơm ngon ngay tại nhà.
3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Xương ống: 500 gam
- Đậu phụ: 2 bìa
- Các loại nấm: Nấm hải sản, nấm vị cua, nấm đông cô, nấm kim châm.
- Các loại hải sản: Mực, tôm, cá, bạch tuộc,..
- Gia vị: Muối, hạt nêm, sa tế, ớt, hành
- Mì tôm hoặc bún
3.2. Cách nấu lẩu nấm hải sản ngon
Với những bước làm đơn giản dưới đây là bạn đã thực hiện ngay được món lẩu nấm hải sản thơm ngon ngay tại nhà rồi.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu là khâu vô cùng quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của món lẩu. Các nguyên liệu nếu được làm sạch và sơ chế đúng cách sẽ đảm bảo an toàn khi bạn thưởng thức.
- Đối với các loại nấm thì bạn cần bỏ sạch hết phần rễ, các phần bị dập đi, sau đó rửa sạch và xếp ra đĩa. Với những loại nấm to và dài bạn có thể cắt ngắn, chẻ đôi, chẻ ba, chẻ dọc ra để có thể dễ dàng trong khi thưởng thức.
- Đậu phụ thì bạn cắt nhỏ và dày vừa ăn, không nên cắt nhỏ quá khi nhúng lẩu dễ bị nát.
- Các loại hải sản thì nên làm sạch: Tôm thì cắt bỏ râu, mực thì thái nhỏ vừa ăn, cá nên lọc hết xương, bạch tuộc làm sạch thái nhỏ.
Bước 2: Ninh nước lẩu nấm
- Xương ống chặt nhỏ rửa sạch và đun qua một lần nước để khử mùi hôi cũng như cho nước lẩu được ngon hơn.
- Sau đó, cho hành băm nhỏ phi thơm với cho xương vào xào qua rồi đổ 1,5 – 2 lít nước hầm xương trong 30 – 45 phút. Lưu ý, trong quá trình hầm xương bạn nên thường xuyên vớt bọt nổi lên, để nước dùng trong và ngọt nhất.
Bước 3: Nhúng lẩu và thưởng thức
- Khi phần nước dùng đã được bạn cho thêm chút gia vị và cho sa tế vào nồi nước dùng. Đổ vào nồi chuyên dùng cho bếp lẩu và đặt lên bếp. Bật chế độ ăn lẩu và bày những nguyên liệu đã chuẩn bị ra
- Bắt đầu, cho nguyên liệu vào nồi để nhúng lẩu. Do nấm mềm và dễ chín nên bạn không nên để lâu quá mất độ thơm ngon và bổ dưỡng của nấm. Với các loại hải sản, bạn nên nhúng lâu cho chín mềm ăn sẽ ngon hơn.
- Lẩu nấm hải sản có vị chua cay, tê đầu lưỡi, nước lẩu thì trong kích thích vị giác của bạn.
4. Cách nấu lẩu nấm chay ngon
Lẩu nấm chay là món ăn thanh đạm rất phù hợp trong các ngày đầu tháng và các ngày rằm. Nếu bạn đã cảm thấy ngán với các món lẩu gà, lẩu bò, lẩu hải sản thì lẩu nấm chay sẽ là lựa chọn thích hợp cho bạn trong ngày cuối tuần rồi.
4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Một số loại nấm: Nấm kim châm, nấm đông cô, nấm đùi gà, nấm rơm, nấm linh chi,..
- Rau củ quả: Khoai môn, khoai lang, cà rốt, ngô, súp lơ
- Đậu phụ: 2 bìa
- Hành chay poa – rô
- Mía lau
- Gia vị: Hạt nêm, muối, nước tương
4.2. Cách làm lẩu nấm chay ngon nhất
Với những bước làm đơn giản không quá khó sẽ giúp bạn thực hiện ngay món lẩu nấm chay ngon đúng điệu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bạn nạo sạch vỏ rau củ và rửa sạch rồi cho vào rổ để ráo. Sau đó thái khoai lang, khoai môn, súp lơ thành những khoanh tròn vừa ăn.
- Ngô và mía lau bạn thái tròn, đây chính là nguyên liệu chính cho nước lẩu.
- Nấm là nguyên liệu chính cho món lẩu nấm chay nên bạn nên sơ chế hết sức cẩn thận để đảm bảo hơn. Các loại nấm bạn nên bỏ gốc và rửa lại với nước muối hoặc nước vo gạo để loại bỏ hết những bụi bẩn và các vi khuẩn có trong nấm. Đối với nấm to và dài bạn co thể cắt đôi hoặc chẻ 2,3 ra để tiện thưởng thức.
- Hành poa – rô bạn rửa sạch thái nhỏ.
Bước 2: Nấu nước lẩu nấm và thưởng thức
- Bắc chảo nóng, phi thơm hành poa – rô rồi cho ngô và mía lau vào xào cùng rồi nêm gia vị
- Sau đó, đổ 2 lít nước vào rồi hầm trong 30 phút. Đợi khi nước lẩu sôi thì bạn vớt bọt nổi lên để nước trong hơn.
- Cuối cùng, bạn chuẩn bị bếp lẩu và đổ phần nước lẩu vừa hầm sang nồi lẩu để nhúng. Cho các loại nấm và rau quả vào nhúng là bạn có thể thưởng thức rồi.
5. Cách nấu lẩu nấm chua cay
Với hương vị chua cay từ me và vị ngọt của nấm đã tạo nên một nồi lẩu nấm chua cay ngon đúng điệu rồi. Các bạn có thể tham khảo các bước làm đơn giản dưới đây.
5.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Xương ống: 500 gam
- Các loại nấm: Nấm kim châm, nấm rơm
- Các loại rau: Rau muống, rau cải
- Thịt bò: 300 gam
- Tỏi, sả, me
- Gia vị: Hạt nêm, sa tế, muối
- Mì tôm hoặc bún
5.2. Cách làm nẩu nấm chua cay ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xương ống sơ chế giống cách nấu lẩu nấm hải sản
- Nấm sơ chế giống cách nấu lẩu chay
- Rau cải bỏ sạch rễ, rau muống nhặt những lá úng bỏ đi rồi rửa sạch
- Thịt bò rửa sạch thái nhỏ vừa ăn
- Tỏi, sả băm nhuyễn
Bước 2: Cách nấu nước lẩu nấm
- Hầm nước lẩu giống cách nấu lẩu nấm hải sản
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi rồi cho nấm rơm vào xào rồi đổ vào nồi nước dùng vàu hầm
- Bạn nêm gia vị vừa ăn rồi vớt bọt nổi lên. Sau đó, dằm me với nước rồi đổ vào nước lẩu sao cho có vị chua vừa.
Bước 3: Thưởng thức
- Bạn chuẩn bị bếp lẩu rồi các nguyên liệu và rau đã chuẩn bị ra bàn
- Lúc này chỉ cần cho nồi nước lẩu lên bếp điện để quây quần bên gia đình cùng thưởng thức nồi lẩu nấm với những nguyên liệu khá đặc biệt và mùi vị cũng rất đặc trưng.
6. Một số lưu ý khi làm lẩu nấm
Muốn có nồi lẩu nấm ngon và hấp dẫn thì bạn cần chú ý tới một số mẹo nhỏ khi nấu lẩu:
- Khi nước dùng đã sôi bạn nên hớt hết các vẩn bọt nổi lên trên để nước dùng được trong và ngon hơn.
- Bạn nên hầm xương ở lửa nhỏ và nên hầm trong 30 – 45 phút để nước lẩu ngọt hơn.
- Bạn nên nêm nếm nước lẩu cho vừa miệng trước khi nhúng đồ lẩu vào.
- Trước khi hầm xương cho nước lẩu, bạn nên đun qua một lượt nước để nước lẩu không bị hôi.
Chắc hẳn ai cũng phải tấm tắc khen ngon với nồi lẩu mà bạn vừa thực hiện với nhứng bước làm vô cùng đơn giản. Nếu bạn chưa quen với cách nấu lẩu nấm thì nấu vài lần sẽ lên tay ngay. Ăn lẩu tại nhà vừa sạch sẽ an toàn lại vừa tiết kiệm chi phí. Chúc các bạn thành công!
