Cá tầm là một loại thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng. Một nồi lẩu cá tầm măng chua dậy mùi thơm lừng cùng với vị thanh chua mát thì thật cần thiết cho ngày cuối tuần để tiếp thêm năng lượng cho tuần mới. Mùi vị thanh dịu của măng chua, quyện với vị ngọt béo từ thịt cá tầm làm nên hương vị hấp dẫn, lôi cuốn khiến cho bạn khó có thể cưỡng lại được. Nhưng để chế biến thế nào cho ngon thì không hề đơn giản chút nào. Nhưng không sao, bài viết dưới đây của Giadinh.tv sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu làm lẩu cá tầm măng chua và lẩu cá tầm chua cay ngon tại nhà nhé!
1. Cách chế biến cá tầm nấu lẩu
Cá tầm mua về cho vào khay chữ nhật thoa phần bột mì lên mình cá rồi vuốt dọc từ đầu đến đuôi cá cho sạch nhớt, rửa cá lại bằng nước lạnh thật sạch rồi cắt bỏ phần vi, mang và ruột cá, rửa lại bằng rượu trắng cho hết mùi tanh, cắt thành từng khoanh nhỏ vừa ăn (dày khoảng 3-4 cm).
Phần đầu và đuôi cá để riêng làm nước lẩu. Phần thịt cho vào tô, thêm nước mắm, đường và chút gừng đập dập ướp trong 30 phút.
Bắc chảo lên bếp cho dầu vào đến khi dầu sôi cho phần đầu cá và đuôi cá vào chiên qua.
- Lưu ý: Cá phải sạch nhớt và máu thì mới không còn mùi tanh hoặc hôi rong.
2. Nguyên liệu nấu lẩu cá tầm
Nguyên liệu nấu lẩu cá tầm rất đơn giản, các bạn có thể mua ở chợ hay ở siêu thị nhé!
2.1. Nguyên liệu nấu lẩu cá tầm chua cay
- Cá tầm: 1 con khoảng 1kg
- Nấm các loại: Nấm bào ngư, nấm linh chi, nấm đông cô, nấm kim châm…
- Bắp chuối bào: 100g
- Bún: 500g
- 1 ít lá chanh, rễ ngò, sả cây, riềng, tỏi
- Me: 100g
- Bột mì: 100g
- Chanh: 2 quả
- Hành tây: 1 củ
- 100g cà paste
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm ngon, tương ớt
Đó là những nguyên liệu cần thiết để nấu lẩu cá tầm ngon chuẩn vị nhé cả nhà!
2.2. Nguyên liệu nấu lẩu cá tầm măng chua
- Cá tầm: 1 con khoảng 1kg ( lấy đầu và đuôi nấu măng chua)
- Măng chua ngon: 0,5 kg
- Cà chua: 2 quả
- Hành lá: 100 gram
- Ngò ôm: 100 gram
- Ngò gai: 100 gram
- Hành tím
- Gia vị: Đường, nước mắm, bột ngọt, bột nêm, bột chanh,…
2.3. Lẩu cá tầm ăn với rau gì?
Vì lẩu cá tầm với đặc tính là món tanh nên các bạn có thể chọn một số loại rau như: Rau cần, rau muống, rau cải ngồng,… và các loại rau thơm.
3. Cách nấu lẩu cá tầm
Bây giờ Giadinh.tv sẽ hướng dẫn chi tiết các bạn cách nấu lẩu cá tầm chua cay và lẩu cá tầm măng chua ngon tại nhà.
3.1. Cách nấu lẩu cá tầm chua cay
Sau đây là các bước sơ chế và cách nấu nước lẩu cá tầm đơn giản.
Sơ chế:
- Gừng, hành tây, hành tím bóc vỏ, rửa sạch và thái lát nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Rau nhặt hết các lá úa, rửa sạch, ngâm nước muối sau đó vớt ra rá để ráo.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Hành lá nhặt và rửa sạch, sau đó thái nhỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
- Nấm rửa sạch, cắt chân.
- Sả cắt khúc, đập dập.
- Riềng cắt khoanh,đập dập
- Me ngâm nước sôi 5 phút, vắt lấy nước cốt me, lọc lấy nước cốt me qua rây.
- Chanh: Vắt qua rây,lấy nước cốt chanh.
Nấu nước lẩu:
- Chuẩn bị sẵn 1,2 Lít nước sôi. Bắc nồi lên bếp, bật lửa cho nồi nóng lên, cho dầu ăn vào, dầu nóng.
- Tỏi băm vào đảo nhanh tay cho thơm, giảm lửa vừa,cho tiếp 2 cây sả đập dập cắt khúc, riềng đập dập, đảo nhanh tay cho vừa lên hương thơm, sau đó cho đầu, đuôi, xương vô nồi đảo cho thơm cá.
- Cho lượng nước sôi vào nồi sau đó cho tất cả gia vị: Hạt nêm, cà paste, tương ớt, muối, đường, nước mắm, nước cốt me rồi khuấy tan gia vị, cho hết nước sôi còn lại vô nồi khuấy tan, tắt bếp. Cuối cùng ít hành tây cắt khoanh vào nồi. Phần nước lẩu đã nấu xong.
- Cuối cùng cho nồi lẩu ra bếp ga mini, bày phần cá tầm còn lại, rau nhúng lẩu, nấm các loại cùng bún tươi ra thưởng thức cùng.
Thế là món lẩu cá tầm chua cay đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
3.2. Cách nấu lẩu cá tầm măng chua
Các bước để có thể nấu lẩu cá tầm măng chua vô cùng đơn giản tại nhà.
Sơ chế:
- Măng chua rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Hành tây, hành tím bóc vỏ, rửa sạch và thái lát nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Rau nhặt hết các lá úa, rửa sạch, ngâm nước muối sau đó vớt ra rá để ráo.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Hành lá nhặt và rửa sạch, sau đó thái nhỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
- Nấm rửa sạch, cắt chân.
Nấu nước lẩu:
- Đầu tiên bạn cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi dầu nóng, sau đó bạn cho hành tím vào phi thơm.
- Hành thơm rồi thì bạn cho cà chua đã cắt nhỏ vào xào cho đến khi chín thơm và ra màu đỏ đẹp của cà chua, thêm một ít tương cà vào.
- Tiếp theo bạn đổ nước dùng đun đầu và đuôi cá tầm vào nồi cà chua xào. Sau đó bỏ măng chua vào nồi nước lẩu, đun thêm một lúc cho ra vị chua thơm của măng.
- Tiếp sau đó bạn cho cá tầm vào nồi nước lẩu nấu chín. Nêm lại với đường, nước mắm, bột ngọt, bột nêm và bột canh cho vừa khẩu vị. Nước lẩu có mùi thơm của cá, măng chua, vị chua mặn, ngọt, cay đủ cả.
- Cuối cùng cho nồi lẩu ra bếp ga mini, bày phần cá tầm còn lại, rau nhúng lẩu, nấm các loại cùng bún tươi ra thưởng thức cùng.
4. Có thể bạn quan tâm
Cá tầm là loại cá có nhiều chất dinh dưỡng. Cá tầm không chỉ để nấu lẩu mà còn nấu được các món ngon khác. Sau đây Giadinh.tv sẽ giới thiệu cho bạn các món được chế biến từ cá tầm vô cùng ngon mà lại đơn giản.
4.1. Cá tầm làm gì ngon?
Ngoài lẩu ra thì cá tầm còn có thể làm được rất nhiều món khác như: Cá tầm cuốn riềng nướng, và cá tầm tẩm bột chiên giòn
Cá tầm cuốn riềng nướng
- Bắc chảo lên bếp, bật lửa, chảo nóng cho dầu ăn vào đến khi dầu nóng lần lượt cho tỏi bằm, sả băm, riềng băm…vào xào nhanh tay, giảm lửa vừa, xào cho thơm, cho tiếp gia vị vào xào 2 phút cho gia vị hòa quyện vào, tắt bếp. Hỗn hợp nguội rồi ướp cá đều hai mặt 10 phút.
- Cuộn một miếng cá tầm với 1 thanh mỡ rồi xiên que sau đó nướng than hoa,vừa nướng vừa phết gia vị, trở cá cho chín vàng đều hai mặt.
- Cá tầm cuộn riềng sau khi nướng chín vàng đều hai mặt hương thơm lừng, thịt cá tầm tươi ngon, béo và săn chắc. Hương vị của riềng, sả, tỏi hòa chung với vị cay nhẹ của ớt tạo cho món ăn vị đặc trưng, rất ngon. Dùng kèm cơm nóng hoặc cuộn rau thơm, bún, chấm nước mắm pha tỏi ớt, thì ngon không gì bằng.
Cá tầm tẩm bột chiên giòn
Cá tầm tẩm bột chiên giòn
- Cá tầm tẩm 5 lát cá tầm đã ướp trong 30p và bột chiên giòn
- Lăn cá cả 2 mặt cho đều và thấm.
- Bắc chảo dầu nóng và cho cá vào chiên lúc đầu nhỏ lửa sau khi chiên 5phút cá chín thì tăng lửa lên để cá vàng là được. Cá chấm với mù tạt xanh pha mayonnaise ngon không cưỡng nổi.
Chúc các bạn có một nồi lẩu cá tầm thơm ngon bên gia đình trong ngày đông ấm áp nhé!
Xem thêm những món lẩu khác:
