Ruốc nấm là một món ăn rất tốt cho sức khỏe và cũng rất phù hợp để dùng nếu bạn ăn chay vào các ngày cúng rằm hàng tháng.
Cách làm ruốc nấm hương chay cũng rất đơn giản và vô cùng tiện lợi để bạn có thể làm tại nhà. Còn chần chờ gì nữa, chúng ta hãy cùng đến với cách làm ruốc nấm ngay bây giờ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Chân nấm hương: 200gr (nấm hương thường được dùng để làm ruốc vì nấm hương thơm, chất dinh dưỡng cao và có độ dai mềm rất phù hợp để làm ruốc. Bạn chỉ cần mua phần chân nấm hương thôi nhé, phần đầu mình không dùng đến nên không cần mua nguyên cả cây nấm).
- Muối: 1 muỗng cafe
- Hạt nêm làm từ rong biển: 1 muỗng (bạn có thể mua tại các tiệm tạp hóa hoặc siêu thị đều có bán)
- Dầu ăn: 1 muỗng (dùng dầu thực vật, dầu nành hoặc dầu mè hay dầu hướng dương đều được)
- 1 hũ thủy tinh có nắp đậy.
Với nấm hương bạn có thể làm được món:
Nấm hương có phải nấm đông cô không?
Có nhiều bạn lúc làm ruốc nấm thì băn khoăn nên chọn nấm hương hay nấm đông cô. Vậy hai loại nấm này là như thế nào?
Câu trả lời của tôi là nấm hương và nấm đông cô thực chất là một loại nấm, chỉ là nó có tên gọi khác nhau mà thôi.
Nấm hương có phải nấm đông cô không? (1)
Bạn có thể mua nấm hương, nấm đông cô ở các dạng tươi, khô ở hầu hết các chợ, siêu thị hay shop online…
Cách sơ chế nguyên liệu làm ruốc nấm như sau:
- Chân nấm hương làm sạch sau đó rửa lại thật sạch với nước lạnh.
- Tiếp theo, cho chân nấm hương vào ngâm trong nước nóng khoảng 70 độ C, trong vòng 15 phút.
- Dùng dao gọt bỏ phần chân nấm bị đen, giữ lại phần chân nấm có màu trắng.
- Sau khi làm xong, vớt nấm ra và dùng tay xé thành sợi bản to.
- Chân nấm đã ngâm trong nước thì rất dễ xé nên các bạn yên tâm nhé.
Nhớ đừng xé lúc chân nấm còn khô, vì lúc này chân nấm rất dai nên rất khó xé. Phần nước ngâm của nấm thường rất ngọt, nên các bạn giữ lại để chế biến tiếp.
Hũ thủy tinh rửa sạch, phơi khô.
Bước 1: Cách làm ruốc nấm đông cô đơn giản tại nhà: Chân nấm xé sợi
Các bạn lấy phần chân nấm đã được xé sợi cho vào máy xay sinh tố để xay nhỏ và đánh cho thịt nấm bông lên.
Bước 2: Rang nấm trên bếp
Bật bếp, chờ cho chảo nóng lên thì cho chân nấm vào đảo đều tay. Tiếp theo, đổ hết phần nước ngâm nấm đã giữ lại vào nấu cùng, để độ lửa to.
Bước 3: Nêm gia vị cho món ruốc nấm ngon
Khi nước đun bắt đầu cạn, còn sâm sấp với nấm, bạn nêm nếm gia vị theo công thức:
- 1 muỗng cafe muối
- 1 muỗng hạt nêm làm từ tảo biển
- 1 muỗng dầu ăn thực vật
Tất cả trộn đều và đảo đều tay, lúc này để lửa nhỏ. Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi ruốc nấm bắt đầu khô lại là có thể tắt bếp, không nên để quá lâu sẽ khiến sợi ruốc khô và dai.
Bước 4: Cho ruốc chân nấm hương vào hũ thủy tinh bảo quản
Cuối cùng, đổ ra đĩa cho ruốc nguội thì cho vào hũ thủy tinh là bạn đã hoàn thành cách làm ruốc nấm rồi, cất nơi thoáng mát để dùng dần.
Với món ruốc khô, thời gian bảo quan khoảng 3 – 5 ngày, vì vậy chỉ nên làm vừa đủ ăn để tránh lãng phí.
Các món ruốc khác bạn có thể làm:
Như các bạn đã biết, nấm hương chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng tương đương với thịt và cá. Trong nấm hương có nhiều vitamin, nhiều đạm, nhiều khoáng chất. Đồng thời trong nấm hương có chứa khoảng 30 loại enzym khác nhau và nhiều loại axit amin rất cần thiết cho cơ thể.
Vì vậy, ruốc nấm làm từ nấm hương rất ngon và vô cùng bổ dưỡng nên đừng ngại ngùng khi quyết định thực hiện món ăn này cho cả gia đình mình. Chúc các bạn ngon miệng với món ruốc nấm chay của ngày hôm nay!
