Sau tết, cảm giác ngán cơm sẽ làm bạn không biết nên sắp xếp thực đơn như thế nào cho hợp lý mà vẫn bảo đảm các yếu tố như: bổ dưỡng, ngon, và lạ miệng giúp kích thích cái sự thèm ăn của cả gia đình.
Mách nhỏ là bạn hãy thử với cách kho cá trắm với riềng ngon vô đối và cực bén cơm xem nào. Bảo đảm sẽ có kết quả khả quan đó.
Nguyên liệu cần chuẩn bị (phần dành cho 4 người)
- Cá trắm: 1 con nặng khoảng 1kg
- Riềng: 1 củ
- Sả: 3 cây
- Ớt: 1 trái
- Lá trà xanh: 1 mớ
- Hạt nêm, đường, muối, nước mắm, tiêu xay và dầu ăn.
Với nguyên liệu cá trắm, bạn có thể làm món lẩu cá trắm ngon nữa đó. Cùng xem cách nấu món lẩu cá trắm nhé
Chọn cá trắm đen để kho
Bạn nên chọn cá trắm đen để kho sẽ ngon hơn cá trắm cỏ. Không nên mua cá trắm nhỏ dưới 1kg, vì những con cá đó sẽ nhiều xương, ít thịt. Cách phân biệt cá trắm đen và cá trắm cỏ cũng rất dễ.
Cá trắm đen có thân mình dài, dạng ống tròn, không có râu, môi nhọn và có màu đen trên lưng, dưới bụng có màu trắng sữa, xương dăm to, thịt có màu trắng và chắc.
Cá trắm cỏ cũng có thân dài, hình ống tròn nhưng có miệng tròn, không có râu, toàn thân có màu vàng nhạt, trên lưng màu thẫm và bụng có màu trắng xám tro, thịt mềm.
Để chọn cá trắm ngon, bạn cần để ý các đặc điểm sau:
Cá trắm tươi, chắc khỏe có đặc điểm như sau
- Cá còn sống và bơi khỏe mạnh trong nước.
- Mắt cá to, sáng và trong, nhìn thấy con ngươi hơi lồi ra, vảy sáng và dính chắc, xếp đều trên thân cá.
- Quan sát thấy mang cá có màu hồng tươi, khép chặt, lớp da dưới bụng căng, phẳng
- Hậu môn nhỏ sạch
Ngược lại, những con cái có mắt đục, con ngươi bị lõm vào, mang cá có màu đen và mở to, bơi lờ đờ trong nước, phần da vùng bụng nhăn nheo và thịt cá mềm nhẽo thì bạn không nên mua những con cá này. (1)
Cách sơ chế nguyên liệu
Khâu sơ chế và rửa cá để làm biến mất mùi tanh và chất nhớt là vô cùng quan trọng
Riềng gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập và đem xắt lát mỏng, để riêng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cũng đem cắt lát nhỏ, để riêng.
Lá trà xanh lặt sạch, rửa kỹ với nước, để ráo. Sả lột bỏ phần lá già bên ngoài, rửa sạch rồi đem đập dập, để riêng.
Cá trắm làm sạch, bỏ mang, bỏ vây, đánh vẩy cho sạch rồi đem cắt khúc. Bạn dùng muối chà xát cá từ trong ra ngoài, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Sau đó, bạn ướp cá với
- 1 muỗng cafe hạt nêm
- 1 muỗng cafe đường
- 1 muỗng nước mắm
- 1 muỗng riềng băm nhỏ.
Để khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị và thịt cá đanh chắc lại.
Bạn có thể tham khảo thử các loại nồi đất để kho cá từ SunHouse, thương hiệu rất nổi tiếng xuất hiện đa số trong nhà bếp gia đình Việt. Bên cạnh đó SunHouse còn phục vụ riêng cho người dùng bằng sản phẩm Nồi áp suất điện tử SunHouse Mama.
