Cách kho cá nục ngon với tỏi ớt rất đậm vị lại cực bén cơm

Cá nục có rất nhiều cách chế biến rất ngon như kho, hấp hay chiên. Trong những ngày đông cuối năm, một chén cơm nóng hổi ăn kèm món cá nục kho tỏi ớt cay cay tê tê thì quả là vô cùng thích hợp.

Công thức và cách làm cá nục kho tỏi ớt rất đậm vị lại cực bén cơm dành cho bạn đây.

Cách kho cá nục tỏi ớt
Cách kho cá nục tỏi ớt thơm ngon cực bén cơm

Xem thêm: 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Cá nục tươi: 500gr
  • Dừa xiêm: 1 trái
  • Tỏi: 2 củ
  • Ớt: 2 trái
  • Hạt nêm, đường, muối, nước mắm, tiêu xay và dầu ăn.
Cá nục tươi
Cá nục tươi là nguyên liệu chính để làm món cá nục kho tỏi ớt

Cách chọn cá nục tươi ngon

  • Cách chọn cá nục tươi ngon bằng cách quan sát mang và mắt cá. Nếu mang cá có màu đỏ, nhìn tươi và mắt cá còn trong, không bị đục hay bị lồi mắt là con cá đó còn tươi.
  • Ngoài ra, bạn có thể kiểm tra thêm bằng cách dùng tay ấn vào mình cá thấy có sự đàn hồi và không bị lõm vào, sờ mình cá thấy hơi nhớt và khi ngửi có mùi tanh đặc trưng của cá là ok.
  • Nếu cá nục nhìn còn tươi nhưng mình cá không có nhớt, khi ngửi thấy có mùi khai thì những con cá đó đã bị tẩm urê để giữ cá tươi lâu – không nên chọn mua những con cá như vậy, bạn nhé.

Ngoài ra, dừa xiêm nên chọn trái còn non như vậy nước dừa sẽ ngọt hơn. Không nên chọn trái dừa già, nước dừa thường hay bị chua, khi kho cá sẽ không ngon.

Cách sơ chế nguyên liệu

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đem đập dập và băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và đem xắt lát nhỏ.

Tỏi và ớt băm nhỏ
Tỏi và ớt băm nhỏ để chuẩn bị kho cùng cá nục

Dừa xiêm chặt khoanh tròn nhỏ trên chóp, đổ nước dừa ra, để riêng.

Cá nục bỏ mang, bỏ ruột rồi đem cắt khúc và rửa kỹ với muối cho sạch. Sau đó, rửa lại với nước sạch, để ráo.

Ướp cá với

  • 1 muỗng hạt nêm và
  • 1/2 muỗng đường

Rồi trộn đều.

Để cá trong vòng 30 phút cho thấm gia vị. Lưu ý, nếu cá nục nhỏ, bạn không cần cắt khúc, cứ để nguyên con để kho cũng được.

Cách kho cá nục tỏi ớt cay ngon nhất

Bước 1: Chiên sơ cá nục

Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 2 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Cho cá vào chiên sơ 2 mặt cho cá hơi chín vàng thì vớt ra, để trên đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo.

Bước 2: Làm nước màu kho cá nục

Cho một cái chảo khác lên bếp, chờ cho chảo nóng già thì cho vào 2 – 3 muỗng đường rồi khuấy đều cho đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián.

Tiếp nữa, cho chút nước sôi để nguội vào, khuấy đều cho nước và đường quyện lại với nhau, đun tiếp cho đến khi nước màu keo lại thì nhấc xuống, tắt bếp.

Bước 3: Ướp cá nục kho

Ướp gia vị cho cá nục
Ướp gia vị cho cá nục

Bạn nhét đầu cá nục vào trong phần bụng cá rồi xếp tất cả vào nồi đất để kho. Cách này sẽ giúp bụng cá nục không bị xẹp xuống, giúp phần bụng cá vẫn căng tròn sau khi kho.

Tiếp theo, cho

  • 2 muỗng nước màu
  • 2 muỗng tỏi băm nhỏ
  • 1 muỗng cafe ớt băm nhỏ
  • 1/3 muỗng cafe tiêu xay
  • 1 muỗng hạt nêm
  • 1 muỗng đường
  • 1/2 muỗng cafe muối
  • 1 muỗng nước mắm

Để thêm khoảng 20 phút cho cá thấm gia vị.

Bước 4: Làm cá nục kho tỏi ớt

Sau 20 phút, bật bếp, để lửa vừa, cho nồi cá nục kho lên bếp. Đun cho đến khi cá nục sôi (khoảng 5 phút) thì cho nước dừa vào kho cùng cá, lúc này, chỉ để lửa liu riu và không đậy nắp.

Bạn kho cá cho đến khi nào nước kho cô đặc lại thì nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ý rồi thì tắt bếp.

Cá nục kho tỏi ớt đã xong
Cá nục kho tỏi ớt đã hoàn thành với màu sắc rất đẹp và vị rất đậm đà, vừa miệng

Cuối cùng, dọn nồi cá nục kho tỏi ớt ra ăn kèm với cơm nóng cực đã miệng luôn.

Trong những ngày đông giá lạnh như vầy mà được ngồi quây quần bên mâm cơm cùng cách kho cá nục cay cay nóng hổi, vừa ăn vừa hít hà thì ngon không gì tả nổi. Chúc bạn ngon miệng với nồi cá nục kho “siêu chất lượng” này nhé. Chà chà, quá đã luôn.

Đừng bỏ lỡ các món cá kho khác:

Mới Cập Nhật
Trẻ mọc răng sớm có sao không? Cách chăm sóc như thế nào?
Chăm sóc trẻ sơ sinh

Theo dõi ngay để biết được những dấu hiệu trẻ sơ sinh mọc răng sớm, nguyên nhân do đâu? Trẻ mọc răng sớm có tốt không? Cách chăm sóc như thế nào nhé!

Vì Sao Trẻ Mọc Răng Nanh Trước Răng Cửa, Răng Hàm?
Chăm sóc trẻ sơ sinh

Rất nhiều bậc phụ huynh lo lắng rằng khi trẻ mọc răng nanh trước hay răng hàm trước có thể không theo thứ tự. Cùng chúng tôi điểm qua bài viết sau đây để trả lời cho những thắc mắc của chính mình nhé.

Nanh sữa trẻ sơ sinh và cách xử lý nanh sữa An toàn – Triệt để
Chăm sóc trẻ sơ sinh

Nanh sữa là gì? Nguyên nhân hình thành nanh sữa trẻ sơ sinh? Hãy cùng điểm nhanh bài viết sau đây để có được những thông tin hữu ích nhé!

Lịch mọc răng sữa của trẻ và cách chăm sóc răng miệng cho trẻ
Chăm sóc trẻ sơ sinh

Việc những chiếc răng đầu tiên bắt đầu nhú lên ảnh hưởng rất nhiều đến tâm sinh lý của con. Bạn cần chú ý đến lịch mọc răng của trẻ theo từng giai đoạn.

Trẻ mọc răng đi tướt là gì? Bao lâu thì hết và cách xử lí
Chăm sóc trẻ sơ sinh

Đi tướt mọc răng là một trong số những tình trạng thường gặp ở trẻ trong thời kỳ mọc răng. Với những bật phụ huynh chưa có kinh nghiệm thì đây quả là điều lo lắng.