Bạn đã biết cách nấu canh cà tím bung sao cho ngon và chuẩn vị chưa? Nếu chưa, hãy cùng khám phá cách nấu canh cà tím trên Giadinh.TV ngay bây giờ nhé.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cà tím: 3 trái to vừa
- Cà chua: 1 trái
- Thịt ba rọi: 200gr
- Đậu hũ: 2 miếng
- Tỏi: 1 củ
- Tía tô, lá lốt: 1 mớ
- Bột nghệ: 1/2 muỗng
- Mẻ: 2 muỗng
- Mắm tôm: 1 muỗng
- Hạt nêm, muối, đường, nước mắm và dầu ăn
Cách chọn cà tím ngon:
Bạn hãy chọn những trái cà tím còn non và tươi. Những trái cà tím có phần cuống núm tươi, bám chắc vào thân trái, khi sờ thấy thân cứng, có màu tím than đậm là trái cà tím còn non. Những trái cà tím có màu tím hồng và tím nhạt thường là những trái già, có nhiều hạt, nếu dùng những trái này để chế biến món ăn sẽ không được ngon đâu nhé.
2. Cách sơ chế nguyên liệu
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập, băm nhỏ và để riêng. Cà chua cắt bỏ cuống, rửa sạch và đem xắt múi cau, để riêng.
- Lá lốt và tía tô lặt sạch, đem rửa kỹ với nước và để ráo. Sau đó bạn đem lá lốt và tía tô xắt thành sợi chỉ nhỏ, để riêng.
- Cà tím cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi đem chẻ làm đôi, dọc theo chiều dài của trái cà. Tiếp nữa xắt cà tím thành những miếng xéo vừa ăn. Để cà tím không bị thâm đen, sau khi xắt xong, bạn hãy ngâm cà tím vào nước muối pha loãng cho cà ra hết nhựa và không bị thâm.
- Đậu hũ rửa sơ qua rồi đem cắt thành những miếng vuông như miếng đậu hũ kho, để riêng.
- Thịt ba rọi rửa sạch, để ráo rồi đem xắt miếng dày một chút, để riêng.
3. Cách nấu canh cà tím bung
Bật bếp, để lửa vừa, chờ cho chảo chống dính nóng già thì bạn cho thịt ba rọi đã xắt miếng vào rán cháy cạnh cho thịt ba rọi ra bớt mỡ. Khi thịt đã cháy cạnh và săn lại, bạn vớt thịt ba rọi ra, để riêng.
Tiếp nữa, cứ để chảo rán có mỡ trên bếp, lần lượt cho đậu hũ vào chiên chín vàng các mặt thì vớt ra, để riêng.
Tiếp theo, cũng trên chảo rán mỡ đó, bạn cho cà tím đã xắt miếng, cho thêm 1/2 muỗng bột nghệ và 1 muỗng cafe hạt nêm vào, đảo đều tay để xào sơ qua cho cà thấm màu với thấm gia vị.. Sau đó lại cho đậu hũ đã chiên vàng và thịt ba rọi cháy cạnh vào xào cùng. Đảo đều tay khoảng 1 phút thì nhấc chảo xuống.
Để bếp lửa vừa, cho nồi nấu canh lên bếp, chờ cho nồi nóng thì bạn cho 2 muỗng dầu ăn vào, tráng đều đáy nồi, cho thêm tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Khi tỏi đã vàng và dậy mùi thơm, bạn cho cà chua vào xào khoảng 1 – 2 phút thì cho hết phần cà tím, đậu hũ và thịt ba rọi cháy cạnh vào, đảo đều tay.
Lúc này, bạn cho khoảng 300ml – 400ml nước vào đun sôi, cho thêm 1 muỗng mắm tôm, 2 muỗng mẻ vào, khuấy đều. Khi canh sôi, bạn giảm lửa nhỏ lại, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường và 1 muỗng muối vào. Có thể gia giảm gia vị tùy theo ý thích của bạn.
Khi canh sôi lại lần nữa, bạn cho lá lốt và tía tô đã xắt sợi vào, khuấy nhẹ và tắt bếp. Vậy là xong, món canh cà tím bung đã sẵn sàng cho bạn thưởng thức.
