Vào những se lạnh, không gì tuyệt vời khi cùng gia đình quây quần bên nhau thưởng thức nồi cá bống kho thơm lừng, đầy dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Có đến hàng chục cách kho cá bống ngon, Giadinh.tv xin giới thiệu 4 cách kho cá bống ngon nhất.
Cá bống là loài cá quen thuộc trong văn hóa Việt Nam, được đi vào thơ ca. Cá bống từ xa xưa đã được đi vào trong câu chuyện cổ tích Tấm Cám.
“Bống bống bang bang,
lên ăn cơm vàng cơm bạc nhà ta.
Chớ ăn cơm hẩm cháo hoa nhà người’.
Hay trong bài hát của nhạc sĩ Trịnh Công Sơn “Bống nhảy lên bờ, bống đi chơi phố. Nắng vàng ủng hộ cho bống căn nhà”.
Đến cá cách nấu món cá bống cũng đi vào thơ văn một cách nhẹ nhàng “Ta về ta sắm cần câu, câu lấy cá bống nấu rau tập tàng”.
Từ cá bống bạn có thể nấu ra hàng trăm món ăn khác nhau. Hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu các bạn bí quyết kho cá bống ngon: Cá bống kho tiêu, kho nghệ, kho tương, kho tộ kiểu miền Nam.
Cách kho cá bống với tiêu
Miếng cá bống kho thơm ngon, chắc thịt, mềm xương, vị tiêu thơm nồng, gia vị ngấm đều, chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích của nhiều người.
Nguyên liệu
- Cá bống
- Đường hoa mai
- Nước mắng, tiêu, muối, ớt
Cách làm cá bống kho tiêu
Bước 1: Rán cá bống
Cá bống sau khi mua sơ chế sạch, rồi bỏ đầu, bỏ đuôi, bóp nhẹ với muối để, rửa sạch lại một lần nữa, để ráo nước. Rồi cho vào rán sơ 2 mặt.
Bước 2: Làm nước hàng
Nước hàng giúp món cá đẹp mắt hơn, hấp dẫn hơn. Bạn cho 3 thìa đường hoa mai để làm nước hàng, khi đường lên màu, cho thêm nước sôi để bạn có nước hàng kho cá bống, rồi bớt ra vài thìa nước hàng, để rưới lên bề mặt cá cho đều màu.
Bước 4: Kho cá bống
Vẫn nồi kho nước hàng, bạn cho thêm nước mắm, nước sôi, đường, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, đun sôi lên, rồi đổ nước mắm vào, cho cá đã rán vào kho, rắc thêm gừng, hạt tiêu, đổ bát nước hàng đã bớt lại vào nồi, để cho món cá đều màu. Kho cá ở lửa nhỏ để cá bóng săn chắc lại, thỉnh thoảng lật nhẹ để cá ngấm đều các gia vị.
Xem thêm:
Cách nấu cá bống kho nghệ
Cá bống kho với nghệ là món ăn truyền thống đặc trưng của người miền Bắc, miếng cá vàng ươm, hấp dẫn.
Nguyên liệu
- 1kg cá bống
- Nghệ, hành khô
- Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, ớt
Cách kho cá bống với nghệ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với nghệ, hành khô
Nghệ, gọt vỏ rồi giã nhuyễn, hành khô đập dập.
Đối với cá bống
Cho cá bốn vào rổ, làm sạch vẩy, ruột cá, nhớ để lại trứng cá. chặt bỏ đầu và đuôi. Ướp cá với đường khoảng 30 phút, đến khi đường tan hết. Rồi cho các loại gia vị muối, nắm, hạt nêm, ớt, nghệ, hành khô, rồi ướp tiếp.
- Bắc nối lên bếp, rồi cho dầu ăn vào, phi thơm hành khô, sau đó cho nghệ đã giã vào
- Cuối cùng thì cho cá bống, sau khi nồi cá kho sôi thi để lửa nhỏ
- Cứ đun như vậy cho đến khi cạn nước thì tắt bếp, bắc ra để trang trí sao cho đẹp mặt.
Xem thêm:
Cách làm cá bống kho tương bần
Miếng cá thơm lừng mùi tương bần, thịt ngọt bùi, cắn vào mềm, như cả xương bên trong, hứa hẹn sẽ giúp bạn “ngốn” cả nồi cơm.
Nguyên liệu
- 500g cá bống
- 150ml tương bần
- 2 quả khế chua
- Gừng, riềng, hành hoa, ớt tươi
- Nước mắm, gia vị, đường, dầu ăn, muối hạt
Cách kho cá bống với tương bần
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khế chua rửa sạch, cắt bỏ diềm, cạnh, hai đầu, thái thành hình ngôi sao.
- Gừng, riềng rửa sạch thái lát mỏng,.
- Cá sơ chế sạch, bỏ đầu, đuôi, vảy.
Bước 2: Rán cá bống
Bước Rán cá bống này giống như cách làm món cá bống kho tiêu
Bước 3: Kho cá
- Khế chua lót xuống đáy nồi, rồi cho gừng, riềng lên trên, để lại một chút khế chua, gừng, riềng để lên trên nồi cá.
- Sau đó, xếp toàn bộ cá đã rán qua vào nồi, rồi cho thêm tương bần, nước mắm, nước sôi,
- Khi nước trong nồi sôi lên, thì để lửa nhỏ liu riu, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng, đun đến khi nước cạn thì tắt bếp.
Xem thêm:
Hướng dẫn làm cá bống kho tộ kiểu miền nam
Vị ngọt bùi của cá, thơm của riêng, ớt, tiêu chắc chắc sẽ khiến bữa ăn gia đình bạn thật đầm ấm ngon miệng.
Nguyên liệu
- 300g cá bống
- 10 lá chè xanh
- 1 củ riêng
- Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, đường cát, hạt nêm, nước màu dừa, dầu ăn
Cách kho cá bống kiểu miền Nam
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá bống bỏ đuôi, đầu, đánh vẩy, moi ruột, rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ độ nhớt. Nếu cẩn thận thì trần qua lượt nước nóng, nước lạnh để cá chắc thịt và không còn nhớt, rồi ướp với nắm, đường, hạt tiêu, khoảng 20 phút.
- Lá chè rửa sạch, để ráo nước.
- Riềng rửa sạch, cạo vỏ, thái lát.
Bước 2: Kho cá
Sau khi sơ chế nguyên liệu, xếp lần lượt các nguyên liệu: Lá chè-riềng-cá bống-hạt tiêu-dầu ăn-gia vị vào nồi đất, đổ nước màu vào nồi cơ, đun nhỏ đến khi nước trong nồi còn sền sệt, thì tắt bếp.
Nếu muốn ăn cay thì có thể cho thêm 1 vài lát ớt, đun thêm 5 phút. Món cá kho tô kiểu miền Nam đạt chuẩn là cá phải con nguyên con, không bị nát, thịt chắc, xương mềm, có màu vàng đẹp mặt.
Xem thêm
Lưu ý khi kho cá bống
- Muốn kho cá bống ngon bạn nên dùng nồi chuyên dụng để kho, nếu không có thì nên chọn nồi dày, vì khi nước cạn cá sẽ không bị cháy.
- Kho cá bống trên nồi đất nung, bếp củi là ngon nhất.
- Để làm món kho ngon, bạn nên chọn cá bống tươi, mắt trong, da căng bóng, vảy sáng, chọn những con nhỏ bằng ngon tay út, thân có màu vàng nhật, nếu có trứng cá lá ngon nhất.
Những điều bạn chưa biết về cá bống
Tác dụng của cá bống
Cá bồng lá có thân tròn, sống ở nước ngọt, có tên khoa học Acanthogobius flavimanus, đây là loại thủy sản có giá trị kinh tế cao.
Theo Đông y, cá bống vị ngọt mặn, tính bình, không độc, tác dụng khoan trung, tiêu thức ăn, ấm tỳ vị, cường kiện cân cốt, hành huyết mạch, tiêu tích trệ, lợi thủy, an thai.
Theo y học hiện đại, cá bống là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, trong cá chứa nhiều protein, vitamin B2, D, E, PP và chất khoáng Ca, P, Fe, S, Fe, P, Ca,… mà lại rất ít chất béo. Cá bống tốt cho người cơ thể suy kiệt, yếu mỏi tay chân, ho suyễn, tiêu hóa kém.
Ngoài ra, trong cá bống có chứa một lượng lớn collagen, được xem là thực phẩm lý tưởng cho phái đẹp, giúp làm giảm các vấn đề tóc khô, da khô, gàu, làm đẹp da.
Chỉ với dăm ba bước đơn giản, nguyên liệu lại dễ tìm kiếm, bạn đã ngay nồi cá bống ngon tuyệt để đổi vị mâm cơm gia đình. Hy vọng, với hướng dẫn cách kho cá bống ngon của chúng tôi bạn sẽ nấu thành công cho gia đình món ăn đầy dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.
Chúc các bạn thành công!
